כן, זו אני. זו אני שאוהבת עוגות דבש.
למען האמת אני ממש אוהבת עוגות דבש,
ולמעשה – כשאני חושבת על זה,
אני בעצם אוהבת את כל העוגות כולן
ולא מפלה בין שחורה ללבנה,
בין ממולאת למגולגלת,
בין שמרים לקצפת. עוגות אני אוהבת.
ועוגות דבש.
דחוסות וכהות, או בהירות וגבוהות,
כולן יפות ומתוקות, לצד קפה או תה,
ותמיד קצת מזכירות לי סבתות שכבר אינן,
דודות רחוקות עם מטבחים מפתים בצבע כתום פורמייקה
ותנורים מלאים אוצרות ריחניים.
אלפי צנצנות דבש כבר נארזו ונשלחו לכל קצוות הארץ
והן ממתינות בכל פינה, מארז ושי לחג
מה יהא על כל הדבש הזה?
עוגותתתתת דבש!
עוגת דבש קלאסית
לתבנית בקוטר 24-26 (הקוטר ישפיע על גובה העוגה ועל זמן האפייה)
מה צריך?
- 4 ביצים לארג׳
- 1 כוס דבש 240 מ״ל
- ¾ כוס סוכר 150 גרם
- 1 כוס קפה ללא חלב פושר (אפשר להחליף בכוס תה)
- 2/3 כוס שמן 160 מ״ל
- ½2 כוסות קמח כוסמין/כוסמין מלא או קמח רגיל 350 גרם
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון
- ¼ כפית ציפורן טחונה לא חובה
- ½ כפית אבקת ג׳ינג׳ר טחון
- ¼ כפית מלח
- ¼ כוס אגוזי פקאן קצוצים לא חובה
- ½ כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים לא חובה
לזיגוג:
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מיץ תפוזים או לימון
- חופן פיסטוקים לקישוט
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ומשמנים היטב את התבנית.
- (אם אופים בתבנית עם דוגמא שרוצים להפוך, מקמחים את התבנית קלות לאחר השימון, ולא מנסים לשחרר את העוגה המוכנה לפני שהיא הצטננה לגמרי.)
- מפרידים בין החלמונים לחלבונים.
- את החלבונים שמים בקערת מיקסר נקייה ואת החלמונים בקערה גדולה.
- מוסיפים לחלמונים דבש, סוכר, קפה, ושמן וטורפים לתערובת אחידה.
- מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ואת כל התבלינים. מערבבים קלות, מוסיפים את האגוזים והפיסטוקים ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר.
- מקציפים את החלבונים כשתי דקות לקצף יציב ומוסיפים את הקצף לקערת הבלילה בשלושה חלקים ובתנועות קיפול עדינות.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים.
מכינים את הזיגוג:
- בקערה קטנה שמים אבקת סוכר ומוסיפים 2 כפות מיץ. טורפים היטב עם מטרפה קטנה או מזלג למרקם אחיד ונוזלי. אם המרקם לא נוזלי מספיק מוסיפים עוד טיפה מיץ - כפית אחרי כפית, וטורפים היטב כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
- מוזגים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים פיסטוקים. הזיגוג מתייצב ומתקשה כעבור דקות אחדות.
- שומרים את העוגה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד 12 שעות ומעבר לכך במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר. העוגה טעימה יותר יום ואף יומיים לאחר הכנתה.
הערות
פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
לעוד עוגות דבש בבלוג:
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
17 תגובות
למה זה צונח לי?
הכנתי לחג, יצא אש!
לא היה מתכון שלך שניסיתי והתאכזבתי, תודה!
יאאא איזה כיף לשמוע אביטל!
שנה טובה :))
מתכון מצויין , עוגה שקצרה מחמאות רבות ( וחוסלה מיד ) \ במקום הזיגוג אני פשוט "השקתי " את העוגה לאחר הוצאתה מהתנור ב- 4 כפות דבש ומיד לאחר מכן כיסיתי אותה כד לשמור על לחות .
תודה כיף לשמוע!!
האם אפשר בתבניות אינגליש קייק?
אפשר – שתיים:)
הסוכר )שבטח מצטרף לחלבונים( לא מופיע בהוראות ההכנה. ולכן לא שמתי. עליתי על זה אחרי שטעמתי והרגשתי שממש חסרה מתיקות.
תודה על אתר מושלם עם מתכונים מעולים.
שנה טובה ומתוקה.
דווקא כתוב במתכון 0-:
הסוכר מצטרף לחלמונים…
אבל שמחה שיצא טוב בכל מקרה!
אפשר להכין מראש ולהקפיא…?
לא יודעת לגבי הקפאה, אבל עוגות דבש טעימות מאד גם אחרי יום או יומיים
ונכון, היא ממש טעימה יותר למחרת!
אפשר!
נראה מעולה! אפשר שחלק מהשמן יהיה שמן קוקוס?
איזה קפה? נמס?
כן
אפשר. זה כמובן יכול להשפיע על הטעם.