קובה חלבי | קובה כורדי לשבועות

את הקובה הזה טעמתי לראשונה

בסיור אוכל במושב צפרירים ליד ירושלים

ופשוט התאהבתי.

היינו בסיור קולינרי עם חברתי האהובה לילך

(חובה עליכם לעקבו אחריה, הנה לינק)

והגענו לבית של ציונה.

הקובה הזה מיוחד ודי נדיר

(גם בתוך העדה הכורדית לא כולם מכירים ומכינים)

נהוג לאכול אותו בשבועות ובתשעת הימים,

אבל המשפחה של ציונה כל-כך אוהבת אותו

שהיא מכינה אותו כל השנה.

לא טעמתי מעולם דבר כזה

כולנו – לא טעמנו מעולם דבר כזה

והיינו פשוט בהלם כמה שזה מיוחד וטעים

ידעתי שאני חייבת לשחזר אותו בהקדם.

ציונה סיפרה לנו איך היא מכינה אותו (הכל מוקלט!)

קראתי עוד מתכונים, נכנסתי למטבח לסדרת ניסויים

והתוצאה לפניכם – קובה חלבי,

עדין ומיוחד כמו שמעולם לא טעמתם

(אלא אם יש לכם סבתא כורדית).

בהזדמנות זאת אספר לכם שהבת של ציונה – גליה,

היא שוקוליטרית מדהימה: caja

שממש כדאי לכם להכיר

קובה חלבי לשבועות

פרסום בשיתוף תנובה
5 from 1 vote

מה צריך?

לפני הכל

  • ¾ כוס חיטה

לקובה (30 יחידות)

  • 3 כוסות גרישה חיטה טחונה
  • 1.5 כוסות סולת רגילה
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כוס שמן

למילוי:

  • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות בגודל ס״מ/ס״מ תנובה

למרק:

  • 2 גביעי גבינה לבנה 9% תנובה
  • 2 אשל/שמנת חמוצה תנובה
  • 1 שמנת 38% השף הלבן
  • 50 גרם חמאה תנובה
  • חופן עלי בזיליקום קצוצים גס
  • חופן עלי זעתר
  • קורט אגוז מוסקט
  • 1.5 כפיות מלח
  • 3 שיני שום כתושות
  • ½ כפית קינמון
  • 3 כוסות מים

הוראות הכנה

לפני הכל:

  • מבשלים את החיטה בשפע מים כארבעים דקות, עד שהיא רכה.

מכינים בצק לקובה:

  • שוטפים את הגרישה היטב במסננת.
  • בקערה גדולה שמים את כל חומרי הבצק מערבבים היטב ולשים לבצק אחיד ומעט דביק. אם הבצק יבש מוסיפים מעט מים.
  • מכסים ומקררים 30 דקות.

מילוי

  • חותכים את החמאה לקוביות קטנטנות. יתכן ולא תשתמשו בכל ה-100 גרם.

הרכבה ובישול

  • יוצרים מהבצק כדורים במשקל 40 גרם.
  • עושים גומה בכל כדור, שמים קוביית חמאה ומגלגלים לכדור הדוק.
  • מצננים במקרר בזמן שמכינים את המרק (או במקפיא אם זה יותר מכמה שעות).
  • שמים את כל חומרי המרק בסיר: גבינות, שמנות, תבלינים, חמאה ומים ומערבבים היטב.
    מוסיפים גם את החיטה המבושלת.
  • מביאים לסף רתיחה ומוסיפים בזיליקום וזעתר.
  • אחרי שהתערובת רותחת מוסיפים את כדורי הקובה מהמקרר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
    חשוב לא לבשל יתר על המידה.
  • חשוב לאכול את הקובה טרי, סמוך לזמן הבישול ולכן מבשלים סמוך לארוחה ולא מכינים מראש.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

רגע לפני שנפרדות –

השנה תנובה הרימו פרוייקט מיוחד ומהמם לכבוד שבועות:

״מבשלים שבועות ביחד״

ויצרו מפגשים מרתקים בין אנשים, אני נפגשתי עם עינב בובליל המהממת ויחד חשבנו על מתכוני החג.

במסגרת הפרוייקט יעלו שלושה מתכונים מושלמיםםם, יש למה לחכות!!

ויש גם מתחם חדש מהמם באתר תנובה כנסו כנסו



עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

ומה עם הטיקטוק?

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

 

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

5 תגובות

  1. אשמח להסבר מה עם החיטה
    1. היא מופיע פעמיים במתכון, כתוב 1/2 כוס ו 3/4 כוס
    2. איך זה משתלב במתכון במרק ?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש