אם אתם לא ממכיני הפוקאצ׳ות
אני לגמרי מבינה אתכם
ראשית צריך סבלנות
שנית – זמן
שלישית והקשה מכל – זה כל כך טעים שאפשר לאכול פוקאצ׳ה שלמה לגמרי לבד
אז אם השגתם סבלנות ומצאתם זמן
תחפשו ארוע הולם
נגיד פיקניק או יומולדת או ארוחה שבה צריך להרשים
ותכינו פוקאצ׳ה
אוורירית ונהדרת
שתמיד מצליחה
אין פה טריקים, רק לעקוב אחרי המתכון!
[ראו סרטון]
בחיי שהיא מופלאה
פוקאצ׳ה ללא לישה
פרסום בשיתוף תמי4לתבנית בגודל 25/32 בערך
5 from 1 vote
מה צריך?
לבצק:
- 420 מ״ל מים פושרים [אני לחצתי על כפתור המים הפושרים בתמי4 שלי וזה מושלם]
- 3-1 כפיות שמרים 1 כפית שמרים להתפחה של לילה במקרר, 3 כפיות להתפחה מהירה
- 1 כף מייפל/דבש
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 500 גרם קמח ללחם/פוקאצ׳ה
- מעט מלח גס לפיזור לפני האפייה
לחציל
- 1 חציל
- מעט מלח ופלפל שחור
- 1 שן שום
- 1 כף מיץ לימון
הוראות הכנה
- שמים בקערה מים חמימים, שמרים, מייפל ושמן זית ומערבבים היטב.
- ממתינים 10 דקות ומוסיפים את המלח והקמח.
- מערבבים עם מרית או כף עץ רק עד לאיחוד, הבצק דביק מאד וזה בסדר.
- יוצרים כדור (בערך), מכסים במגבת עשר דקות.
- כעבור עשר דקות משמנים היטב את הידיים ומקפלים את הבצק מלמטה למעלה (ראו סרטון) מארבעה כיוונים.
- חוזרים על הפעולה של הקיפול עוד פעמים: עשר דקות מנוחה מכוסה במגבת ואז קיפול.
- אחרי הפעם השלישית מכסים בניילון.
- אם שמתם כפית שמרים, מעבירים את הבצק למקרר ל12 שעות.
- אם שמתם 3 כפיות משאירים בחוץ עד שהבצק מכפיל את נפחו ואף יותר.
- [התפחה איטית טובה יותר ומומלצת אך לא תמיד יש זמן….]
כשהבצק תפח:
- מעבירים אותו לתבנית משומנת מרופדת בנייר אפייה משומן.
- מקפלים אותו שוב משני כיוונים והופכים כך שהצד החלק יהיה כלפי מעלה.
- מכסים בנייר אפייה ועליו מגבת (או בשקית ניילון גדולה, העיקר שלא ידבק).
- מתפיחים עוד חצי שעה.
- מחממים תנור ל200 מעלות.
- מסירים את המגבת ומשטחים את על כל התבנית בגובה אחיד.
- בעזרת האצבעות יוצרים שקעים עמוקים בבצק.
- מקשטים את הפוקאצ׳ה בעגבניות, נקודות חציל שרוף או כל מה שאתם אוהבים: זיתים, רוזמרין,
- מזלפים שמן זית בנדיבות ומפזרים מעט מלח גס/אטלנטי
- כשהתנור חם אופים כ25-35 דקות או עד שהפוקאצ׳ה מזהיבה ומשחימה בצדדים.
- אוכלים מיד! למרות שזה טעים לפחות יומיים.
הכנת החציל:
- קולים את החציל: מניחים חציל ישירות על האש של הכיריים והופכים מדי פעם עד שהוא שרוף היטב, או ששמים אותו על ״חציליה״ או ששמים אותו על תבנית בתנור ל-60-45 דקות על 200 מעלות עד שהוא עשוי היטב.
- מקלפים את הקליפה השרופה (שומרים קצת בצד) ושמים את בשר החציל במסננת, ממליחים מעט. אחרי חצי שעה מועכים עם כף ונפתרים מכל הנוזלים.
- על קרש קוצצים את בשר החציל דק דק, מוסיפים קצת קליפות שרופות בשביל הטעם השרוף הטעים.
- מעבירים לקערה ומתבלים במלח ופלפל, שום ולימון.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
4 תגובות
איפה הסרטון? אין לינק במתכון ולא בפוסט בפייסבוק
חדשה בתחום הפוקצה…מה לעשות הבן רוצה מאוד..ושלך נראה מדהים.. אבל לא מצאתי את הסרטון שמראה איך מקפלים את הבצק. אשמח..
חיפשתי המון ובסוף מצאתי באינסטגרם שלה, שגם היה קשה למצוא. כדאי להוסיף לינק
שלום, ההתפחה האיטית היא במקרר ?