בכלל לא תיכננתי להכין פסטו היום
אבל אז פתחתי את השקית של הבזיליקום
בבוקר אצל הירקן
הרמתי צרור גדול
והבנתי
פסטו, זה מה שהולך לקרות היום.
עד לפני שנה שנתיים הייתי מכינה פסטו
לפחות פעם בשבועיים
ואז משום מה הפסקתי וחבללל
כי אין כמו פסטו ביתי
עוד לא מצאתי פסטו קנוי שיתקרב לפסטו ביתי
(למה??)
אז כמה טיפים בהכנת פסטו:
הטיפ הכי חשוב (לדעתי) בהכנת פסטו-
להכין אותו מיד כשחוזרים מהקניות עם הבזיליקום.
לא לתת לבזיליקום לשבת יום במקרר.
פשוט להשאיר אותו בחוץ על השיש במקום בולט
ולהכין כשיש 10 דקות (זה באמת לוקח גג 10 דקות)
אגוזים:
הפעם השתמשתי בצנוברים שזה הקלאסי
אבל בדכ אני משתמשת בקשיו שהמחיר שלהם יותר נורמלי והם טעימים בטירוף!
כמובן פסטו טעים גם עם פקאנים, אגוזי מלך ואפילו פיסטוקים!
לפי העין:
פסטו אני מכינה לפי העין, דוחפת הכל למעבד מזון וטועמת, אבל היום שקלתי שיהיה מדוייק.
אחרי הפעם הראשונה שלכם אני מבטיחה לכם שתתחילו להכין לפי העין (והטעם)
פרמזן:
רוצים פסטו טבעוני/פרווה? החליפו את הפרמזן בכף-שתיים של שמרי בירה
או פשוט השמיטו אותו לגמרי. תחזקו שום ומלח ויוצא מצויין.
פסטו ביתי מושלם
מה צריך?
- 150-180 גרם עלי בזיליקום טריים רק העלים
- 80-100 גרם פרמזן איכותי מגורד גס או חתיכות קטנות
- 100 גרם צנוברים קלויים קלות על מחבת ללא שמן או קשיו - גם נפלא
- 1-2 שיני שום
- ½ כפית מלח
- ½ כוס שמן זית איכותי + עוד כמה כפות לפי הצורך
הוראות הכנה
- טוחנים הכל יחד, את השמן מוסיפים בהדרגה.
- טועמים ומוסיפים שמן זית/מלח/שום/פרמזן לפי הטעם והמרקם.
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
12 תגובות
יצא נהדר!
הכנתי עם קשיו. להיט
היי אפרת, המתכון נראה פצצה רק שאלה, האם יש אפשרות להכין אותו פרווה? מה ניתן לשים במקום הפרמזן?
היי אפרת חג שמח
נראה נפלא הפסטו!
אבל הם משחירים מהר,האם זה בגלל שאני שוטפת בחומץ ומים הרבה ? פעם הכנתי פסטו וגם אחרי כמה ימים משחיר התערובת המוכנה
הי אפרת,
מכינה פסטו בדיוק כמוך, כולל החלפת הצנוברים בכל אגוז/שקד שיש בבית (לא חייבים לקלות אם רוצים לשמר ערכים תזונתיים של האגוז) ובדר"כ מוותרת על הפרמזן כי אותו אפשר לגרר מעל על המנה המוכנה.
בכל זאת שני טיפים משלי –
אני שומרת את הפסטו בכמה צנצנות קטנטנות. אחת במקרר לשימוש מיידי והיתר במקפיא לשימוש עתידי, והן נשמרות מצוין.
חוץ מזה, מכל ענף אני תולשת לטובת הפסטו את העלים הגדולים והנמוכים בלבד. את העלים הקטנים יותר והגבוהים אני משאירה על הענף ואת כל הענפים שנשארו שמה בצנצנת עם מים על אדן החלון. ככה יש לי עלים טריים לשימוש עתידי וכשהענף מגדל שורשים, בעיקר בקיץ, שותלת אותו באדמה או בעציץ. ככה אני הופכת זר אחד של בזיליקום לכמה שיחים. זה לא מונע ממני להמשיך ולקנות מהירקן אבל כיף שיש שתיל זמין לעלים טריים.
אפרת היי, תמיד יוצא לי מר טיפה (בדכ משתמשת בבזילקום שגדל בגינה שלי). יש לך עצה איך לאזן את המרירות?
אוהבת מאוד את המתכונים שלך !
תודה נורית
תנסי פעם להכין מבזיליקום קנוי… אולי תגלי שהבזיליקום שאת מגדלת מר. לא יודעת איך לאזן מרירות… אני שמה עוד קצת מכל מרכיב וטועמת.
היי אפרת, תודה על המתכון ועל הבלוג.
הבעיה שלי עם פסטו היא שתמיד מיד אחרי ההכנה הוא משחיר לי מלמעלה ונראה נורא. הטעם לא משתנה ואני יודעת שמדובר בהתחמצנות, כמו שקורה לתפוחים או לאבוקדו, אבל בכל זאת זה מבאס להגיש ככה מאכל לשולחן. ניסיתי כבר את שיטת כיסוי בשכבת שמן זית. זה לא עוזר ויוצא שמוסיפה עוד ועוד שמן זית… אשמח מאוד מאוד לעצה שתושיע. אצלנו כולם אוהבים פסטו, אז אם יש לך רעיון למניעת ההשחרה שלו, אודה לך המון. ושאלה נוספת, האם צריך לקלות גם אגוזים או קשיו, אם משתמשים בהם במקום בצנוברים?
תודה מראש ושנה טובה
נטע
הי נטע
קודן כל כן, אני קולה את האגוזים השונים.
לגבי ההתחמצנות אין לי פתרון… זה לא מפריע לי. פעם ראיתי שף שמכין פסטו עם שמן חם ולטענתו זה מונע אבל זה צריך להיות בטמפ מדוייקת ומעולם לא ניסיתי בעצמי. את מוזמנת לחקור את העניין.
היי אפרת הכנתי את הפסטו בהתאם למתכון
למחרת נוצרה שכבה של השחרה על הפסטו
אשמח להמלצה איך למנוע את ההשחרה ע"ג משחת הבזיליקום שהכנתי.
תודה : בתשבע
אפשר להקפיא?
כן בהחלט
הי אפרת, יופי של מתכון! תודה רבה על השיתוף. אנחנו נוהגים להכין עם אגוזי מלך ושומשום, כי באמת המחיר של הצנוברים… וגם על הדרך – בריא וממש טעים.