לפני כמה שנים חברה שכנעה אותי
לעשות ״ניקוי״
(מכירים את החברות האלה? ;-))
במשך שבוע שלם אכלתי רק דברים ירוקים
חסה, מלפפונים, עוד חסה, עוד מלפפונים
והצ׳ופר של השבוע?
מותר לאכול מש ואורז מלא (כמעט) בלי הגבלה.
האמת?
היה קשה מאד – אבל גם כיף
אחרי שלושה ימים כאלה הגוף הופך ערני וחיוני
ואורז ומש הופכים להיות חברים ואהובים
טעימים בצורה קיצונית (בהשוואה לחסה)
אשכרה הלכתי לכל מקום עם קופסת אורז ומש בתיק!
אחרי שבוע גם נפרדים מאיזה קילו-שניים ;-)
השבוע נזכרתי בשילוב הנפלא הזה
וחשבתי שאפשר לקצץ איזו קציצה טעימה
ואכן – קצת השקעה בבישול וטיגון אבל התוצאה –
קציצות כל כך טעימות
שנחטפות בשניות מהצלחת!
הכינו את היוגורט
(טיפ סודי: תחביאו לעצמכם כמה קציצות בקופסא במקרר, הן כל כך טעימות למחרת!)
מש, קטנייה שלא מספיק מכירים במטבח הישראלי והיא נפוצה בעיקר במזרח הרחוק. טעמה עדין ונפלא ואם מנביטים אותה אפשר גם לאכול אותה ללא בישול. יש לה ערכים תזונתיים מדהימים, והיא קלה לעיכול. ועוד טיפ קטן – המש הולכת מצויין בכל סלט ירקות שתכינו והיא מאד אוהבת טחינה. רוצים עוד מתכונים נפלאים עם מש? כנסו לבלוג של רחלי!
קציצות נפלאות ואפויות עם מש ואורז מלא
מה צריך?
- 1 כוס אורז מלא ארוך סוגת
- 1 כוס שעועית מש סוגת
- 2 כפיות מלח למי הבישול של האורז והמש
- ⅓ כוס פתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה
- 3 בצלים בינוניים קצוצים גס
- 3 כפות שמן זית לטיגון
תבלינים:
- ½ כפית מלח
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית בהרט
- ½ כפית ג׳ינג׳ר טחון
- 2 כפות שמן זית
- להברשה: עוד כמה כפות שמן זית
הוראות הכנה
- מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן: מחממים כף שמן בסיר קטן ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים 2 ורבע כוסות מים רותחים וכפית מלח, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים 40-45 דקות. מכבים את האש ולא פותחים את המכסה לפחות 10 דקות. (אני אוהבת לבשל כמות כפולה כדי שישאר לי אורז במקרר לעת מצוא).
- מבשלים את המש:ממלאים סיר בינוני במי ברז ומוסיפים כפית מלח. מוסיפים את המש, מביאים לרתיחה ומבשלים 30-45 דקות עד שהמש רך ומעט מתפרק. מסננים מעודפי המים.
- מטגנים את הבצל:במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל כחצי שעה (בזמן שמחכים שהאורז והמש יהיה מוכנים), תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהבצל זהוב, רך ומתחיל להשחים. מכבים את האש.
מכינים את הקציצות:
- מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- משמנים את הנייר במעט שמן זית.
- במעבד מזון שמים אורז מבושל, מש מבושל, בצל מטוגן, שיבולת שועל, את כל התבלינים ושמן זית.
- טוחנים בפולסים קצרים למרקם גס (אל תטחנו יותר מידי) ומנסים ליצור קציצה בידיים. אם העיסה מתפוררת מדי מוסיפים כף מים וכף שמן וטוחנים שוב.
- טועמים את העיסה ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות ויפות, ומניחים בצפיפות על התבנית.
- מלטפים שוב את הקציצות עם מברשת טבולה בשמן זית (בגלל שאנחנו לא מטגנים אז אל תתקמצנו על השמן).
- אופים 15-18 דקות עד שהקציצות מתייצבות. אפיית יתר תגרום לקציצות להיות יבשות.
- מגישים חם עם יוגורט קריר.
הערות
לכל מתכוני הקציצות בבלוג הקליקו כאן
לא רוצים לפספס שום מתכון בבלוג?
אל תשכחו להרשם לעדכונים כאן למטה!
ואפשר כמובן גם לעקוב בפייסבוק או באינסטגרם
❤️❤️❤️
אפרת
20 תגובות
מתכון מעולה, התיבול מצויין, המרקם מושלם
מאמצת באהבה לתפריט הצמחוני בבית
תודה!
השתמשתי בכוס אורז לבן רגיל והשתמשתי בכל הכמות להכנת הקציצות (כל הכמות לאחר שהיה מוכן).
לתחושתי היה הרבה יותר מדיי אורז ביחס לשאר המרכיבים. האם כוונתך להשתמש בכל הכמות שיוצאת מכוס אורז?
הכנתי היום את הקציצות ויצא מעולה – וטעים מאד
תודה דורי! כיף ממש לשמוע :))
אם אין לי מעבד מזון, יעבוד עם מאסטר סלייסר?
לא ככ מכירה מאסטר סלייסר ולאיזה גודל הוא טוחן….
1.האם אפשר להחליף את הקוואקר בביצה?במילים אחרות, האם אפשר לתקוע פה ביצה?
2.מה לגבי השרייה של האורז/מש? לא צריך?
3.אולי תעשי מתכונים עם טופו? העלית פעם מתכון והיה ממש מוצלח:), אני ממש אוהבת את המתכונים שלך ומחפשת כבר מלא זמן מתכוני טופו (שהתברר שהוא חומר גלם נהדר אחרי שגיליתי את השיטה של גל להוציא ממנו נוזלים)
לא ניסיתי להחליף את הקוואקר בביצה.
אין צורך להשרות
יש מתכון חמוד לטופו בבלוג, חפשי במתכונים הטבעוניים :)
כרגיל מתכון נפלא ! המון זמן עשיתי שעועית מש וזה גרם לי לחבב אותה מחדש הבצל כל כך מוסיף והתיבול מדוייק; תודה רבה!
תודה טלי,
שימחת ממש! :))
הי,
במידה ואני משתמשת במש מונבט, האם עדיין צריך לבשל אותו במים לפני? תודה
אני חושבת שלא, אם הוא רך ונגיס. ואולי רק כמה דקות.
1.האם אפשר להחליף את הקוואקר בביצה?במילים אחרות, האם אפשר לתקוע פה ביצה?
2.מה לגבי השרייה של האורז/מש? לא צריך?
3.אולי תעשי מתכונים עם טופו? העלית פעם מתכון והיה ממש מוצלח:), אני ממש אוהבת את המתכונים שלך ומחפשת כבר מלא זמן מתכוני טופו (שהתברר שהוא חומר גלם נהדר אחרי שגיליתי את השיטה של גל להוציא ממנו נוזלים)
תודה רבה. במה ניתן להמיר את האורז?
בכל דגן אחר מבושל היטב שיכול להיות מעין ״דבק״ :)
אפשר להמיר באורז מלא עגול?
אפשר בהחלט :)
האם זה ילך עם אורז מלא עגול?
אשמח למתכון ליוגרט
אני פשוט שמתי יוגורט עזים שמנמן וטעים :)
אפשר תמיד להוסיף מעט שום, מלח, פלפל ושמיר :)