הכל התחיל לפני חודש בערך

כשדרור הראה לי סרטון ביו-טיוב

של מישהו שמכין פסטה בעצמו וביקש להכין גם.

למרות שהתחשק לי להגיד לו ״עזוב זה מלא עבודה״

אמרתי לו ״קדימה בוא תשקול קמח!״

עם אזהרה: ״פסטה בבית זה הרבה עבודה, עכשיו אתה צריך ללוש עשר דקות רצוף!״

וכך נכנסו להרפתקאת פסטה שאורכה כבר חודש,

ובחודש הזה כמעט כל יומיים-שלושה

דרור מכין לנו פסטה ביתית לארוחת ערב.

מכאן אתם יכולים להסיק באופן וודאי שזה לא ככ מסובך להכין פסטה,

בכל זאת ילד בן עשר, ולמעשה כל מה שצריך זה: זמן, סבלנות

ו… גם מכונת פסטה יכולה לעזור (אך היא ממש לא חובה).

כמו בכל מיני נושאים כמו עוגות שמרים,

גם בפסטה נוצרה איזושהיא פוביה לא מוצדקת סביב ההכנה שלה

כשלמעשה מדובר בבצק הפשוט ביותר שמכיל רק קמח וביצים/נוזלים.

הדבר הכי מדהים בעייני

הוא ההבדל בטעם בין פסטה ביתית לפסטה קנויה רגילה, פשוט שמים וארץ.

הפסטה הביתית, שמבשלים אותה מיד בסיום ההכנה,

כל כך טעימה והביס כל כך מושלם, זה כמו להגיע למסעדה קטנה בטוסקנה…

הפסטה כל כך טעימה שלא צריך להשקיע ברוטב, חמאה ושום לגמרי עושים את העבודה.

מוכנים להכניס רגל לנושא?….

בואו

5 from 1 vote

מה צריך?

מתכון לבצק בסיסי, 2-3 מנות

• ▢ - מומלץ להצטייד בקלף לבצק
• ▢ 200 גרם קמח לבן רב תכליתי/קמח מיוחד לפסטה
• ▢ 2 ביצים
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ 1 כפית שמן זית לא חובה

למילוי:

• ▢ 1 מכל גבינת שמנת 225 גרם
• ▢ 100 גרם גבינה מגוררת לטעמכם אני השתמשתי בטריו
• ▢ מעט מלח ופלפל

לרוטב:

• ▢ 50 גרם חמאה
• ▢ 1 כף שמן זית
• ▢ 3 שיני שום כתושות
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ ½ כפית פלפל שחור
• ▢ 150 מ״ל שמנת מתוקה

הוראות הכנה

בצק בסיסי

• ▢
  על משטח העבודה מניחים את הקמח בערמה, מוסיפים מלח ובעזרת תחתית של קערה יוצרים בור במרכז הערמה.

  פותחים את הביצים לתוך הבור.

  בעזרת מזלג מתחילים לערבב את הביצים עם הקמח כשכל פעם מוסיפים קצת קמח לתוך הביצים.

  כשנוצר בצק פירורי ולא אחיד מתחילים לאסוף אותו בעזרת ידיים וקלף (קלף בצק מפלסטיק או ברזל)

  כעת מתחילים ללוש את הבצק לכדור אחיד כעשר דקות.
• ▢
  אם הבצק מאד דביק מוסיפים מעט קמח ואם הוא מאד יבש מוסיפים טיפה מים.

  אל תפסיקו ללוש לפני שנוצר כדור בצק חלק.

  מעבירים את הבצק לשקית ונותנים לו מנוחה על השיש של 40 דקות לפחות ועד שעה. מעבר לשעה שומרים בקירור עד 24 שעות.

  אחרי המנוחה אפשר להתחיל לעבוד עם הבצק.

לבצק עשבי תיבול (ממש לא חובה זה בעיקר ליופי)

• ▢
  כשהפסטה מרודדת לעובי 7 מניחים על העלים עשבי תיבול כמו: מרווה, פטרוזיליה, עירית קצוצה ושמיר.

  מניחים עוד עלה של פסטה על העשבי תיבול ומהדקים מעט עם הידיים.
• ▢
  מחזירים למכונת הפסטה ומעבירים דרך עובי מס׳ 5.

  חוזרים שוב על הרידוד עם מס 6, ומניחים על משטח מקומח.
• ▢
  מערבבים את חומרי המילוי ושמים בשקית זילוף.
• ▢
  מזלפים 9 תלוליות קטנות על הבצק עם רווחים של ס״מ.

  מניחים עלה בצק על הכל ועם הידיים מועכים בין המילוי.

  חותכים את הקצוות עם גלגלת משוננת. בצורה הזו המילוי ננעל בפנים ולא בורח.
• ▢
  חשוב לקמח ללא הפסקה גם את הבצק וגם את המשטח.

רוטב:

• ▢
  במחבת גדולה ממיסים חמאה ושמן זית ומטגנים את השום עד שהוא מזהיב מעט. מוסיפים מלח, פלפל ושמנת ומערבבים היטב. מביאים לסף רתיחה ומכבים את האש.

הרכבה:

• ▢
  מרתיחים שפע מים עם כפית מלח בסיר.
• ▢
  מבשלים את הרביולי כמה דקות רק עד שהם צפים.

  (אתם יכולים לטעום אחד לפני שאתם מוציאים את הכל)
• ▢
  מעבירים למחבת עם הרוטב ומטגנים יחד כשלוש דקות.
• ▢
  אוכלים מיד.
• ▢
  *נשאר לכם מילוי? הוא מושלם גם בכריך!

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

מחפשים לקנות מכונת פסטה?

עכשיו ולזמן מוגבל מכונות הפסטה (וכל המוצרים באתר!) של היבואן דאבמי ב-17% הנחה עם קוד קופון efrat17

בלינק הזה

עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו

ומה עם הטיקטוק?

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!