כל כך הרבה מחשבות מתרוצצות לי בראש
כל כך הרבה כוסות קפה יש בכיור
כל כך הרבה ״אמא אני רעב״
כל כך הרבה ממים מצחיקים
מזלללל שאני עובדת מהבית,
הבית מוכר לי, נעים לי
אוהבת להיות במטבח, במחשב
נכון, יש לי אורחים, שצריך לבדר, להאכיל (להאכיל עוד פעם)
אבל בסה״כ מרגישה מוכנה נפשית להתמודד עם החודשים הקרובים
(יתכן ומחר אשנה את דעתי)
בינתיים:
אופים!
״הנמל״ ביקשו ממני לחשוב על מתכונים שכיף להכין עם ילדים
והפיצים שלי מטורפים על אלפחורס, זו אולי העוגייה הכי אהובה עליהם
(טוב, אחרי מקרונים ועוגיות פרח ריבה)
אז התגייסתי למשימה
(הבלוג שלי המום מרוב פוסטים)
וזה גורם לי אושר גדול
זו פעם ראשונה שאני אשכרה מצלמת סטופמושן עם פיצי
חשבתי שזה יהיה ממש מאתגר, הכנתי לעצמי טונה של סבלנות
והאמת היה קל וכיף
ותעסוקה ללפחות שעתיים!
ועכשיו – יאללה למטבח
מתכון קלאסי, בלי טוויסטים והתחכמויות,
אבל הכי טעים שיש, מבטיחה!
בואו לראות את הסרטון עם הופעת בכורה של פיצי >>>
אלפחורס קלאסי הכי טעים שיש
מה צריך?
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 250 גרם קמח רגיל ¾1 כוסות
- 200 גרם קורנפלור ½1 כוסות דחוסות
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 100 גרם אבקת סוכר
- ¼ כפית מלח
- 3 חלמונים מביצים מידה לארג׳ או 4 מדיום
- גרידה מלימון שלם
- 1 כפית תמצית וניל
- 1-2 כפות מים קרים
למילוי
- 1 מכל ריבת חלב (אני השתמשתי בחברת ״הנמל״)
- ¼ כוס קוקוס טחון
הוראות הכנה
- במעבד מזון שמים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר, מלח וחמאה ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית.
- מוסיפים חלמונים, גרידת לימון ווניל ומעבדים לבצק, אבל לא מעבר לכך. אם הבצק נראה עדיין פירורי הוסיפו כף או שתיים של מים קרים. אל תעבדו את הבצק יתר על המידה כדי שישאר פריך.
- מעבירים את הבצק למשטח העבודה, אוספים אותו לכדור ומחלקים אותו לשני כדורים.
- מניחים כדור בצק אחד על נייר אפייה (חשוב!), מקמחים מעט ומרדדים עם מערוך לעלה בעובי 4-5 מ״מ. מרדדים בעדינות ומסובבים את הבצק בכל רידוד. מעבירים את הנייר עם הבצק למגש/קרש חיתוך גדול, ומצננים במקרר 15 דקות.
- חוזרים על הפעולה עם הכדור השני.
- בינתיים מחממים את התנור ל-160 מעלות טורבו. (לעולם אל תכניסו עוגיות ועוגות לתנור שעדיין לא התחמם לגמרי).
- מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים עיגולים קטנים בקוטר 3-5 ס״מ, לבחירתכם. (אפשר כמובן כל צורה אחרת)
- מעבירים את העיגולים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים.
- אופים 7-10 דקות (שמרו על התנור!) העוגיות צריכות להיות בהירות מאד.
- מצננים חמש דקות ומעבירים לרשת צינון.
- שמים ריבת חלב בשקית זילוף קטנה, מזלפים בנדיבות על מחצית מהעוגיות, וסוגרים לסנדוויץ.
- אפשר גם למרוח ריבת חלב עם כפית!
- טובלים את העוגיות בקערה קטנה עם קוקוס (הפיצים שלי ממש לא אוהבים קוקוס, אז אני מכינה את הרוב בלי…)
- שומרים בקופסא אטומה עד שבוע (למרות שהן כנראה יגמרו מחר!).
הערות
הצלחות היפות (הוורדה והתכלת) הן של הקרמיקאית המוכשרת מיכל אהרוני
תציצו על חנות האטסי המהממת שלה >> https://www.etsy.com/il-en/shop/MickalaDesign
ועל האינסטגרם > https://www.instagram.com/mickala_design/
71 תגובות
היי אפרת
כמה עוגיות בערך יוצא מהמתכון הזה?
היי,
האם אפשר מרגרינה במקום חמאה?
ואם כן, איזו מרגרינה מומלצת?
היי
אם יש לי רק 100 גרם קורנפלור מה אני יכולה לשים במקום?
ווואוווווווווווו
הכנתי לא מעט אלפחורס.
זה המתכון הכי טעים ומדוייק EVER!!!
תודההה
תודההההה
איזה כיף!!
ואהוווווווו יצא מטורףףףף
המתכון הכי טוב בעולם!!!!
ממש ממש!
תודה רבה רבה!! ❤️
היי, אשמח לדעת האם כדאי לשמור את העוגיות במקרר או בחוץ. תודה ❤️
בחוץ, אלא אם חם מאד בבית במיוחד בקיץ.
היי מה נשמע?
אפשרי להכין את הבצק במיקסר ולא במעבד מזון?
אפשרי, רק לעבוד מהר כדי שהוא לא יתחמם
היי. בגלל החמאה בוודאי שצריך לשמור בקירור. לגבי תוקף, לא הייתי ממליצה יותר משבוע-שבועיים. אני מכינה עוגיות מקרון והתוקף של עוגייה מוכנה (עם מילוי) שבוע במקרר..
אפשר להחליף את קורנפלור בקמח תפו"א?
היי, מתכון מעולה! ניתן להקפיא את בצק האלפחורס כמה ימים לפני ההגשה?
אפשר!
עוד שאלה לגבי הקפאה… האם מומלץ להקפיא כבצק או כעוגיות לפני אפיה ? או שמקפיאים אחרי אפיה, עם/בלי מילוי?
איןןןןןןןןןן עליך יצאה מדהיםםםם פשוט מטורףףףףף מומלץ . ממליצה לחברות
מתכון מדהים! הכנתי היום ויצא מושלם!!!! לא הוספתי מים לבצק וגם לא גרידת לימון, אבל הוספתי בערך כף מיץ לימון טרי. העגיות יצאו ממש קריספיות. מאחר ועשיתי אותן קצת יותר גדולות הארכתי מעט את זמן האפיה. יצאו לי בערך 16 עוגיות גדולות, אז חלק שלחתי למקפיא ליום סגריר. תודה רבה על מתכון מעולה!
תודה כוכבית על העדכון ועל התגובה!!
איזה כיף לשמוע, שימחת ממש!:))
וווווווווווווווווווווווווווווווווהההההההההההההההההההההההההההההאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאוווווווווווווווווווווווווווווווו
תקשיבי מווווווווווווווווווווווווושלם!!!!!!!!!!!!!!
כל חיי פחדתי לנסות, צפיתי לעצמי קישלון מראש.
אבל הכנתי ויצא מושששששששששששששששששששששששששששששששששששששששששששש…
תודה
תודה הודיה!!!
שימחת מאד:))
איזה כיף שהצליח!
אפרת אלופההההה הכנתי את האלפחורס יצא פשוט יפה וקל והם פשוט נראים מהממם תודה רבה!!
אהלן, האם הבצק יעבוד לאזני המן? תודה, עמית
נראות פשוט מושלמות אני חייבת להכין………
:-)
היי,
האם חייבים לשיים את גרידת הלימון?
לא
אחרי האפייה הן יצאו עם טיפה חורים ממש קטנים, ז"א מרקם שאינו חלק מבחינה אסטתית איך אוכל לשפר את זה לפעם הבאה?
אני לא יודעת למה זה קרה… אולי הערבוב של הבצק לא היה מספיק טוב, אולי סוג הקמח. קשה לנחש מרחוק
יא אללה. באמת קלות
באמת שעתיים תעסוקה
גרפו מחמאות
ובצדק!
יפות וטעימות מאדדד
אחרי 30 עוגיות נגמרה הריבת חלב והחלפתי בשוקולד , ולמרות שהייתי סקפטית עפו גם על זה!
אולי השתמשת בסוכר רגיל ולא באבקת סוכר.
האבקת סוכר צריכה להיות אבקתית במקסימום.
טעים כל כך!!!
מתכון מושלם. מילאתי בריבת חלב ביתית, ואין מילים…
מקפיאה (בלי מילוי) כדי שלא נחסל :)
תודה רבה!!
וואו המתכון לאלפחורס הכי טוב אבר!!
ויש המון…
שמחה שהלכתי על שלך
יצאו לי מליווןןןן קטנטנים
יצא מדהים!!!!!!!!
תודהההה!! :) שימחת
הכנתי לפי המתכון המשובח הזה ,השתמשתי בקמח נטול גלוטן. יצא פשוט מושלם. תודה!
תודה צורית! איזה כיף שהצליח ללא גלוטן! תענוג
היי
יש לי 2 שאלות
1.האם חייב להוסיף גרידת לימון
2.אם אני שמה 150 גרם חמאה במקום 200 גרם זה בסדר?
לא חייבים גרידת לימון
יתכן ש-150 גרם חמאה לא יספיקו כדי להחזיק את כמות הקמח. לא ניסיתי…
מתכון נדיר! הכנתי עשרות פעמים ועכשיו אכין שוב! מומלץ מאוד…
תודה שיר!!
כיף ממש לשמוע :))
היי אפרת, בסרטון נראה שהכנתם את הבצק בידיים ואילו בהוראות כתוב ליצור אותו במעבד מזון.
זה אכן עובד בידיים? (המעבד שלי פרווה ואני לא רוצה להפוך אותו לחלבי עם החמאה..)
או לחילופין עם מיקסר? איזה וו יתאים?
תודה! העוגיות נראות מושלמות!!
הסרטון הוא רק ״להמחשה״ ;-)
אפשר במיקסר, עם וו גיטרה :)
היי אפרת, האם אפשר ליצור גליל מהבצק ולפרוס לפרוסות דקות במקום לקרוץ מבצק מרודד?
לא ניסיתי בצורה הזו…
מה אפשר לשים במקום הקמח כדי להפוך ל-ללא גלוטן?
הי
לא ניסתי עם קמח ללג אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח.
יש לי ממש בעיה עם קורלנפלור לפני האפייה… משהו במרקם שלו…
יש דרך להכין אלפחורס בלי קורנפלור?
הפריכות ותחושת ה״נמס בפה״ המפורסמת של אלפחורס היא בזכות הקורנפלור.
יצא נפלא! פעם הבאה אכין את ריבת החלב בעצמי ויהיה אפילו יותר מוצלח
עשיתי ללא מיקסר- רק עם כף ויצא מעולה! מתכון נהדר! הבעל התלהב
תודה רבה♥
תודה תמר!
איזו תגובה משמחת:))
היי,
אפשר להכין את הבצק במקסר עם וו גיטרה?
במתכון רשום 1-2 כפות מים – זה רק במקרה והבצק נראה עדין פירורי?
תודה:)
היי, אפשר לעשות את העוגיות קצת יותר דקות?
בהחלט
אפשר לרדד את הבצק דק יותר
מתכון מציון הבצק יצא מאוד טעים לא היה לי ריבת חלב בבית אז החלפתי בריבה רגילה ולא שמתי קוקוס זה יצא בסדר ?
היי , אפשרי להמיר את החמאה לשמן ? ואם כן מה הכמות שצריך ?
לצערי לא,
התוצאה תהיה שונה לגמרי.
הי אפרת.. הכנתי אתמול ויצא ממש טעים!
כמה שאלות:
1. באיזה שלב צריך לשם את המלח?
2. אין לי מעבד מזון.. לשתי ביד. יש אפשרות אחרת? נניח עם בלנדר?
3. אין לי בתנור אופציה לטורבו.. קראתי שכתחליף אפשר להעלות ב10 מעלות.. מה דעתך? מה את ממליצה?
תודה רבה!! :)
יש אפשרות לא להשתמש במעבד מזון ?
היי
האם ניתן להחליף את הקורנפלור במרכיב אחר?
בס"ד
איזה מדהימה!
ואיך את משלבת את הקטנים בטבעיות – שאפו!
יש דרך לראות את הסרטון לא דרך יוטיוב? – חסימות וכאלה…
שבוע מבורך!
תודה אלישבע! :))
שלום, האם אפשר להכין כעוגה גדולה אחת ולחתוך אח"כ לפי הצורך?
לא הבנתי…
שלום, התכוונתי לשאול מה דעתך על אפיית הבצק בשני משטחים גדולים בתבנית עגולה או בתבנית גדולה אחרת, לשים באמצע את ריבת החלב, ואח"כ לחתוך לפי הגודל הרצוי (מרובעים, משולשים).
רעיון מעניין..
אני חוששת שלא יהיה קל לחתוך לעוגיות ״יפות״ כי הבצק עלול להתפרק ולהישבר.
יכול להיות אפילו קשה למרוח את הריבת חלב הדביקה על הבצק האפוי … הוא מאד עדין ופריך.
היי :) הכמות סך הכל היא לעוגיות לפני או אחרי החיבור? שוקלת לעשות חצי כמות
אחרי החיבור :)
היי אפרת, האם ניתן לערבב בידיים?
אפשר, עובדים עם קצות האצבעות ומפוררים את החמאה לתוך הקמח. את החלמונים אפשר לערבב עם כף עץ.