אז אנחנו בתחילתו של חודש חגיגי במיוחד

חג רודף שבת רודפת חג ואנחנו הולכים לבלות הרבה ביחד.

היי דודה רחל, את נראית לי מוכרת,

אולי את יכולה,

להעביר לי את החלה?

וברצינות – הרבה שעות סביב השולחן ואפשר לחדש כמה מנהגים,

לשאול את האחיין איך הוא נהנה בעבודה

לברר עם הגיסה מהם האתגרים שעומדים בפנייה בתפקיד החדש?

אפשר גם לעשות סבב בו כל אחד מספר מה הוא מאחל לעצמו לשנה החדשה

או להכין חידון נושא פרסים עם שאלות מהמיתולוגיה המשפחתית.

ראש השנה, כל אחד קצת מתכנס לתוך עצמו וחושב על השנה שחלפה

מה הוא השיג ומה התפספס?

מהם היעדים לשנה הבאה ואיך נגשים אותם?

חתונה, תואר, טיול גדול, ספר, שיפוץ, העלאה, דרגה או סתם לנוח,

מהן המטרות שלכם לשנה הבאה?

ובין לבין צריך גם לאכול משהו,

מה דעתכם להפתיע את כולם עם קרפלך הום מייד!

רק אזהרה קטנה: קרפלך הם דורשניים,

ומי שמחליט להכין שיוריד לעצמו שעתיים מהשנ״צ

ויוסיף לעצמו 100 נקודות זכות בגן עדן.

מרק עוף (ללא עוף!) עם קרעפלך צמחונים היסטריים

בשיתוף תמי4

10-12 מנות

4.50 from 2 votes

מה צריך?

למרק

• ▢ 3-5 כפות שמן זית/רגיל
• ▢ 2 בצלים גדולים קצוצים דק דק
• ▢ 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנטנות
• ▢ 4 מקלות סלרי גדולים קצוצים דק דק
• ▢ 2 כפיות מלח
• ▢ ½ כפית פלפל שחור או יותר
• ▢ 4 שיני כתושות
• ▢ ½2 ליטר מים רותחים
• ▢ 200 גרם דלעת חתוכה לקוביות
• ▢ 1 שורש פטרוזיליה קלוף
• ▢ 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות גדולות
• ▢ 25 גרם פטריות יער מושרות 15 דקות במים רותחים
• ▢ רבע צרור עלי פטרוזיליה + חופן עלי סלרי

לקרעפלך: לבצק, כ-50 יחידות

• ▢ 500 גרם קמח לבן מומלץ קמח לפיצה/חלה/לחם
• ▢ 1 ביצה
• ▢ 1 כפית מלח
• ▢ 1 כפית חומץ
• ▢ 200 מ״ל מים + עוד לפי הצורך

למילוי

• ▢ 3 כפות שמן זית
• ▢ 1 בצל גדול מאד קצוץ דק דק
• ▢ 1 כפית מלח
• ▢ 1 כפית פלפל שחור
• ▢ 2 שיני שום כתושות
• ▢ 4 זוקיני שטופים היטב וקצוצים לקוביות קטנטנות
• ▢ 1 כוס מים רותחים + עוד קצת לפי הצורך

הוראות הכנה

מרק:

• ▢
  בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים בצל, גזר וסלרי כ20-30 דקות עד שהם מתרככים ומזהיבים.
• ▢
  מוסיפים את כל התבלינים - מלח, פלפל, ושום ומטגנים כדקה.
• ▢
  מוסיפים מים, דלעת ושורשים.
• ▢
  מוסיפים את הפטריות המושרות כולל המים ואת הפטרוזיליה ועלי הסלרי.
• ▢
  מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עם מכסה סגור כשעה.
• ▢
  טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מכינים את הבצק:

• ▢
  בקערת מיקסר שמים את כל החומרים מלבד המים ומערבבים.
• ▢
  מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את המים בהדרגה.
• ▢
  מתחילים מ-150 מ״ל ולאט לאט מוסיפים עוד מים, רק עד שכל הקמח נאסף ומתחיל להתגבש כדור בצק.
• ▢
  הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק, לא יבש אבל להתאחד לכדור ולא להדבק לדפנות.
• ▢
  ממשיכים ללוש כ7-10 דקות. בזמן הזה עוצרים מדי פעם ובודקים אם הוא יבש מדי (מוסיפים טיפונת מים) או רטוב מדי (טיפונת קמח).
• ▢
  כשהבצק מוכן מעבירים אותו לשקית או עוטפים בניילון נצמד.
• ▢
  הבצק צריך לנוח עכשיו על השיש בטמפרטורת החדר לפחות שעה ואפשר גם יותר!

בזמן הזה מכינים את המילוי:

• ▢
  במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את 2 הבצל כרבע שעה, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהוא זהוב, רך ומתחיל להשחים.
• ▢
  מוסיפים מלח, ופלפל ומטגנים כדקה.
• ▢
  מוסיפים את קוביות הזוקיני ומערבבים.
• ▢
  מוסיפים את המים ומבשלים תוך ערבוב.
• ▢
  מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחמש-עשר דקות עד שהזוקיני רך.
• ▢
  פותחים את המכסה ומאדים את הנוזלים.
• ▢
  מועכים מעט את הזוקיני עם מועך פירה (אבל ממש קצת).
• ▢
  מעבירים את המילוי לצלחת שטוחה להתקררות מהירה ואם רוצים למלא מיד שולחים לפריזר לעשר דקות להתקרר.
• ▢
  כשהמילוי בטמפרטורת החדר אפשר להתחיל.

הרכבה ובישול

• ▢
  אחרי שהבצק נח לפחות שעה קורצים ממנו עיגולים ומתחילים לרדד.
• ▢
  אני השתמשתי במכונת פסטה שזה נוח מאד, כמובן חשוב לקמח במהלך התהליך ולרדד עד מס׳ 6 או 7.
• ▢
  אפשר לרדד עם מערוך על משטח מקומח קלות (לא להגזים עם הקמח) לעובי של 1-2 מ״מ.
• ▢
  קורצים עיגולים בקוטר 10-12 ס״מ
• ▢
  מניחים כפית מילוי במרכז וסוגרים לחצי ומהדקים היטב.
• ▢
  אפשר להשאיר את זה כך או לקפל לצורת טורטליני.
• ▢
  וכמובן אפשר לראות בסרטון שלי איך אני סגרתי.
• ▢
  מרתיחים מים בסיר גדול עם כף מלח ומבשלים את הקרפלעך כשלוש דקות עד שהם צפים. שומרים בקופסא אטומה עד ההגשה עם מעט שמן כשי שלא ידבקו אחד לשני.
• ▢
  מגישים יחדיו בשמחה
• ▢
  שנה נפלאה ורק בריאות

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

ומה עם הטיקטוק?

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

{הטקסט נכתב לראשונה למדור שלי במקור ראשון}