סבתא של אסף, אותה לא זכיתי להכיר
היתה אלופת הקציצות
אני יודעת את זה כי כמעט כל פעם שאני מכינה קציצות מירקות
אסף ממצמץ ומשתהה לרגע, ואז מזכיר אותה
כשדיברנו לפני כמה שבועות על ״מה אפשר להכין מהתרד שיש במקרר?״
(אני כל כך אוהבת תרד!)
הוא נזכר שסבתא רחל שלו היתה מכינה קציצות תרד
ניסינו יחד לשחזר את הטעמים מהילדות שלו,
ואחרי כמה ניסיונות הגענו למתכון באמת פשוט ובסיסי
והוא כולל כל מה שקציצה טובה צריכה:
הרבה בצל מטוגן, הרבה ירוקים, ביצים וקמח.
מעניין מה סבתא רחל היתה חושבת על הגרסה שלי
למרות הצבע הירוק הפיצים טורפים אותן ולא משאירים לי פירור,
לכן אני מסליקה שתיים לפני שהם חוזרים הביתה!
גם הגרסה האפויה נפלאה ואם אתם לא אוהבים לטגן (מבינה אתכם) אז קדימה לאפות
קציצות תרד נפלאות
מה צריך?
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית סוכר
- ½ כפית פלפל שחור
- 250 גרם תרד שטוף ונקי כחבילה סטנדרטית במגש פלסטיק
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס בצל ירוק קצוץ
- ⅓ כוס קמח רגיל/כוסמין מלא כ-45 גרם
- 2 ביצים
- ¼ כפית קינמון
- ¼ כפית אבקת ג׳ינג׳ר
- ¼ כפית אבקת אפייה
- 2 שיני שום כתושות לא חובה (לא תמיד בא לי)
- לטיגון: שמן זית או רגיל
הוראות הכנה
- במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כעשרים דקות עד שהוא זהוב ומעט שחום.
- מוסיפים מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כשתי דקות נוספות.
- מעבירים את הבצל לקערה גדולה.
- שמים במחבת (מבלי לנקות אותה) את התרד ומאדים כשלוש דקות.
- מוסיפים פטרוזיליה ובצל ירוק קצוץ, מערבבים ומכבים את האש.
- מעבירים את תערובת התרד והירוקים למסננת וסוחטים מנוזלים.
- קוצצים את התרד והירוקים הסחוטים ומוסיפים אותם לקערה עם הבצל.
- מוסיפים לקערה ביצים, קמח, קינמון, ג׳ינג׳ר ואבקת אפייה (וגם שום אם רוצים) ומערבבים היטב.
טיגון
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות, כשלוש דקות מכל צד עד שהן משחימות.
- מגישים חם לצד יוגורט צונן וירקות.
אפייה
- מחממים תנור ל-190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות בשמן זית.
- מניחים את הקציצות על הנייר ללא מרווחים גדולים ועם מברשת סיליקון מברישים אותן בעדינות בשמן זית.
- אופים 20-25 דקות עד שהן מוכנות (תבדקו אחת!)
- מגישים חם ליד יוגורט צונן וירקות.
הערות
לא רוצים לפספס שום מתכון בבלוג?
אל תשכחו להרשם לעדכונים כאן למטה!
ואפשר כמובן גם לעקוב בפייסבוק או באינסטגרם
57 תגובות
מתכון נהדר ותמיד חוזרת אליו.
כולם אוהבים .
יש מצב להוסיף קישוא מגורר ומסונן מנוזלים?
קפצתי לפה שוב רק כדי להגיד שהכנתי את הקציצות (עוד פעם) בדיוק לפי המתכון, וזה פשוט לא הגיוני כמה שזה טעים. זהו רק רציתי ליידע :)
שאלה מצויינת.250 גרם זו כמות מועטה מאוד.
כל המתכונים שלך מעולים.
פעם הבאה אזכור להכפיל כמויות
יצאו טעימות מאד, תודה!
מעוניינת לעשות גרסה טבעונית. במה להחליף את הביצים?
הכנתי כמה פעמים ותמיד יצא מצוין. היום בפעם הראשונה הכנתי עם עלי חוביזה שקטפנו בשדה ליד הבית ויצא ממש טעים. תודה!
כמה קציצות יוצאות בערך מהמתכון כפי שהוא??
נחטפו!! יצא ממש טעים. תודה רבה
ממש טעימות!!
יצאו נהדרות, תודה
איזה כיף! תודה!
תודה!!:)
נחטפו!! יצא ממש טעים. תודה רבה
המתכון הזה פשוט מעולה! קל, טעים ברמות ויוצא מדהים בתנור. הוא ככ טוב שהכנתי אותו פעמיים היום!
וואו איזו תגובה משמחת!!
תודה תמר
הי, החברה הטובה ממליצה בחום על המתכון הזה – אבל אנחנו טיבעונים….במה נחליף את הביצים?
אני הכנתי טבעוני והחלפתי את הקמח בקמח חומוס, שמתי עוד שתי כפות בתור ביצה והוספתי כף שמן
הטעם של החומוס לא דומיננטי? מתחבר עם התבלינים של הגינגר והקינמון או להוריד תבלינים? תודה!
הכנתי היום בלי ביצים, יצא מעולה.
אצלי הספיקה כף אחת של קמח חומוס ללא שמן, אבל טיגנתי.
יכול להיות שאם אופים כן יש צורך בתוספת של כף שמן.
תודה אסנת על התגובה!!
אכן נפלאות הכנתי לראשונה. ואני אוכלת את החמישית כבר.
הי אפרת
אפשר עם תרד קפוא?
הגיוני שאפשר אם כי לא ניסיתי, אם את מכינה רק תסחטי אותו היטב
במה אפשר להחליף את הביצים?
אם אחליף את התרד בקייל, כי זה מה שהגיע בארגז האורגני – יתאים?
אני לא בטוחה שהתכונות של קייל הן כמו של תרד…
מאמינה שיעבוד, אבל לגבי הטעם – לא בטוחה
עובד ממש טוב גם עם קייל וגם עם מנגולד
תודה אדר, כיף לשמוע:))
יאמי!! כרגיל עוד מתכון מנצח שאחזור אליו. לצערי הקטנטנים פחות אהבו, לא נורא עדיין חוסל!
הי, הקציצות עוברות טוב הקפאה? תודה!
מאמינה שכן אבל למען האמת לא ניסיתי
ת ו ד ה על כל המתכונים
מתכון לביבות התרד מדהימות. תודה!!!
יצא מעולה!!!
עשיתי בלי ג'ינג'ר (כי לא היה), הוספתי שום ואפיתי בתנור.
בקושי הצלחנו להפסיק לאכול
תודה נורית!
ממש כיף לשמוע:))
היי, כמה קציצות אמורות להיות מהמתכון??
האם לאפות בטורבו את לביבות התרד?
אפשר בטורבו ואפשר רגיל.
טורבו מקצר את זמן האפייה (אני אוהבת)
היי! יש לי מדליוני תרד קפואים, יכול לעבוד כשזה לא בצורת העלים הטבעית?
האם לאפות את קציצות התרד בטורבו ?
צריך להפוך אותם אחרי 20 דקות?
אפשר להפוך אבל זה לא חובה.
נראה מדהים ובדיוק יש לי חבילת תרד גוליבר במקרר.
כמה נורא להשמיט את הקמח לחלוטין? יהרוס לגמרי?
טוב אהיה החלוצה של השאלה הזו:
אני מניחה שאפשר להכין עם מנגולד במקום תרד,
אבל!
האם אפשר להכין עם תרד קפוא? יודעת אם יש שינוי בתהליך?
יקירתי!
עם מנגולד בטוח אפשר וזה יהיה מדהים.
עם תרד קפוא נראה לי שאפשר גם… פשוט הוא ממש מלא בנוזלים,
אז לדעתי צריך להפשיר אותו, לסחוט היטב ואז לאדות קצת.
וגם יש כמה סוגים של תרד קפוא – אז לא את הטחון.
המתכון נראה נהדר! יש לי כמה שאלות- האפייה בתנור היא על טורבו או רגיל? האם יש צורך להפוך את הקציצות במהלך האפייה?
כיוון שאני לא אוכלת בצל ירוק, האם מתאים להחליף בכוסברה או שדומיננטי מידי? יש לך המלצה על ירק אחר חלופי?
תודה רבה
טורבו זה מצויין (ואפשר גם בלי)
כוסברה תהיה נהדרת – אם אתם אוהבים את הטעם.
ירק חלופי > בצל סגול קצוץ דק, עירית
מתכון מעולה!
היי, מה במקום ביצים לגירסה טבעונית?
לא ניסיתי ללא ביצים,
אם את מנסה אשמח לשמוע :))
במקום ביצים אפשר טחינה וזה יוצא מעלף
יכולה בבקשה לרשום עמה טחינה צריך במקום 2 ביצים? תודה
הכנתי כפי שכתוב ויצא מעולה! תודה!
איזו מהירות! תענוג!
תודה על התגובה:)
שמתי קמח חומוס במקום קמח רגיל. יצא מעולה!! המתכונים שלך נהדרים
איזו מהירות! תודה רבה!
שמחה לשמוע על הקמח חומוס – פתרון מעולה ללא גלוטן:))
אמא שלי היתה עושה קציצות תרד במתכון דומה.היה טעים.