הספינג׳ים של לירון חברתי האהובה ספוגים בזכרונות.

סבתה מָרי (83) היתה ועדיין מכינה ספינג׳ים בכל ארוע חגיגי במהלך השנה.

לירון היתה ״ילדה של סבתא״ ומאז שהיא זוכרת את עצמה,

בכל זמן פנוי היתה נדחפת ועומדת לידה במטבח כדי ללמוד לבשל ולאפות.

ההוראות במתכונים של סבתא מָרי הן ״שימי מים כמה שהקמח לוקח״ או ״תנסי ותטעי עד שתצליחי״

אז כשלירון  באמת רוצה ללמוד משהו היא פשוט נוסעת אליה ועומדת לידה כשהיא מבשלת.

״אני עדיין לא הגעתי לרמה שלה״ היא טוענת… אם כי אני מתקשה להאמין.

סבתא מָרי הגיעה לישראל ממרוקו בשנות החמישים ישר למושב בר גיורא שם היא מתגוררת עד היום.

היא הגיעה נשואה, את בתה הבכורה ילדה בדרך לישראל ומלבדה יש לה עוד תשעה ילדים (ועשרות נכדים ונינים).

לפני שנה שלחה לי לי לירון סרטון היסטרי שבו צילמה את סבתא מָרי מסבירה איך מכינים ספינג׳.

את הסרטון היא העלתה לפני כמה שנים לקבוצה ״אמהות מבשלות ביחד״

והוא שבר את הרשת עם מאות אלפי צפיות ושיתופים.

מיד ביקשתי ממנה שלקראת חנוכה תלמד אותי להכין את הספינג׳ים של סבתא שלה,

וביחד עמדנו לבוקר של כיף ושמן במטבח,

אז אם חשקה נפשכם בספינג׳ אוורירי – בואו!

הספינג׳ים של סבתא מָרי

ממתכון שקיבלתי מחברתי האהובה לירון בינימין, הנכדה של סבתא מרי

חומרים ל-20/30 יחידות, תלוי בגודל

5 from 3 votes

מה צריך?

• ▢ 1 קילו קמח
• ▢ 2 כפות שמרים יבשים
• ▢ 4 כפות סוכר
• ▢ 1 כף מלח
• ▢ 4-5 כוסות מים
• ▢ 1-2 ליטר שמן לטיגון עמוק

הוראות הכנה

• ▢
  מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה מאד, מוסיפים שמרים, סוכר ו-3 כוסות מים ומאחדים את החומרים בידיים.
• ▢
  מוסיפים את המלח ועוד כוס מים, ולשים כשתי דקות. אם הבצק לא דליל מוסיפים עוד חצי כוס מים, (הבצק צריך להיות דליל, לא כמו בצק של לחם).
• ▢
  מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח חצי שעה.
• ▢
  מרטיבים את הידים ולשים שוב כשתי דקות ותוך כדי לישה מרטיבים את הידים (כדי שהבצק לא ידבק אליהן).
• ▢
  נותנים לבצק עוד מנוחה של חצי שעה, ושוב מרטיבים את היד ולשים עוד 2 דקות.
• ▢
  נותנים לבצק לנוח פעם אחרונה כ-50 דקות עד שעה.
• ▢
  מחממים את השמן בסיר רחב, וכשהוא חם מספיק מתחילים לטגן.
• ▢
  בידיים רטובות לוקחים כדור בצק קטן, מקפלים את השוליים פנימה לצורה אחידה, מותחים אותו מעט ויוצרים חור במרכזו (מומלץ לצפות ב״היילייטס״ באינסטגרם).

  פותחים את החור בעדינות רבה ומותחים את הבצק. מניחים את הבצק בתוך השמן החם, ואפשר להגדיל מעט את החור בעזרת כף עץ או מזלג.

  (לפתיחה של הבצק ביד מיומנת יש השפעה על המרקם, והאווריריות).
• ▢
  מטגנים כשתי דקות מכל צד עד שהבצק זהוב ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
• ▢
  אוכלים מיייייד

הערות

  המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

תודה לירון!! מתי נפגשות שוב? ❤️

למתכון הקודם שלימדה אותי לירון > תבשיל ארטישוק מופלא

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/