זהו, אנחנו בבית
אין יוצא ואין בא
חוץ מלפעמים
וגם זה כמעט ולא
ומבשלים
ומבשלים עוד
וואו
מרגישה כמו קייטרינג קטן
זמן לשלוף מתכונים שווים ולקרוא לפיצי לעזור,
כן, קצת הדחקה לא תזיק
(בכל זמן אחר יש לי דמעות בעיניים)
מתגעגעת ל… לפני שבועיים
כמה מוזר זה
אבל קורונה בצד,
בואו נדבר על חומוס ורוד!
כל כך כיפי וטעים עם אקסטרה בריאות
ואם אתם חוששים מטעם של סלק בחומוס שלכם
אל דאגה, הוא עדין וטעים ולא משתלט בכלל,
רק וויטמינים + צבע מטריף
[ואם תכינו את החומוס בלי הסלק אני לא אכעס…]
וכרוביות!
הרעיון התחיל כשהיינו אצל אמא שלי באיזה שישי
והפיצים טרפו אצלה כרוביות שהיא הכינה משקית קנויה (השם ירחם ;-))
בחיים לא ראיתי אותם מתנפלים ככה על כרובית,
אז ניסיתי לשחזר בבית, עם כל הקיצורי דרך האפשריים, ויצא מדהים, אתם חייבים לנסות!
אני מכינה את זה כבר חודשיים, פעם בשבוע
בואו למטבח >>>>
וסרטון כמובן
עם פיצי הכוכב
חומוס סלק ורוד
מה צריך?
- 250 גרם גרגרי חומוס יבשים ״הנמל״ או 500 גרם חומוס מבושל קפוא, מופשר
- 2 סלקים קטנים או 1 בינוני כ-150 גרם
- ½ כוס טחינה גולמית איכותית
- 1 כוס ממי הבישול של החומוס + עוד לפי הצורך
- 3-5- כפות מיץ לימון
- גרידה מחצי לימון קטן
- 1 שן שום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כמון
הוראות הכנה
השרייה
- שמים את גרגרי החומוס בקערה גדולה מאד עם מים נקיים. מחליפים את המים כל ארבע-חמש שעות. מומלץ להשרות בין 12-24 שעות. אם אתם משרים את הגרגרים למשך הלילה - במיוחד בתקופת הקיץ - הכניסו את הקערה למקרר על מנת שהגרגרים לא יחמיצו.
בישול
- מסננים את הגרגרים ממי ההשרייה ומעבירים לסיר עם שפע מי ברז. מבשלים כשעתיים-שלוש, עד שהגרגרים רכים מאד. מעכו גרגר אחד בידיים -אם הוא נמעך בקלות - הגרגרים מוכנים. בחצי שעה הראשונה של הבישול ״מכפים״ את הקצף שנוצר בסיר.יש המוסיפים כפית אבקת סודה לתהליך, כדי לקצר אותו. (אני לא)מקררים את כל תכולת הסיר לטמפרטורת החדר לפני שטוחנים. העבירו את הסיר למקרר אם אתם ממתינים יום בין הבישול להכנת החומוס.
- סננו את הגרגרים אך שמרו על מי הבישול.
הכנת הסלק
- שוטפים את הסלקים היטב ועוטפים אותם בנייר כסף. אופים כשעה וחצי בתנור שחומם לטמפרטורה של 200 מעלות, עד שהם רכים לגמרי וסכין ננעצת בקלות. מקררים את הסלקים ומקלפים אותם בעדינות (הקליפה יורדת בקלות).
- אפשר גם לבשל את הסלק, מקולף, בסיר עם מים, עד שהוא רך לגמרי.
הכנת הממרח
- שמים במעבד מזון גרגרי חומוס מבושלים (שמרו כמה גרגרים שלים לקישוט), טחינה גולמית, מי בישול, לימון, שום, כמון ומלח וטוחנים עד שנוצר ממרח אחיד וחלק. מוסיפים את הסלקים (אפשר להוסיף כמה שרוצים לפי הצבע הרצוי).
- טועמים ומוסיפים מלח ולימון לפי הטעם.
- חשוב לזכור שהחומוס מתייצב ומתקשה בקירור ולכן עדיף להכין חומוס מעט "רך" יותר מהתוצאה הרצויה ולהוסיף עוד ממי הבישול.
- מצלחתים עם מעט שמן זית, פטרוזיליה קצוצה וגרגרי חומוס שלמים
- שומרים בקירור עד חמישה ימים.
הערות
כרוביות אפויות שילדים טורפים
מה צריך?
- 1 ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים קטנים
- 1 כף מלח לסיר עם המים
- 1 ביצה
- תבלינים: קורט כמון, קורט פפריקה מתוקה, קורט מלח, קורט אבקת שום. אפשר לשים כפית רוטב סויה במקום מלח
- ¼ כוס פירורי לחם
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- בסיר גדול, שיכול להכיל את כל הכרובית מרתיחים שפע של מים עם כף מלח.
- שמים את הכרובית במים ומבשלים כ10-15 דקות עד שהיא רכה אבל לא מתפרקת מדי.
- מסננים מהמים ומצננים כמה דקות.
- בקערה גדולה טורפים את הביצה עם כל התבלינים. (אתם יכולים להוסיף כל תבלין שאתם אוהבים)
- (הסיר כבר קר? אתם יכולים להוסיף את הביצה והתבלינים לסיר כשהכרוביות במסננת, ולחסוך קערה)
- מוסיפים את הכרובית ומערבבים היטב (הכי טוב עם הידיים) כך שכל הכרוביות יהיו מצופות.
- מפזרים את הפירורי לחם בשני חלקים ומערבבים היטב עם כף גדולה.
- מעבירים את ה-כ-ל לתבנית ואופים 25-35 דקות או עד שהכרוביות שחומות.
- צופים בילדים טורפים כרוביות ונהנים!
הערות
מחפשים עוד מתכונים עם כרובית?
ועם סלק? כאן כאן!!
ולפני הסופ״ש פוסט שלישי בסדררה עם פיצי :))
20 תגובות
היי
יש לך רעיון אם ניתן להחליף את הביצה בכרובית? שואלת בגלל אלרגיה…
סקרנית לנסות.
התמונה של הפרוסות בסוף – הורסת.
תודה רחלי :)
וואו תודה על התגובה המהירה :)) אז לחומוס יספיק להשתמש ביתר? 400 גרם?
היי אפרת, השריתי קילו חומוס בשביל להכין גם פלאפל. בכמה להשתמש לחומוס (בגרמים לאחר ההשרייה)? ואם אשמיט את הסלק (החלטתי ללכת על הטרדישן לרגל יום העצמאות) להוסיף משהו במקום? או שיעבוד פשוט כך ללא הסלק?
להכנת הפלאפל תשתמשי ב4 כוסות חומוס מושרה – כ-600 גרם.
החומוס מצויין פשוט כך, ואגב יש מתכון לחומוס בבלוג :)
חג שמח!
היי אפרת,
לגבי החומוס- אפשר להכין גם עם חומוס משימורים?
ועם סלק מאריזת וואקום? (גרסת העצלנים :)
לרגל המצב: מאשרת ;-)
בגדול עדיף לא…
תמיד רציתי הכין כרוביות כאלה והתעצלתי לטגן.. מושלם!!
אפשר להשתמש בכרובית של סנפרוסט? צריך להפשיר/ לחלוט לפני..?
היי, עקב המחסור בביצים… יש תחליף לביצה במתכון של הכרובית?
נראה נהדר ואת נהדרת עם ההשקעה שלך במתכונים לתקופה המאתגרת הזו.
בקטנה: מקפים ולא מכפים
:)
בס"ד
הי, איפה אפשר לראות במקום אחר את הסרטונים, חוץ מיוטיוב?
מושלם!! יעבוד גם עם ברוקולי לדעתך?! כי בדיוק בישלתי אחד…
לגמרי יעבוד! :)
אולי זמן האפייה יתקצר
נראה מיוחד ומגניב! תודה על השיתוף… אנסה בקרוב מאוד!
איך זה שהמיילים שלך מגיעים אלי באופן קבוע דווקא באמצע הלילה?
תודה:)
הם דווקא מתוזמנים ל 20:00 בערב… מוזר…
לא מכירה חומוס הנמל .
זה חומוס קטן, גדול?
איפה קונים?
בכל רשתות השיווק. אלו גרגרים קטנים, אבל כל מותג יעבוד.
נראה מהמם ❤ יש לך רעיון במה אפשר להחליף את הטחינה? בגלל אלרגיה לצערי
הי אריאל,
לצערי קשה לי לחשוב על משהו שיחליף טחינה…
איך את מכינה בדרך כלל חומוס?…
אפשר פשוט בלי!:)