פעם פעם, לפני שנים,
כשהיתה משמעות לצמד המילים ראשון לספטמבר
הייתי מכינה לפיצים לחמניות קוטג׳ רכות לכבוד היום המרגש
השבוע אני אכין להם לחמניות רכות
סתם כי בא לי לשחק עם בצק
ללחמניות שמינייה יש קסם שאין לאף לחמניה אחרת
חוץ מהרכות הנפלאה, והטעם כמובן
היופי שלהן, השומשום,
והתחושה הזו ש ״אוומיגאד זה נראה כמו הלחמניות מהמכולת״
פשוט – עושה לי את זה!
זהו מתכון וותיק שמופיע גם בספר שלי
ואם עוד לא יצא לכם להכין אותן
היום היום זו הזדמנות נפלאה
ומי יודע, אולי המילים ״הראשון לספטמבר״
יקבלו חזרה את משמעותן
ואולי יום אחד נשאל את עצמנו
מה קרה פה ועל מה היא מדברת האפרת הזאת,
אולי ❤️
לחמניות קוטג׳ רכות רכות
מה צריך?
- 500 גרם קמח ½3 כוסות (אני השתמשתי ב-300 גרם קמח רגיל ו-200 גרם קמח כוסמין לבן)
- 1 כף שמרים יבשים
- 4 כפות סוכר
- 3-2 כפיות מלח
- 1 גביע 250 גרם קוטג׳
- 1 ביצה
- 25 גרם חמאה מומסת
- ⅔ כוס חלב פושר 160 מ״ל + 3-2 כפות לפי הצורך
- 1 ביצה טרופה להברשה
- לקישוט: שומשום
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
- מוסיפים קוטג׳, ביצה וחמאה ומתחילים לערבל בעזרת וו לישה.
- מוסיפים את החלב בהדרגה ומשנים מדי פעם את מהירות הלישה כדי שהבצק יתאחד.
- מוסיפים את כל החלב ואם יש צורך (אם הבצק עדיין יבש) מוסיפים עוד כף או שתיים.
- לשים במהירות נמוכה עשר דקות ומעבירים את הבצק למשטח העבודה.
- לשים לצורת כדור, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים
- אם אתם מתפיחים לילה במקרר תוכלו לשים רק כפית שמרים אחת.
- אחרי שעה מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר.
- מחלקים את הבצק ל 16-חלקים שווים (הכי נוח בעזרת משקל לכדורים במשקל 70 גרם) ויוצרים כדורים בערך בקוטר 6-7 ס״מ.
- מגלגלים כל כדור לנחש ויוצרים קשר שמינייה (ראו סרטון שלי בהייליטס באינסטגרם או כתבו ביו-טיוב לחמניית שמינייה)
- מומלץ לכסות את הבצק והכדורים במגבת בזמן העבודה.
- מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים חצי שעה ליד התנור.
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
- מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים מלא שומשום.
- אופים כ 15-18 דקות עד שהלחמניות זהובות ומעט שחומות.
הערות
הפונט המקסים בתמונה הראשונה הוא של הפונטון
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
63 תגובות
עשיתי. יצא מטורף הטעם הכי טעים שיש, רכות מדהימה
תודה אוסנת!! ממש כיף לשמוע
הן קבועות אצלנו!
לפסח, האם ניתן להכין עם קמי תמי/כרגיל?
האם אפשר לעשות רק עם קמח לבן רגיל? והאם אני יכולה להשתמש בחלב אלטרנטיבי? חלב שיבולת שועל?
תקשיבי אלו הלחמניות היפות והטעימות ביותר בתבל!
אני מכורה קשות. מקפיאה אחרי שהן מתקררות ומוציאה לי אחת כל בוקר לטוסטר עם חמאה וריבה.. אין לתאר את רמות ה"אוח אוח אוח"!
היי האים ארבע שעות התפחה זה סבב. ון יותר מידי
אני לפעמים מכניסה למקרר ללילה, יוצא נפלא.יצא שהשארתי בחוץ יותר מארבע שעות וזה עדיין יצא מושלם רק צריך לשים לב שהתפיחה לא נהיית מטורפת (צריכה להיות מוכפלת ולא מעבר)
היי אפרת, תודה על המתכון מעולה! באיזה שלב יהיה הכי נכון להקפיא ואיך כדאי להפשיר?
אפרת הלחמניות יצאו מושלמות!
רק שאלה, אם לא אוכלים את כולן ורוצים שהן תשארנה טריות, להקפיא או להשאיר בחוץ עטופות בניילון נצמד?
וכשרוצים לאכול להוציא ולחמם בתנור?
אשמח לטיפ ממך.
תודה רבה על המתכונים המהממים שלך ❤️
אני מקפיאה אותן שעה אחרי שיצאו מהתנור. מכניסה לשקית זיפר (אטומה) ולפריזר ואז כשבא לי אחת פשוט מחממת במיקרו 30 שניות ואז בטוסטר אובן 4-5 דק ויוצא כמו במאפייה
אימצתי לתמיד!!
כדורים של 85 גרם הפכו לענני כיף וטעם מהמם.
שלא לדבר על הנוחות לעבוד עם בצק כה מושלם.
תודה ,תודה,תודה
איזה מתכון היסטרי!!! הכנתי עם קמח כוסמין 70% ויצא אליפות.
האם אפשר בלישה ידנית? יש לי מיקסר ידני רק עם וווי הקצפה
אפשר בהחלט ללוש ידנית עשר דקות
האם אפשר בלישה ידנית? יש לי מיקסר ידני רק עם וווי הקצפה
היי, הלחמניות נראות פשוט מעולות
האם ניתן להכין לחמניות ביס?
כמה גרם בצק לכל לחמניית ביס?
תודה!! ותודה על המתכונים הנהדרים
תלוי איך בדיוק את מגדירה ביס… :)
בערך 35-45 גרם
היי אפרת,
הלחמניות יוצאות לי מאוד קטנות. יש לך השארה למה?
אולי את לא נותנת להן מספיק זמן לתפוח? (לפני האפייה)
היי, יעבוד עם גבינה/קוטג' טבעוני?
לגמרי!
יצא מעולה!הוספתי קוביית גבינת גאודה
הכל חוסל.תודה אפרת
איזה כיף לשמוע! תודה!
לחמניות אשששש! רכות ומפנקות. עפים עליהן אצלי. גם בגרסת קמח לבן וגם חצי קמח מלא.
תודה על המתכון!
תודה אינה! איזו תגובה משמחת!!:))
היי, האם יש ללחמניות טעם של קוטג׳? או שיש להן טעם רגיל לגמרי של לחמניות ופשוט רכות מהקוטג׳?
בנוסף, האם אפשר להשתמש בכל ה500 גרם קמח בקמח רגיל? או שחובה עם קמח כוסמין?
נ.ב- הלחמניות נראות מטורפותתת!!! תודה רבה על המתכון!!❤️
אין להם
פשוט רכות וטעימות
אפשר רק קמח רגיל
:))
לחמניות מושלמותתת!!! הילדים נהנים להכין ולאכול כל פעם מחדש! עושים עם כוסמין מלא, וסוכר קוקוס ויוצא פשוט מעדן! רכות כמו עננים! עכשיו רק נשאר לחזור לשגרת ביה"ס שיהיה לאן לקחת כריך בהן
תודה רבה!!!
תודה דנית!!
איך שימחת!
בהחלט מחכה לימי שגרה…:)) ❤️
היי,
במה אפשר להחליף את החמאה? אם שמן אז כמה?
אין בעיה!
2-3 כפות שמן מכל סוג
היי אפרת!
יש ללחמניות טעם של קוטג או שהקוטג בעצם נותן מרקם?
ואם רוצים פרווה יש לך רעיון לתחליף?
תודה את אלופה ממש.
לא אין להן טעם של קוטג׳
אפשר להחליף בחלב טבעוני או מים, אבל זה לא יוצא אותו דבר
מדהימות!!! תודה על מתכון נפלא!
תודה הילה!!
האם יכול לעבוד גם בתור חלה?
לגמרי!
שלום,
האם אפשר להכין את הלחמניות עם קמח ללא גלוטן?
אפשר להחליף קוטג׳ בגבינה לבנה?
אפשר
וביוגורט?
אפשר
מעלה ומקשה, ויוגורט טבעוני?
היי,
יעבוד גם עם,שקית שמרים,טריים?
נשארה לי חצי שקית (25ג) ממתכון אחר, כמה.להוסיף?
יעבוד.
שמרים טריים מכפילים את הכמות ב-3
יצאו נהדר, ובלי ביצה.(כי בדיוק נגמר )
בנוסף החלפתי ל50 אחוז קמח כוסמין מלא.
שאלה, מה הגודל של הלחמניות שיוצאות?
יצאו לי ממש קטנות (בערך 10 סנ לחמניה), ושקלתי 85 גרם בצק
יצאו ממש טעימות!
שאלה- לקחתי 80 גרם לכל לחמניה והן יצאו קטנות. היה מספיק זמן תפיחה לפני הכנסה לתנור.
הלחמניות בתמונה המהממת בהתחלה הן 70 גרם?
מה לא עשיתי נכון?
הי הכנסתי ללילה למקרר✌ כשאוציא צריך לעשות את השעה התפחה במקום חמים או ישר לשלב המעיכה?
לאלה מאיתנו שגרים בארה״ב ומוצאים רק קוטג׳ מעפן, יש תחליף?
חושבת שגם קוטג׳ מעפן יעבוד!:)
אבל אפשר להחליף בריקוטה או גבינה דומה…
מעדכנת שהכנתי עם הקוטג׳ המעפן (ממש מעפן!) והיה מעולה. תודה!
היי, האם הסוכר קריטי למתכון? והאם ניתן להכין את הלחמניות מקמח מלא בלבד?
היי:)
אפשר לעשות גם בלי מיקסר?
היי אפרתי . . וואווו אני ככ הרבה זמן חיפשתי את המתכון המנצח הזה ללחמניית שמנייה…מושלםםם !! נראה ככ טוב וככ מגרה!
תודה אדווח בהמשך בכמה דק' נזללו כל הלחמניותתתת
הי, זה יהיה נורא אם אוותר על הביצה בבצק?
ממש לא :)
הײַ, איך הולך עם קמח כוסמין מלא או מלא אחר?
קמח כוסמין מלא זה סבבה. קמח מלא אני פחות אוהבת, יוצא דחוס וכבד יותר.
וואי, שכתי לעשות חמישה כוכבים. האמת שאם אפשר, הייתי עושה יותר…!
רציתי לשאול לגבי כמות המלח
בטוחה ששלוש כפיות? בד"כ זו כמות שמתאימה לק"ג שלם
שמתי שתי כפיות מדידה מלח ויצא בול.
שוב תודה
את צודקת אני יכולה לכתוב 2-3 כפיות
(גם 3 זה סבבה)
ותודה!:)
טוב, למרות שלא תכננתי הייתי חייבת להגיב
אלה הלחמניות הכי יפות והכי טעימות שהכנתי אבררר (ואני אופה הרבה לחמים!) החל מהתחלה הבצק היה כיפי בטירוף לעבודה! הוא היה רך, אך עם זאת יציב ולא נדבק ונשפך לכל עבר (ובמיחוד ללק ג'ל שעשיתי אתמול הוא תפח נהדר שרק היה בא יל לשחק איתו כמו פלסטלינה… השמיניות יצאו יפהפיות והריח שהיה בבית כשהן יצאו מהתנור – אמהל'ה ואבהל'ה!!! הכיף האמיתי היה כשישבנו כל המשפחה ליד השולחן וטרפנו אותן בשניות (אף אחד לא הסתכל על הסלטים המושעים שהכנתי חחח). הולכת להכין עכשיו לחמניות נוספות, והפעם כמות כפולה! תודה אפרת, שימחת אותנו היום 3>
וואו חן איזו תגובה מרגשת ומשמחת!!
עשית לי את היום:))
(וגם סחטן על המהירות!)
היי
לחמניות נהדרות
חייבת לציין שכמות המלח גדולה מידי
אני שמתי 2 כפיות שטוחות וזה מלוח לי מידי
פעם הבאה אשים רק כפית אחת
רשמת 2 עד 3 כפיות.. לחצי קג קמח אני חושבת שזה יותר מידי…
תודהההה