אני לא יודעת כמה אתם עוקבים בפייסבוק, באינסטוש
אבל השנה, בנוסף לכל הדברים הרגילים
קרה גם דבר ממש מרגש –
הצטלמתי לתוכנית ״מתכון מנצח״ של ערוץ פודי החדש
יחד עם המון חברים בלוגרים מוכשרים ויקרים
זה שינוי מרגש לעבור לצד השני של המצלמה
להחשף הרבה יותר
לעמוד לבד באולפן
(עם מיליון אנשי הפקה בחוץ)
ולדברררר
אני לא יודעת איך זה נראה מהצד
אבל זה קצת יותר מסובך ממה שנדמה
עם אוזנייה באוזן
ובמאי ועורכת שמדברים איתי,
שתי מצלמות שזזות סביבי
לזכור את המתכון
לא להגיד שטויות
או טעויות בעברית
להיות מצחיקה וטבעית
הכי טבעית….
אבל זה כיף!
כיף מאד וגם משמח
ומלא פרפרים בבטן
למדתי המון
ואני רוצה ללמוד עוד כל כך הרבה!
[תודה מאיה, מיקי ורחלי על ההזדמנות המדהימה הזו]
אז את המתכון הזה הכנתי באחת התוכניות
[הנה פה תמצאו את המתכון וגם סרטון שאני מופיעה בו עם הפרק של העוגה(!!)]
ובכלל בואו לעקוב אחרי פודי בפייסבוק ובאינסטגרם!
והאמת שהכנתי אותו לראשונה למקור ראשון בשנה שעברה
שילוב של העוגת גזר האלמותית של אוטולנגי עם מלא דבשששש
בכל אופן יצא לי להכין את העוגה הזו המון פעמים בשנה האחרונה
וכל פעם מחדש אני לא מאמינה כמה היא טעימה,
כל כך תמימה ופשוט – בום של טעמים
אז אפילו שהיא מופיעה בכל מקום חשבתי שהיא חייבת להיות גם בבלוג
ושדרגתי אותה קצת עם ציפוי גבינת שמנת (5%!! לא לדאוג)
למרות שהיא מדהימה גם בלי
זה טוויסט מעולה לעוגת הדבש הקצת… איך לומר… טוב בלי להעליב
פשוט ברור שזה יותר כיף מעוגת דבש, אני מטורפת על עוגות גזר
ואת זאת – אתם חייבים לנסות! היא אוורירית, מתובלת, לא מתוקה מידי
כדי להשיג את האווריריות הנפלאה צריך ללכלך עוד קערה ולהפעיל את המיקסר, אבל באמת שהמאמץ משתלם. אם אתם במצב רוח עצלני, הכנתי אותה גם בלי מיקסר, בלי הפרדת ביצים והיא יצאה מדהימה! פחות אוורירית אבל עדיין מעולה!
אז אתם על זה – כן??
חג שמחחח3
עוגת גזר ודבש נפלאה
מה צריך?
- 1 כוס + 2 כפות קמח*
- ¼1 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון
- ¼ כפית ציפורן טחונה
- ¼ כפית מלח
- 3 ביצים 2 מהן מופרדות לחלמונים וחלבונים**
- 2 כפות סוכר
- ¾ כוס שמן חמניות/קנולה
- ½ כוס דבש
- ½ כוס סוכר נוספת
- 3 גזרים בינונייים (כ-200 גרם) מגוררים גס או דק
- ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים מעורבבים בכפית קמח (כדי שלא ישקעו בעוגה)
לציפוי
- 1 חבילת גבינת שמנת (200 גרם) בטמפרטורת החדר (חשוב) אפשר לגמרי להשתמש ב5%!
- 3 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות דבש
- 50 גרם חמאה רכה מאד (לא נוזלית)
לקישוט
- 200 גרם בערך כוס אגוזים קצוצים וקלויים לבחירתכם: פקאנים, פיסטוקים, מלך, מיקס של כולם!
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות, משמנים היטב ומניירים תבנית אינגליש קייק
- בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, ציפורן ומלח. בקערת מיקסר נקייה מאד עם וו הקצפה שמים 2 חלבונים ומתחילים להקציף. כשהקצף הופך לבנבן מוסיפים 2 כפות סוכר בהדרגה ומקציפים עוד כשתי דקות לקצף יציב. מעבירים את הקצף לקערה בצד ובלי לנקות את הקערה והמקצף שמים בה שמן, דבש וסוכר. מערבבים לתערובת אחידה (זה לא ממש רוצה להתאחד) ומוסיפים את שלושת החלמונים והחלבון שנשארו. מקציפים עוד שתי דקות עד שהתערובת אחידה ובהירה.
- מורידים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בתנועות קיפול וערבוב עדינות. כשרוב הקמח נטמע מוסיפים את הגזר והאגוזים ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה. מוסיפים את קצף הביצים בשלושה חלקים ובתנועות קיפול כדי לשמור על תערובת אוורירית.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומשאירים 1 ס״מ לעוגה לתפוח. >>> אם נשאר לכם טיפה בלילה תמלאו עטרת נייר ותכינו קאפקייק!
- אופים כ35-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני ששמים את הציפוי.
הכנת הציפוי:
- בקערת מיקסר שמים את כל מרכיבי הציפוי וטורפים לתערובת חלקה. אפשר גם בקערה עם מטרפה! אפשר לשמור את הציפוי מכוסה במקרר עד ההגשה.
- מורחים את הציפוי על העוגה (מומלץ לפני ההגשה) ומקשטים באגוזים שקליתם קצרות על מחבת חמה ללא שמן.
- שומרים מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד 12 שעות ומעבר לכך במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות
תודה לילך על אוסף הצלחות שלי שגדל בזכותך!!
לכל המתכונים של החג <<< לחצו כאן!
אם אתם מגיעים לבלוג ולפוסטים חדשים דרך פייסבוק, בטח שמתם לב שפייסבוק לאחרונה קצת מעלים את הדפים ה״עסקיים״… אז אם אתם עדיין רוצים להיות מעודכנים ולקבל מייל כשיש פוסט חדש (אני מבטיחה לעולם לא להספים אתכם!) אתם ממש מוזמנים להרשם לבלוג, זה הכי קל ממחשב נייח, יש עמודה כזו למעלה בצד שמאל ומהנייד תצטרכו לגלול עד למטה ::))
70 תגובות
היי, אפשר להחליף את הגזר בתפוחים? ואם כן, באיזה צורה וכמות?
עוגה מצויינת! הכנתי כבר כמה פעמים, ונטרפה. לקראת החג, שוקלת להחליף את הגזר בתפוח עץ מגורד. נראה לך שילך? האם לשים כמות זהה לגזר?
העוגה הזאת מושלמת ברמות לא מוסברות, ואני אומרת את זה בתור אחר שלא אוהבת עוגות דבש ולא אוהבת עוגות גזר.
היא מדהימה ומככבת אצלנו בבית המון שבתות :)
תודה שולה!!
איזה כיף לשמוע!
וגם מפתיע :)
האם אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר!
היי אפרת, נראה מעולה!
האם אפשר להשתמש לציפוי בשמנת חמוצה?
כן:)
היי אפרת, חושבת שהציפוי יעבוד עם יוגורט?
לגמרי!!
היי, יש אפשרות לעשות את הציפוי פרווה?
היי, אם אני רוצה להכין בתבנית עגולה? מכפילים את הכמות? איך עושים? זה ליום הולדת אז חייבים עגול!:)
כן את לגמרי יכולה להכפיל כמויות
(לבתנית 26)
מזל טוב!
היי אפרת, אפשר לדעתך להוסיף קצת שוקולד לבן מומס לציפוי? ואם כן כמה? תודה (:
אפשר לגמרי, 50 גרם בכיף
אבל תשימי לב שאולי לא יהיה צריך את הסוכר כי השוקולד מתוק.
וחשוב שהגבינה לא תהיה בכלל קרה.
אגב אפשר גם לצפות רק בשוקולד לבן.
שלום!
העוגה נראית מעולה! כיצד אפשר להתאים אותה כך שתהיה כשרה לפסח?
לא ניסיתי…
היי אפרת
נראה לך שמן זית יכול להשתלב פה טוב במקום קנולה.
ועוד שאלה- בפעם הקודמת שהכנתי את העוגה היא יצאה לי מוכנה מבפנים אבל החלק העחיון שלה יצא מאוד רך? אם אני מעדיפה את זה קצת יותר פריך להוסיף שטרויזל? או שפשוט עוד זמן בתנור יעשה את העבודה?
תלוי איזה שמן. אם הוא עדין אז כן, יש שמנים עם טעם חריף וחזק ואז זה פחות מתאים.
כןֿ, אולי היית צריכה לאפות עוד כמה דקות. מוזר שמשהו מוכן מבפנים אבל רך למעלה… 0-:
הכנתי את העוגה והיא יצאה קצת רטובה בחלק התחתון. מה אמורים לעשות כדי שיצא כמו שצריך? לא רציתי לאפות יותר זמן כדי שלא יתייבש
בעיקרון אופים עד שקיסם יוצא יבש. אין חשש שתתיבש אם הוא עדיין יוצא רטוב. אולי הכלי לא היה מתאים או אולי חום התנור לא אחיד?…
הכנתי, והעוגה יצאה נימוחה, טעימה וקצרה מחמאות לרוב. רציתי בבקשה לשאול כיצד אפשר להחליף את הקמח כך שהעוגה תישאר עסיסית ותהיה כשרה לפסח?
כבר לפסח?… :))
עוגת דבש וגזר תמיד תהיה עסיסית בגלל כל המרכיבים הרטובים.
אך לא ניסיתי אותה עם תחליפי קמח למיניהם.
השמועה אומרת שאפשר להחליף כוס קמח בתערובת של שליש כוס קמח מצה+ שליש כוס קמח תפו״א + שליש כוס קורנפלור. אך לא ניסיתי….
היי
מתכננת להכין לשבת :)
בתמונות אני רואה סוכר דמררה . האם זהו הסוכר גם לקצף הביצים? לא מצוין סוג הסוכר במתכון
תודה!
מירי
אם אני לא מציינת את סוג הסוכר סימן שמדובר בסוכר רגיל.
אפשר להשתמש גם בדמררה אבל הוא פחות טוב להקצפה.
היוש!
אני מתה מתה מתה להכין! ויחד ע״ח זאת אני-רק-שאלה: אם מכניסים את כל הביצים לתערובת של השמן – מה יהא על תערובת הקצף למעשה?
במקרה כזה אין תערובת של קצף…
היי אפרת.
למה הכוונה בגבינת שמנת 5%? לא זכור לי שראיתי כזה במקררים. (אם כי אני לא ממש מסתכלת על גבינות שמנת)
תודה. מירי
חפשי במדפי הגבינות – יש הרבה סוגים :)
וואו אפרת , בזמן שאני אופה מתכון אחר שלך, נזכרתי שלא פרגנתי לך על ההצלחה הקודמת..
לערב ראש השנה הכנתי את עוגת הנמלים ואת עוגת הדבש עם הגזר.
עוגת הנמלים הסתיימה ברגע שהונחה על השולחן ולעוגת הדבש כבר לא נשאר מקום. למחרת העוגה נלקחה ל"ערב שאריות" על ידי אחי, בשכונה שהם גרים ולמחרת קבלתי טלפון בהול בבקשה למתכון. העוגה הייתה אטרקציה מעלפת לא היה אחד שלא התפעל ממנה. כמובן שהפניתי לקבלת המתכון לבלוג שלך. תודה רבה!
תודה ענת, איזה תגובה מקסימה ומשמחת!! ועל 2 עוגות :-)
שיהיה סופ״ש מהמם!
הכנתי בלי ציפורן כי לא היה לי ויצא מעולה! קיבלתי המון מחמאות והעוגה חוסלה!
איזה כיף לשמוע ::)) תודה נטע! שבוע טוב
אפרת המתכון הזה יצא טעים ברמה שאי אפשר להסביר כמו כל שאר המתכונים, את פשוט מדהימה!
בטח תחשבי לעצמך שזו תגובה רגילה שאיזו אמא לשלושה ילדים כותבת שטרפו תוך דקה , אני אחת הילדות שבינהם ;)
״אז מה *אני* עושה כל היום?״ (לעיתים קרובות) :מדפדפת באתר שלך ומשכנעת את אמא שלי לפנות מקום במקרר לעוגות!
העוגות שלך נגמרות ומפנות מקום במקררD:
הייתי שמחה למצוא באתר שלך לכנאפה
הי הילה
איזו תגובה מקסימה ומשמחת::))
אני גם לגמרי מתה על העוגה הזאת!
כנאפה? רעיון מעניין!
אבל הכי טוב לקנות בנצרת ;-)
הכנתי לשבת בכמות כפולה וללא הציפוי. יצא מדהים! אומץ בחום על ידי החיילים במשפחה שביקשו שנכין להם לחג לקחת לבסיס:)
איזה כיף לשמוע! תודה!
(באיחור..)
הי אפרת, פוסט מקסים (כתמיד)! הולכת להכין עכשיו למרות שאין לי מיקסר אלא רק מקציף ידני. מקווה שיצליח. גיליתי עכשיו שאין לי ציפורן, מה אם אחליף בג׳ינג׳ר טחון למשל?
יהיה מצויין עם מיקסר ידני!
וג׳ינג׳ר זה אחלה רעיון:)
חג שמח ושנה מעולה
תודה אפרת! איזה כיף למצוא מתכון לחג! קלעת בזמן :)))
תודה קטיה!
שנה טובה ומתוקה!!:)
היי, האם ניתן לאפות את העוגה כמאפנס (בתבניות קוגלהוף קטנות)?
את מתכוונת שאת רוצה אח״כ לחלץ אותן מהתבניות? כי עוגת גזר היא קצת יותר עדינה ומתפוררת מעוגה רגילה…
אבל אם תשתמשי רק בקמח רגיל זה אפשרי…
בתור מאפינס רגילות ברור שאפשר רק שימי לב שזמן האפייה יתקצר מאד.
אפיתי אתמול,
העוגה נפלאה!
שנה טובה וטעימה :)
כיף לשמוע!
תודה טל:) שנה טובה
נראה מתכון מעולה!! האם אפשר להחליף את השמן במתכון בחמאה?בכמה אם כן?
אפשר בהחלט,
150 גרם חמאה רכה מאד
שנה טובה!
50 גר' רכה מאוד (לא נוזלית) הכוונה לחמאה?
נכון!
ברשימת המצרכים לציפוי, למה הכוונה ב- 50 גר' רכה מאוד, לא נוזלית ?
חמאה!
נראה מתכון משגע. בהחלט אנסה לחג הקרוב. האם בציפוי המרכיב האחרון הינו חמאה?
נכון!
50 גרם רכה מאוד מה???…. :-)
חמאה!
מגיע לך!
הפוסטים שלך כל כך יפים שגורמים לריגוש קטן בבטן גם בלי לאכול אותם
תודה מירב,
ריגשת בעצמך :)
הי אפרת,
למה התכוונת בסוף- 50 גר רכה מאוד?
חמאה!
משום מה העדכון לא מתעדכן לי בפוסט 0-:
תודה!
הי
אפשר להחליף את חצי כוס הסוכר בדבש?
אם כן, מה יחס ההמרה בין סוכר לדבש?
היי, נראה מוששלם! מה לגבי החלפת ה1/2 כוס סוכר בסוכר קוקוס? אפשרי?
רעיון מעניין!
אין לי ניסיון רב עם סוכר קוקוס אבל נשמע לי שיעבוד!
תודה אפרת על המתכון ועל הדאגה למי שלא ברשתות והערוצים ועוקב רק אחרי הבלוג..
במה אפשר להחליף את הביצים לדעתך?
מאילת לך שנה טובה ומתוקה עם עשייה מכל צידי המצלמה.
בשמחה! ;-)
לשאלתך – לא ניסיתי לטבען את העוגה כי הייחוד שלה הוא האווריריות הנובעת מהקצפת החלבונים. יש שלל מתכוני עוגות גזר טבעוניים ברשת! הנה אחד מצויין:
http://tivoneat.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%96%D7%A8-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%AA/
[חפשי בגוגל באתר של tivoneat]
נראה מתכון מעולה!!!
אפרת, ברכיבים של הציפוי האם הושמטה בטעות המילה חמאה???
כן צודקת! תודה! תוקן :))
מה אפשר לשים במקום דבש?
תודה
אפשר לשים סילאן (אם כי לא ניסיתי) או פשוט סוכר באותה כמות.
מייפל גם יתאים?
יתאים!