• ▢
  מרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.
• ▢
  מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים (ליצור סביבה עם אדים בזמן האפייה).
• ▢
  מחממים תנור ל-150 מעלות לא טורבו.

תחתית

• ▢
  במעבד מזון שמים ביסקוויטים וחמאה וטוחנים לפירורים.
• ▢
  משטחים את תערובת הפירורים בתוך תבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
• ▢
  מצננים במקפיא בזמן שמכינים את שכבת הגבינה.

שכבת הגבינה

• ▢
  בקערת מיקסר עם וו גיטרה/הקצפה שמים את כל החומרים ומערבלים לתערובת אחידה וחלקה.
• ▢
  מוזגים שליש מבלילת הגבינה על הבסיס, ומיישרים לשכבה אחידה.
• ▢
  שמים כמה כפות של רכז פירות יער פריגת קפוא, ומערבבים קלות לדוגמת שיש.
• ▢
  ושוב מחצית מהבלילה שנשארה, תרכיז פירות יער,
• ▢
  ולבסוף את השליש האחרון ועוד תרכיז פירות יער ומערבבים קלות. (ראו סרטון)

הרכבה ואפייה

• ▢
  מכניסים לתנור החם ואופים שעתיים, עד שהבלילה יציבה ומעט רוטטת במרכז.
• ▢
  מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור שעה נוספת (עם דלת סגורה).
• ▢
  אחרי שעה מוציאים את העוגה ומצננים לטמפרטורת החדר.
• ▢
  מכסים ומצננים במקרר לפחות שעתיים עד ההגשה.
• ▢
  סמוך להגשה מכינים קצפת:

  בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת קרה ואבקת סוכר ומקציפים לקצפת יציבה.
• ▢
  מניחים תלולית גדולה על העוגה ומקשטים בפירות.
• ▢
  מגישים מיד.