טורפות את העיר – מחנה יהודה – חלק ב'

טורפות את העיר - מחנה יהודה - חלק ב'

הפוסט השניעל שוק מחנה יהודה מגיע באיחור אבל נראה לי שהיה שווה לחכות :)
תקציר הפרקים הקודמים:
מה זה מדור "טורפות את העיר"?
חברתי המוכשרת לילך רובין ואני יוצאות לטייל בירושלים ולוקחות אתכם יד ביד לסיור קולינרי. התחלנו משוק מחנה יהודה שהוא תחנת חובה לכל תייר מתחיל ומשופשף ובהמשך נעבור למקומות יותר מיוחדים – ונחשוף קצת סודות של ירושלמים :)
אז תלבשו מעיל וצעיף כי מתחילים מיד
במקום שרק נפתח לפני קצת יותר משנה וכבר הפך לתחנת חובה קולינרית בשוק:

טורפות את העיר - מחנה יהודה - חלק ב'

טרטוריה חבה
מאפיית חבה היא אחת ממאפיות הפיתות הראשונות והמשגשגות בעיר,
שהחליטה לאחרונה לצעוד קדימה אל המאה ה-21 ולעבור שידרוג ומתיחת פנים רצינית.
הדור הצעיר של המשפחה שיפץ עד היסוד את אחת המאפיות הוותיקות (יש כמה)
והפך אותה למסעדה-פטיסרי יפהפייה ומעוצבת מהריצוף המרהיב ועד רמת הכפית.
התפריט חלבי קליל אך מתוחכם ומאד טעים, בניצוחו של השף המוכשר מיכאל כץ.

 

טרטוריה חבה

 

מהפטיסרי החדשני בקומה העליונה (תעלו להציץ!) מגיעות כל יום לוויטרינה שלל עוגות וקינוחים יפהפיים, ומגשי מאפים טריים מסחררים אותי בכל ביקור. את כל העוגות והמאפים אפשר לקחת הביתה ויש גם לחמים טריים שנאפים במקום, עוגיות ועוד ועוד…
מומלץ: קרואסון שקדים אלוהי, אנטיפסטי משתנה כל יום מהדלפק.
ותמסרו ד"ש למיכאל :)
כתובת: יפו 119

 

טרטוריה חבה
טרטוריה חבה

 

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

 

זעתר
תבליני אורגנו

 

תבליני אורגנו
אחת מחנויות התבלינים האהובות עלינו בשוקחבויה מהעין ורבים לא מכירים אותה בגלל מיקומה בשוק העירקי

 

שטה הודית
תבליני אורגנו

 

בכלל – השוק העירקי הוא מקום ששווה לכם להכיר ולהקדיש לו ביקור – הוא צמוד לשוק מחנה יהודה ולא ממש ברור איפה הוא מתחיל ואיפה הוא נגמר. מעריציו קונים רק שם וטוענים שהסחורה שם יותר טובה והמחירים יותר זולים. אולי… אבל הצפיפות היא מסימני ההיכר שלו – וצפיפות בשוק – זה סימן טוב.אורגנו היא חנות קטנה ומקסימה בעלת מגוון תבלינים עצום וטרי, עם המון ידע והכוונה מצד המוכרים – וגם מחירים מצוינים!
מומלץ: כל הקטניות, וגם פסטה גארופולו מדהימה במחיר שובר שוק לפייסבוק של אורגנו
כתובת: סמטת העיראקים, מחנה יהודה

 

אקסוס
תבליני אורגנו

 

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

018-700x466

תצפית מהגג
רוצים לראות את השוק כפי שמעולם לא ראיתם? –
בואו איתנו לתצפית מרהיבה על מדרחוב השוק וגגות הרעפים האדומים של השכונות המקיפות אותו – מהבניין שמעל הבר "קזינו דה פריז"
הבניין היפהפה נבנה ב-1910, החזית פנתה אל רחוב יפו, ובחלק האחורי הוקם בתחילת שנות ה-20 מלון "קזינו דה פריז" – ספק מועדון קצינים מהוגן – ספק בורדל צרפתי…

016-700x466

הלקוחות העיקריים היו בנים למשפחות ערביות עשירות וקצינים בריטים שהגיעו לבילוי של כמה שעות והתרועעו עם נשים יפות.
בבר המלון הגישו וויסקי, ג'ין ובירת גינס אמיתית, שיובאה בשנות ה-30 וה-40 לארץ לטובת פקידים וחיילים נתיני הממלכה. באותה המרפסת אליה עולים לתצפית נהגו הקצינים הבריטים וחברותיהם להאזין לצלילי התזמורת ולרקוד טנגו ופסדובלה.מומלץ: סלפי עם מחנה יהודה ברקעכתובת: מחנה יהודה 3, רחבת השוק הגרוזיני
אבל… תשאלו איפה זה קזינו דה פריז!באים לטיול דווקא בלילה?שבו על הבר של קזינו דה פריז – בר ירושלמי יוצא דופן שפתחו אלי מזרחי מקפה מזרחי ושאנן סטריט מ"הדג נחש", עם תפריט טאפסים מיוחד ומגוון גדול מאד של בירות מקומיות וקוקטיילים.
– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

014-700x466

חאמרות
פעם, כנראה, לפני שהיו מועדני גימלאים – היו חאמרות.
גימלאי השוק וזקני העיר נפגשים מידי יום למינגלינג המוני ברחבת השוק העירקי, תוך כדי משחק בצוותא של שש בש, דומינו וקלפים.
הם גם לא מתרגשים מהמוני התיירים שמגיעים לראות את התופעה, הם מבחינתם כבר ראו הכל ושום דבר לא מרגש יותר מהצ'אנסה, שתגיע הלוואי. אחרי הכל הם הגיעו לשחק ולהעביר את הזמן עד ארוחת הערב החמה שמחכה להם בבית.
מומלץ: להצטרף למשחק שש בש סוער (לא באמת)
כתובת:
מול עזורה

013-700x466

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

 

גלידה
מוסלין

 

גלידה מוסלין
את הגלידרייה המיוחדת הזו פתחה אורית ורדי אחרי קריירה בתחום ההייטק ושלושה ילדים.
היא נסעה לצרפת ולמדה לימודי גלידה ושוקולטייר, רכשה את כלי המטבח הנדרשים והחלה לרקוח גלידות וסורבטים על פי המסורת הצרפתית.
"החלטתי לחקור את תחום הגלידה והשוקולד בעיקר בשל צריכה עצמית גבוהה" היא מעידה על עצמה. את המתכונים והנוסחאות מחבר יוסי, העזר שכנגד.
אורית מקדישה את כל זמנה לפיתוח הטעמים והדבר ניכר בגלידה המשובחת שתטעמו במקום.
מומלץ: גלידה בטעם טונקה או אשכולית בזיליקום. יאם!לאתר של מוסלין
כתובת: האשכול 6 צמוד לחצ'פוריה

 

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

 

פיצה
החצ'פוריה

 


החצ'פוריה
מאז פתח טנגו שביט את המאפייה הקטנה שלו בפאתי שוק מחנה יהודה לפני חמש שנים
רודדו כבר אלפי חצ'ופרי.
שביט עלה לארץ מגיאורגיה כילד ולאחר שנים של זלילת מעדני הבצק של אימו
החליט כי הגיע הזמן לחשוף את הצד הנוסף במסורת העדה המפוארת- סוד הבצק החלבי. המאפייה הקטנה הזו עושה כבוד לבצקים הגרוזינים הממכרים
והיא המאפייה היחידה בארץ שמגישה אותם בגרסה החלבית.
מומלץ: מגרולי סירה עם ביצת עין
ואם העורקים שלכם יכולים לעמוד בזה אז גם – אצ'מה – בצק עלים עם גבינה וחמאה!
כתובת: אשכול 6, פינת השקמה.
טלפון 02-5373630
034-700x466

רמי לוי המקורי
הציצו לשלט הקטן ברחוב השיקמה – כאן הכל התחיל
את דרכו העסקית התחיל רמי לוי יום אחד בלבד אחרי שהשתחרר מצה"ל ב-1976,
(יש אנשים שנולדו בשנה הזו #רקאומרת) כשקנה חנות קטנה בגודל 40 מטר רבוע.
מתוך התבוננות בקהל הלקוחות המקומי, זיהה לקוחות פרטיים רבים שחיפשו לרכוש מוצרים אצל סיטונאי המזון, אך נדחו כיוון שלעסקים לא הייתה יכולת להתמודד עם מכירה קמעונאית.
לוי בחר לנקוט באסטרטגיה של מכירה ברמת מחירים נמוכה במיוחד ללקוחות אלו, ללא רווחיות. עם הזמן יצר קשרים ישירות עם הספקים, מה שאיפשר לו להרוויח את פערי התיווך, הוא הגדיל את שטח החנות מ-40 מ"ר למעל 100 מ"ר.
כיום שטחי החנויות שלו בוודאי מגיע לעשרות אלפי מטרים ועוד היד נטויה.
מישהו אמר ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות?
כתובת: רח' השקמה

 

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

 

לחם
מאפיית טלר

 

מאפיית טלר
אבישי טלר, בכלל היה גמולוג והתעסק עם יהלומים עד שהחליט להמיר אותם בגרגירי חיטה, כוסמין ושיפון.
הוא התמחה במאפיית לחמים המפורסמת ומיד לאחר מכן החליט לקפוץ למים העמוקים ולהקים מאפייה לתפארת בפאתי השוק.
מאז העיר חלוקה בין לחם תומר ללחם טלר.

 

מאפיית טלר
מאפיית טלר

 

המבחר, יחסית למאפיית בוטיק, הוא עצום
וישנם גם מוצרי קונדיטוריה כמו עוגות, קרואסונים ומאפי שמרים.
אחרי שבע בערב מה שנשאר נמכר ב-50%
ועוד לא אמרנו מילה על חלות שבת מחיטה מלאה..
מומלץ: לחם צרפתי או לחם דגנים מחיטה מלאה עם חמוציות ואגוזים
כתובת: אגריפס 74

 

– : – – – – : – – – – : – – – – : – – – – : – – – – : – – – – : – – – – : – –

 

גמבה
שמולה

 

שמולה
'שָמולה' (כינויו של בעל הבית שמואל בפי חבריו) היא מסעדה כמו פעם, בשירות עצמי, שבה הסועד לוקח את המגש והסכו"ם בעצמו, ואז עומד בתור ומקווה שכאשר הוא יקבל לבסוף את מנתו עדיין יימצא לו מקום פנוי ליד אחד השולחנות.
המחירים זולים ועממיים, ונעים מ-13 שקל למרק שעועית ועד 30 שקל למנת סופריטו, המנה היקרה ביותר.
האוכל מעולה וטרי ומכינים אותו כל בוקר בסירים ענקיים שכיף להציץ אליהם ולהשתכר מהריחות.
מומלץ: קובה סלק
כתובת: רח' אגריפס 34

 

– – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – – : – –

 

מתנות משמחות
מתנות משמחות

 

jaime מתנות משמחות
לוקחות אתכם קצת "אוף-שוק", חמש דקות הליכה לחנות מתוקה –
כשלילך וידל החליטה שהיא פותחת חנות מתנות היא קבעה כלל ברזל:
"אני חייבת להתאהב במוצר שאותו אני הולכת למכור".
ואכן כך נראית החנות.
מבחר גדול של אוצרות מכל הסוגים והמינים, בשלל צבעים, טעמים ומחירים.
חומרי יצירה, מוצרי נייר, מיניאטורות מקרמיקה, ועוד ועוד…
קשה לי לדמיין שתצאו מהחנות בלי איזו מתנה קטנה ביד. כל פעם שאני אצל לילך אני מתחילה לחשוב למי יש יומולדת ולמי מהחברים שלי סתם מגיע קצת תשומת לב.
מומלץ: וואשי טייפ במגוון מדהים, תיקים אקולוגיים מתקפלים ויפהפיים
ואפשר גם לקנות כמעט הכל און ליין באתר של החנות
לפייסבוק של jaime מתנות משמחות
כתובת: מדרחוב אבן ישראל 1

 

IMG_7757-700x466
מתנות משמחות

 

עד כאן להפעם –
שמחות שהצטרפתם אלינו – אפשר להוריד את המעיל
המדור הבא: סיור קולינרי במאה שערים 0-: יש למה לחכות!
רוצים לקרוא את חלק א' של שוק מחנה יהודה? בארוווור! :)
ולא חשבתם שנסיים בלי מפה?
[לחיצה על המפה תפתח אותה בעמוד נפרד]

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

36 תגובות

  1. שלום אפרת, טיפ חשוב:
    ליד מזרחי ירוקים נמצאים מזרחי ירקות ופרות (כן כן אותה משפחה). אצלם תמצאי תמיד פרות וירקות שאין בנמצא אצל אחרים. תמיד טריים ובאיכות יוצאת דופן.
    לא לחינם השפים בעיר ובשוק מבכרים לקנות דווקא שם
    נסי, ותיהני. אהרן

  2. וואו, נראה מדהים לגמרי :) סדרת כתבות מעלפת!
    יש מקום שמוכר שוקולד (לאפייה)? או שאר דברים מעניינים בסגנון, מלבד תבלינים?

    1. אני חושבת שבחנות תבלינים של מזרחי יש גם שוקולד ומוצרים לאפייה. יש גם חנות שנקראת מנה אחרונה ליד מסעדת מחנה יהודה עם מוצרי אפייה שווים. ותודה ((::

  3. אני רואה את האיילים ברקע בתמונה ממתנות משמחות, אך אבוי הם לא באתר … יש מצב לעצה היכן אני מאתרת אותם לרכישה און ליין ?

    1. ניבה שלום, זאת לילך מחנות המתנות המשמחות.
      החנות האינטרנטית באמת לא מכילה את כל הפריטים שבחנות הפיזית ואני לאט לאט מוסיפה עוד פריטים. לבקשתך אוסיף את האיילים עד סוף השבוע- אנא חזרי לחנות בהמשך ובחרי לך את האילה המועדפת עלייך :) לילך

  4. הי אפרת, את עושה לי חשק לעלות ירושליימה, שוב…
    חלק מהמקומות המצויינים הפוסט גיליתי בשיטוט האחרון שם בספטמבר… והיתר צריך לבדוק.
    חוצמזה עשיתן לי חשק לכתוב משהו כזה, אבל על הסודות והפנינים של דר' ת"א. בלי נדר :))

  5. וואו כיף לקרוא מעניין ורענן.. מקסימה שאת! אני ירושלמית כל חיי נולדתי מרחק יריקה מהשוק בשכונת נחלאות .. לא ניתן לתמצת את ירושלים יותר טוב ! במיוחד אהבתי את ההמלצה על חנות התבלינים "אורגנו" ( למרות שאני קצת משוחדת חנות שלנו) תודה רבה לך! ברגע זה הפכתי לעוקבת מושבעת לבלוג המהמם הזה! יישר כח:)

  6. כבן זוגה של קוראת נאמנה של הבלוג (שגם טועם לא מעט מהמתכונים המשובחים. אגב, כל הכבוד על סלט הפטוש בהשראת אוטולנגי), אינני יכול שלא להתערב ולהטיל ספק בהצדקת התואר 'אלוהי' שיוחס לקרואסון השקדים של חבה. כמי שאוהב קרואסוני שקדים כמעט כמו שאוהב את רעייתו וילדיו, אני דורש שלא להתעלם מקרואסוני השקדים של טלר ושל קדוש. חבה יכולים היו להיות נדיבים יותר בקרם השקדים (מבלי להיגרר לז'אנר הכבד נוסח תומר הירושלמי ולחמים התל-אביבי).

  7. איזה יופי, מתה על ירושלים ועל השוק…
    ממליצה בחום על מסעדת טופולינו באגריפס 62 (2 מטר מהשוק)

  8. סליחה בעד הקטנוניות הלשונית, אבל קוראסון זה שיר בספרדית ושם של מישהי שהיתה פעם, אם אני לא טועה, נשיאת הפיליפינים ואילו המאפה (שמקורו צרפתי) הוא קרואסון – שורוק בו' הראשונה וחולם בשנייה… שזה בעצם סהר (סהרון היא הצורה של הקרואסון).
    עד כאן פינתו של אבשלום קור ואשר לסיור, הוא באמת מקסים ועושה חשק לעלות מהשפלה ירושלים. תודה.

  9. אהבתי בגדול את הפוסט שלך אפרת. אחרי שכל ביקור שלי בירושלים מתחיל ונגמר בחצפוריה בעזורה ובמוסלין הגיע הזמן להוסיף עוד כמה נקודות ציון למפה. אז תודה

  10. איזה פוסט מקסים (כתמיד)! קולע בדיוק לכל האהבות שלי בירושלים (:
    רק דבר אחד שלא כתבת אצל חבה, אבל אני מקווה מאד שכן טעמת- אקלייר קרמל מלוח.. כל ביס יותר חלומי ומרגש מקודמו.. אסור אסור אסור לפספס!!!

    ועל הדרך- אם תצליחי למצוא את המתכון שלו..(;

  11. אפרת יקרה ,אני ירושלמית שגרה בצפון כבר הרבה שנים ,נהניתי מאוד לשים צעיף ומעיל ולצאת איתך לטיול קסום ,הרחתי תבלינים ,שבעתי בטרטורית חבה ,רכשתי מתנות ורשמתי בתזכורות בפלאפון לאן חייבת להגיע ,ואגיע בסוף ינואר אני בירושלים -תודות רבות ה ת ע נ ג ת י

  12. אהההה
    **את אדירה** אדירה ** אדירה..
    לא באמת…

    איזה כיף לקרוא על ירושלים מעיניים שמעריצות בה כל פינה (כמוני.. :) )
    ועוד וידוי- ברגעים הקשים של היומיום התמכרתי לקרוא את המשפטים שבין המתכונים ולקבל קצת נחמה והזדהות.
    מחכה לבא…
    אל תפסיקי לעולם ;)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש