התותים השנה עדיין קצת יקרים אבל זהו
נשברתי וקניתי כי הם כל כך יפים וטעימים
הפרי המושלם הזה מגיח לכמה חודשים
מבשר על יום ההולדת שלי שמתקרב,
ואפפעם לא נמאס לי ממנו.
תמיד אפשר לאכול עוד איזה תות קטן.
המצב רוח שלי עדיין לא בשיאו…
אני מודה שאני לא אותו אדם מאז השביעי באוקטובר
העצב משתלט עלי לעתים תכופות
ויש לי הרבה פחות סבלנות להשקיע במאכלים מורכבים
ובכל זאת החלטתי להכין את הטארט תותים השנתי
כדי לשמח את כולם ובעיקר את עצמי.
נכון, יש פה הרבה זמן הכנה ולא מעט דיוק
אבל הטעם המופלא והיופי המשגע מחזירים אותי שנה אחרי שנה אל הטארט הזה.
טארט תותים וקרם שקדים
מה צריך?
לבצק:
- 170 גרם קמח רגיל 1 ורבע כוסות
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 2-1 כפות אבקת סוכר
- ½ כוס מים קרים מאד מהמקרר + 1 כף חומץ תפוחים
לקרם שקדים:
- 100 גרם שקדים פרוסים
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר רבע כוס
- ¼ כפית מלח
- 1 ביצה
- 2 כפות קמח 30 גרם
לתותים:
- 200-300 גרם תותים שטופים וחתוכים לעיגולים דקים.
- 1 כף ריבת תות או ריבה אחרת
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
- בכלי מזיגה קטן מערבבים מים וחומץ. במעבד מזון שמים קמח, חמאה ואבקת סוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית. מוסיפים את המים עם החומץ כף אחרי כף , רק עד שהפירורים הקטנים מתאחדים והופכים לגדולים. אין צורך להשתמש בכל המים! משתמשים ב2-3 כפות.
- מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים כדור. שמים בשקית ניילון ומועכים לדיסקית. מקררים כשעה או כמוני: אני אמיצה ומרדדת מיד ובמהירות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו. מוציאים את הבצק למשטח מקומח מאד, ומתחילים לרדד בעדינות, מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך. מרדדים לעלה בעובי של כחצי ס״מ ומעבירים לתבנית בעזרת מערוך. סותמים חורים - אם נוצרו.
- מניחים בתוך הקלתית נייר אפייה מקומט וממלאים בשעועית יבשה ואופים עשר דקות. כעבור עשר דקות מוציאים את הנייר עם השעועית ואופים עוד 10 דקות עד שהקלתית זהובה ובהירה. מצננים לטמפרטורת החדר.
קרם שקדים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. במעבד מזון שמים שקדים, חמאה וסוכר ומעבדים לתערובת אחידה. מוסיפים ביצים, מלח וקמח ומעבדים לקרם חלק. ממלאים את הטארט בקרם שקדים ומיישרים לשכבה אחידה.
- אופים כ-25 דקות עד שהקרם מתייצב.
- סמוך להגשה, מסדרים את התותים במניפה בעיגול מסביב.
- מוהלים 1 כף ריבת תות ב-1 כף מים רותחים ומברישים את התותים.
- מגישים מיד. שומרים עטוף היטב בקירור עד יומיים.
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
2 תגובות
נראה מעולה! כתבת ביצה אחת אבל אחכ במתכון כתוב לשים ביצים…
נראה סוף הדרך – יעבוד גם עם פירות אחרים? אילו?