• ▢
  מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ומשמנים היטב את התבנית.
• ▢
  (אם אופים בתבנית עם דוגמא שרוצים להפוך, מקמחים את התבנית קלות לאחר השימון, ולא מנסים לשחרר את העוגה המוכנה לפני שהיא הצטננה לגמרי.)
• ▢
  מפרידים בין החלמונים לחלבונים.
• ▢
  את החלבונים שמים בקערת מיקסר נקייה ואת החלמונים בקערה גדולה.
• ▢
  מוסיפים לחלמונים דבש, סוכר, קפה, ושמן וטורפים לתערובת אחידה.
• ▢
  מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ואת כל התבלינים. מערבבים קלות, מוסיפים את האגוזים והפיסטוקים ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר.
• ▢
  מקציפים את החלבונים כשתי דקות לקצף יציב ומוסיפים את הקצף לקערת הבלילה בשלושה חלקים ובתנועות קיפול עדינות.
• ▢
  מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים.

מכינים את הזיגוג:

• ▢
  בקערה קטנה שמים אבקת סוכר ומוסיפים 2 כפות מיץ.

  טורפים היטב עם מטרפה קטנה או מזלג למרקם אחיד ונוזלי. אם המרקם לא נוזלי מספיק מוסיפים עוד טיפה מיץ - כפית אחרי כפית, וטורפים היטב כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
• ▢
  מוזגים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים פיסטוקים. הזיגוג מתייצב ומתקשה כעבור דקות אחדות.
• ▢
  שומרים את העוגה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד 12 שעות ומעבר לכך במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר. העוגה טעימה יותר יום ואף יומיים לאחר הכנתה.