היתושים עזבו ולקחו איתם את החום
רימונים אחרונים מתנפצים שותתי מיץ על השביל בכניסה לבניין
השנה קיבלנו עוד כמה ימים ארוכים ועוד המון שעות אור
אלו הרגעים האחרונים להתענג על הסנדלים
לחדשות כבר אין לי שום כוח
מחר מלחמה!
אהה – בעצם לא
עוד אמא לוקחת את ילדיה…
די,
מה רע בעצם בלשמוע מוסיקה כל היום
ג'ז חרישי ואלמוני
ככה טוב לי
אנשים ממהרים להספיק
רשימת המטלות מתארכת
רשימת ה"מה הספקתי" גם
[מכורה לאפליקציית Any.do ]
שגרה
בואי
תני לי עוד
העגבניות בשיאן
צבעוניות, מפתות
קטנות, בינוניות, פיצפוניות
רוצה לקנות יותר ממה שאפשר לאכול
לפני חודש או משהו, מי זוכר,
שלחה לי עוגיו.נט לינק למתכון
מהסוג שחייבים להכין תכף ומיד
כי זה כל כך יפה
כי אני חייבת לטעום
הכנתי, שיניתי ושיפרתי
ועכשיו תורכם
קיש מפנק ומפתיע בשלל מרקמים –
"קיק" של בזיליקום ריחני מתחבא בתוך שכבת גבינה רכה
"קיק" של בזיליקום ריחני מתחבא בתוך שכבת גבינה רכה
עם בונוס של סלט עגבניות טרי "בילד-אין"
קל מאד להכין וכיף נורא לאכול, לישר, להזמין חברים ולהשוויץ
– – – – – – – 8<- – – – – – – – – – – – – – – – –
קיש גבינה, בזיליקום ועגבניות טריות
מבוסס על המתכון הזה מהבלוג ההורסססעם התאמות ושינויים שלי
מה צריך?
לבסיס:
- 200 גרם קרקרים [אחרי כמה ניסיונות אני ממליצה על “לחמית” מחיטה מלאה, אבל בטח גם קרקרים אחרים יעבדו]
- 80 גרם חמאה מומסת
- חלבון של ביצה (הלבן!)
למילוי:
- 250 גרם ריקוטה 5% לא מלוחה (קופסא)
- 200 גרם סימפוניה 5% (קופסא) – אפשר להמיר בגבינת שמנת אחרת אם אתם דקי גזרה ;-)
- 150 גרם גבינת קשקבל מגורדת
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם (אני שמתי כפית מלח וחצי כפית פלפל)
- 8 עלי בזיליקום גדולים וטריים קצוצים (או עלי תבלין אחר לפי טעמכם) [מדונה היי למדתי לגלגל את כל העלים ביחד לחבילה ולחתוך פסים פסים]
ל”סלט” עגבניות:
- חצי קילו עגבניות שרי חתוכות לחצי
- 1-2 כפות שמן זית איכותי וטעים
- 1 כפית חומץ בלסמי מצומצם (לא חובה)
- שן שום כתושה
- מלח ופלפל
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- משמנים ומצפים בנייר אפיה תבנית (עדיף מתפרקת) בקוטר 20-22 ס”מ
- שמים את הקרקרים במעבד מזון וטוחנים עד דוקלא לוותר עד שהם נהיים ממש פירורי פירורים – כן – עוד ועוד
- להוסיף את החמאה והחלבון ולהפעיל שוב לכמה שניות – עד שאחיד.
- להניח את הפירורים בתבנית המשומנת+מנויירת ולהדק עם האצבעות[צרו עם האצבעות “קירות” דקים על הדפנות, כדי לשפוך פנימה את המילוי (כמו בתמונה)]
- לשים את התבנית בפריזר עד שהמילוי מוכן
- במיקסר (לא חובה) שמים את כל חומרי המילוי חוץ מעלי הבזיליקום
- מערבבים היטב עד לאחידות
- מורידים מהמיקסר ומוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים היטב
- מניחים את המילוי על בסיס הקרקרים
- אופים כ-30-40 דקות עד שהמילוי מתייצב
- מקררים לגמרי לטמפרטורת החדר
- לפני ההגשה מערבבים את כל חומרי סלט העגבניותמגישים מיד
הערות
אם מכינים מראש – שומרים את הקיש בקירור ללא העגבניות (עד יומיים)
לפני ההגשה מוציאים את הקיש לטמפרטורת החדר, אפשר גם לחמם מעט (זה הכי טעים כשזה פושר)
ורק בסוף מניחים את סלט העגבניות
אוכלים וחולמים על דרום איטליה :)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
57 תגובות
היי,
נראה ככ טעים!
במה אפשר להחליף את הקשקבל?
תודה!
בכל גבינה צהובה לטעמך – עמק, גלבוע, גאודה, וכו׳…
היי,
נראה מעולה, אני עומדת להכין עכשיו, אבל יש לי רק תבנית קוטר 24, בכמה את ממליצה להגדיל את הכמויות?
אולי מאוחר מדי…
אבל תוסיפי עוד שליש… :)
חג שמח!
היי
יש לי שאלה, יש לך מושג למה הבסיס התפורר לאחר האפייה?
בעיקרון שמתי אותו במקרר לחצי שעה בערך במקום בפריזר והמרתי את החמאה לשמן. (למה באמת צריך לקרר אותו?)
מבחינת האפייה- הוצאתי ברגע שהמלית הפכה ליציבה וגם הבסיס התחיל מעט להישרף.
תודה.
הי דניאלה.
לשמן יש תכונות לגמרי שונות מחמאה. חמאה הופכת למוצקה כשהיא קרה לעומת שמן שנשאר נוזלי… יש סיכוי טוב שזו הסיבה שבגללה הטארט התפורר. (וזו גם הסיבה שבגללה צריך לקרר)
כשעושים קלתית ללא קמח, מים וכו.. מראש זה יותר בעייתי.
מדוע הקלתית התחילה לשרף – אני לא יודעת, אולי זה קשור לפיזור החום בתנור.
מקווה שיצליח יותר בעתיד… :)
היי אפרת, הכנתי את הקיש והוא יצא נהדר! הייתה חסרה לי טיפה מליחות של גבינה.. מה את ממליצה להחליף בהרכב של הגבינות לפעם הבאה?
תודה!
תודה! אני שמחה שאהבתם:) אפשר להשתמש בריקוטה מלוחה, או להוסיף חצי כפית-עד כפית מלח :)
הי אפרת,
האתר מקסים, ואני מאוד נהנית ממנו!
שאלה – אפשר לדעתך להכפיל כמויות ולאפות בתבנית בקוטר 26?
תודה
היי אפרת
אפשר להכין עם יוגורט כבשים במקום אחת הגבינות?
תודה!
הי סתו. עם יוגורט זה עלול לצאת רך מידי ולא להתייצב… עדיף להשתמש בגבינת עיזים. ואם את בוחרת להשתמש בכל זאת ביוגורט – אולי תוסיפי כף קמח. אבל לא ניסיתי בעצמי…
תודה רבה!
הי אפרת,
כל מה שהכנתי מהבלוג יצא מושלם!!!!
האם התחתית הזו טובה לעוד סוגים של קישים?
מיכל
תודה מיכל :-)
בהחלט – לכל מאפה מלוח שתרצי, במקום בצק פריך
היי אפרת! הכנתי את הקיש לשבועות ויצא טעים טעים טעים! אני חושבת להכין את הקיש בגרסא ללא גלוטן, האם לדעתך לחמית ללא גלוטן תעבוד אותו דבר?
תודה!
אין לי ניסיון עם לחמית ללא גלוטן אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח :)
חזרתי לדווח שאכן גם הגרסא עם לחמית ללא גלוטן יצאה מוצלחת וקצרה מחמאות :) תודה!!!
תודה על הדיווח! שמחה שהצליח:)
הי אפרת!
הכנתי את הפשטידה והיא הייתה קלה יחסית להכנה ומהירה ופשוט מעולה! תאכלס אי אפשר לטעות יש בה את המרכיבים לפשטידה מושלמת לטעמי… מדהים עד כמה הבזיליקום מורגש ומוסיף למלית… חששתי מהתחתית אבל זה יצא מעולה והתפרק מעולה מהתבנית למרות שהשוליים של הפשטידה יצאו נמוכים יחסית….
בקיצור מחכה לעוד מתכונים מפתיעים…תודה רבה!
תודה הילה! איזו תגובה משמחת :)
שבוע מעולה שיהיה!
היי אפרת! עשיתי את הקיש ויצא כל כך טעים! אף פעם לא טעמתי את הגבינות האילו קודם..רק שאלה! מה עושים כדי שהלחמית תיהיה כזאת יציבה, יפה ועבה כמו בתמונה?? הפרי עצמו יצא מאוד דק ומתפורר..
אולי היה חסר קצת חמאה?.. זה אמור להיות די מתפורר..
בכל אופן – שמחה שיצא טעים! :)
חג שמח
הי אפרת.
האם ניתן להחליף את הריקוטה בגיבינה לבנה שסיננתי היטב?
האם ניתן להמיר את הסימפוניה בשמנת חמוצה שסיננתי היטב והפכה לגבינת שמנת?
(בעיקר מטעמי עלויות)
מה טעם המלית שמתקבל? כמו מלית של עוגת גבינה רק במלוח? כמו מלית לבורקס?
תודה!
מירי.
אני מאמינה שאפשר לעשות את כל ההחלפות האלה :)
הכנתי את המתכון לשבועות ויצא פשוט נפלא. הקיש נעלם מהשולחן תוך כמה דקות, וגרר גניחות אושר מכל המשתתפים. תודה תודה תודה!
הי! דבר ראשון אני מאוהבת במתכונים שלך, כל דבר שאני מנסה יוצא מדהים :)
דבר שני –
ניגשתי להכין את הקיש הנפלא וגיליתי ששכחתי קרקרים! איזה תחליף אפשר לשים או איזה בצק כדאי להכין במקום? והאם לאפות אותו לפני?
קודם כל תודה (:
את יכולה להכין את הבצק של הקיש קישואים שנמצא בבלוג או כל בצק פריך מלוח שתמצאי לו מתכון ברשת ולאפות אותו רבע שעה ללא המילוי (תדקרי אותו במזלג לפני האפייה)
בהצלחה!!
יש מצה להחליף את גבינת הריקוטה באחרת?
בהחלט! הריקוטה מאד מתאימה כאן אבל כל גבינה רכה תעשה את העבודה- גבינת סקי, גבינת עיזים רכה, ועוד…
היי, האם הקיש ישרוד נסיעה של שעתיים?
בהחלט – ארוז היטב – ולא לשחרר את הקיש מהתבנית כמובן עד שמגיעים ליעד. את סלט העגבניות לשמור בכלי לחוד ולשים אותו על שכבת הגבינה לפני ההגשה.
נסיעה טובה ;)
מהמם!! וטעים. ומושלם לחובבי עגבניות כמוני. תודה!!! ורק רציתי לספר שעשיתי היום את מאפינס התרד שלך והם נחשבים להצלחה עוד לפני שכל המשפחה נשנשה (גנבתי אחד…טוב, שניים))
איזה כיף לשמוע! תודה :)
חג שמח!
אחד המאפים היפים ביותר שראיתי !
אני שוקלת להכין עם עגבניות שרי צלויות… מה דעתך?
רעיון מעולה לגמרי!!(:
אפרת יקרה, הכנתי את הקיש למסיבת יום ההולדת של בתי. יצא נפלא וקצר מחמאות.
הבלוג של אדיר ואת מוכשרת כל כך!
תודה רבה ענת! שמחה שהצליח ::)) מזל טוב!
הגדלתי את הכמויות ב 20% ואפיתי בתבנית 24 חד"פ. את התחתית עשיתי עם 50 גרם חמאה ו 50 גרם שמ"ז- יצא פשוט מעולה!
הקיש היה אמור להישאר למהלך השבוע, אבל בעלי דרש לאכול מזה לארוחת ערב… :)
תודה!
עשית לי חשק להכין את זה מיד!((::
היי תודה על המתכון נראה מעולה
יש מצב להמיר את החמאה בשמן? או במשהו אחר?
בהחלט אין בעיה להמיר בשמן זית או קוקוס או אחר.
יההההה, פשוט ביצוע מהמם :)
אבל אצלך זה לא מפתיע.
כבר שנים חולמת לאפות עוגות גבינה מלוחות
והמתכון הזה בהחלט עושה חשק להרים את הכפפה
רנאה טעים טעים!
נראה מושלם לבראנצ' של שבת עם חברים (:
נפלא. והתמונות נראות כל כך טריות ומעוררות תיאבון!
נראה נהדר, שימוש מעולה בעגבניות הטעימות רגע לפני שהן נעלמות יחד עם הקיץ
נראה מדהים!
כמה שהפוסט הזה יפה ומעורר לי את התאבון והטקסט כל כך מדויק :) תודה אפרת
פשוט יפה! נפעמת ומופתעת כל פעם מחדש…
פשוט יפה! נפעמת ומופתעת כל פעם מחדש…
אהבתי את הרעיון, ועוד יותר אהבתי את הסיפור בהתחלה. אני גם מאוד אוהבת כשחוזרים לשיגרה…
זה נראה כמו עוגת גבינה שהתבלבלה – במקום פירות יער עגבניות מעל! קראתי שבאיטליה קוראים לזה לפעמים עוגה מלוחה- זה נראה לי השם ההולם לקיש הזה. מקסים, ונראה טעים מאוד.
וואו, זה נראה טעים והרעיון פשוט מבריק!
וואו המתכון נראה מקסים ואני מתכננת לנסות אותו בהזדמנות הראשונה (מחר!)
שאלה: כשאת אומרת שמן זית איכותי למה את מתכוונת? (השמן זית של הסופרמרקטים לא טעים!)
אולי תקני שמן זית יותר יקר (גם בסופר יש) של איזו תוצרת ישראלית שנראית לך טובה. אולי במעדניה? תקני כמות קטנה ותראי אם זה לטעמך. שמן זית זה טעים! סתם לטבול פרוסת לחם
יאמי!
נראה טובבבבבבבבבבבב!
חולה על עגבניות :)
נשמע מדהים! אני כל כך אוהבת עגבניות שרי!
מחכה לסופ"ש…. (למרות שהאורחים של שבת הבריזו) :)