ראיתי סרטון
של טירמיסו לימון
והוא פשוט לא יצא לי מהראש
כמו שיר שנתקע
כמו דה-ז׳ה-בו
שוב ושוב אני רואה
את הכף הננעצת בקרם
ואתם כבר מבינים
מה קרה בהמשך…
קמתי להכין
למעשה חיברתי בין שני מתכונים שווים
שכבר יש בבלוג:
טירמיסו תותים + קינוח לימון וגבינה בכוסות
טה- דאםםםם
או -וואו, איזה ביס
אפשר להשתגע
אם אתם אוהבים קרם לימון
רוצו להכין
טירמיסו פאי לימון
לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ וברוחב 15 - או לכל תבנית שתרצו המתכון זורם
מה צריך?
קרם לימון פטנט של מרתה
- 5 חלמונים
- 1 כוס סוכר 200 גרם
- 2 כפות גדושות קורנפלור
- 1 כוס מיץ לימון טרי 240 מ״ל
- גרידה מ-2 לימונים גדולים
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
לקרם גבינה
- 2 מכלי שמנת מתוקה 38% קרה מאד 500 מ״ל סה״כ
- 1 גביע גבינה לבנה 250 גרם
- ⅓ כוס סוכר 70 גרם
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון שלם
להרכבה
- 1 חבילת בישקוטים
- ½ כוס חלב אולי טיפה יותר
- 1 כפית תמצית וניל
לקישוט (לא חובה אפשר פשוט לשים דובדבן)
- 1 פרוסת לימון
- ¼ כוס סוכר 50 גרם
- ¼ כוס מים 60 מ״ל
הוראות הכנה
- מתחילים מהקרם לימון כי הוא צריך להתקרר מעט
קרם לימון:
- מכינים קערה שעלייה יש מסננת.
- שמים בסיר קטן חלמונים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את כל שאר החומרים.
- מבשלים הכל יחד כ5-10 דקות על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. (אני שמה כיסא ליד הכיריים ועם סבלנות רבה בוחשת ובוחשת עד שזה קורה).
- ברגע שמתחילים להרגיש שהתערובת נהיית במקרם של יוגורט/פודינג, מכבים את האש.
- מעבירים את הקרם דרך מסננת לתוך הקערה.
- מכסים בניילון נצמד שצמוד לפני הקרם (כדי שלא יווצר קרום) ומקררים עד השימוש (כחצי שעה לפחות)
שכבת קצפת:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את כל מרכיבי שכבת הקרם ומקציפים לקרם אחיד ויציב.
- מתחילים מהקצפה איטית כדי שהחומרים יתאחדו והגבינה תתרכך.
הרכבה:
- טובלים כל בישקוט בחלב ומסדרים בתחתית התבנית.
- מניחים על הבישקוטים חצי מהקרם ומורחים אותו לשכבה אחידה.
- מורחים מחצית מהקרם לימון. (אם הקרם יציב מדי אפשר לטרוף אותו במטרפה ו״לפתוח״ אותו מעט)
- טובלים שוב ביסקוויטים בחלב ומניחים על הקרם לימון, ושוב מורחים את המחצית השנייה של הקרם.
- הפסקת קירור והתייצבות: עוטפים בניילון נצמד (אם זה לא פוגע בקרם, אם כן - אז אל תעטפו) ומצננים לפחות שעתיים-שלוש.
- לפני ההגשה מקשטים בבפירות או בלימון מסוכר.
לקישוט לימון:
- בקלחת קטנה הבאתי לרתיחה סוכר ומים ובישלתי כחמש דקות. נוספתי את פרוסת הלימון ובישלתי עוד חמש דקות. מוציאים את הפרוסה לחתיכת נייר אפייה (לכל דבר אחר הוא ידבק) ומקשטים את העוגה.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
20 תגובות
יצא מדהים ממש!
השתמשתי במסקרפונה במקום הגבינה הלבנה
ראיתי את התמונה בפינטרסט, הימרתי שזו תמונה ומתכון שלך… צדקתי!
תודה רבה יצא טעים מאד וכולם נהנו, נשאר לי קצת מהקרם גבינה, בפעם הבאה אולי אכין בתבנית יותר גדולהץ
זאת פעם ראשונה שאני מגיבה, חייבת לציין שכגודל הציפייה כך גודל האכזבה.. הקרם לימון יצא חמוץ מאוד, ללא הקרם גבינה הוא לא אכיל. יש המון המון קרם גבינה ובסך הכל זו עוגה לא טעימה.
אני לא רוצה לפגוע, אבל לפי התגובות חשבתי שזה יהיה להיט. הסתבר שלא.
הי רוני, אני מצטערת שלא נהנית מהעוגה. הכנתי אותה מאז כבר פעמיים לארועים משפחתים ומה אני אגיד לך? היתה מושלמת והתחסלה… אז אני חושבת שהיתה לך טעות בהכנה או שהלימונים שלך היו ממש ממש חמוצים או שלא מדדת נכון את הסוכר כי הקרם מתוק מאאאאד.
מצטערת…
היי, מה גודל/גובה התבנית שהשתמשת בה?
היי, הטעמים מושלמים! אבל משהו במרקמים ממממ- בלתי אפשרי למרוח את הקרם לימון על הקצפת, הקרם אכן כמו פודינג לא נמרח על הקצפת הרכה והכל נהיה מלא גושים :/ איך אצלך זה נראה כזה מושלם? יש לך פטנט קסם?
אני חושבת שבישלת את הקרם דקה יותר מדי. צריך להוריד אותו מהאש כשהוא טיפה יותר נוזלי. בנוסף, אפשר טיפה לטרוף אותו עם מטרפה כדי לרכך אותו לפני המזיגה על העוגה. (אוסיף במתכון)
שאלה:
1 גביע גבינה לבנה, הכוונה ל 250 גרם או 500? תודה
250
שלום, במה אפשר להחליף את החלמונים ? תודה
אין אפשרות להחליף את החלמונים
נראה מעולה!!! חייבת לנסות.
הי, ותודה – נראה מעולה!
אם אני רוצה להשתמש במסקרפונה, מה היית מציעה לעשות?
תודה.
אין בעיה להשתמש במסקרפונה
תודה!
היי אפרת, תודה על המתכון! ממש אוהבת להכין את קינוח הכוסות וחושבת שזו וריאציה נהדרת.
רציתי לשאול, האם לדעתך יהיה נחמד להחליף את הבישקוטים בבסיס של בצק פריך ולקשט עם קראמבל מלמעלה? אם כן, יש לך המלצה לבצק פריך מוצלח?
יש בבלוג קינוח ממש דומה של קינוח כוסות גבינה וקרם לימון עם קראמבל, חפשי אותו!
חוצמזה יש המון מתכוןנים לבצק פריך בבלוג. כתבי בצק פריך בחיפוש :)
היי אפרת, מה כמות של גבינה לבנה?
תודה על תשובתך
250 גרם