מאז שהתחלתי לאסוף דברים בפינטרסט,
אני חולמת להכין "למון בארס"
ובכלל, אין לי המון חלומות קולינארים,
אבל האמריקאים עם האהבה שלהם לכל דבר שבא ב"בארס"=bars
שיבשו לגמרי את דעתי
בארס של חמאת בוטנים זה ממש השיא
אבל כיוון שאני חוששת לראות מה יקרה לי
אם אהיה בחדר אחד עם קופסת בארס שכאלה…
זה משהו שאני לעולם לא אכין
מקום שני – למון בארס,
עוד לפני שאי פעם טעמתי אותם- דעתי עליהם הייתה מגובשת:
1. הדבר כמעט הכי טעים בעולם
2. ממש קשה להכנה עד בלתי אפשרי
3. יותר טעים מפאי לימון (שזה הפאי הכי טעים שיש)
4. כנראה שישארו בגדר חלום
ואז התקשרה אלי עוגיו.נט…
מכירים את האנשים האלה שמגשימים לכם חלומות?
אז כזאת
כבר במייל ששלחתי לה עם קישור לתמונה ההיא מפעם
והיא כתבה "אין בעיה, בכיף" או משהו בסגנון נונשאנטלי שכזה
ידעתי שזה יהיה יום מושלם
ולא משנה כמה גשם ירד
וכמה אור (לא) יהיה כדי לצלם
וכמה יעלה הנתיב המהיר
מוש-לם
הכל קורה מעצמו: ביצים נפתחות ומוקצפות,
קמח וחמאה מתאחדים לבצק באהבה
לימונים משילים את קליפתם
תותים קופצים בזוגות לבריכת קרם
וזה עוד לפני שקראתם על הסקונס-תותים המושלמים שהכנו…
סיכום:
1. כן – זה אחד הדברים הטעימים בעולם
2. לא- ממש לא קשה להכנה – אפילו די פשוט!
3. טעים כמו פאי לימון ממש טעים
4. המציאות עלתה על החלום בזכות התותים!
5. עוד אין לכם פינטרסט?!
– – – – – – -8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
ריבועי לימון עם תותים או – למון בארס
מתכון מכאן + שדרוגים
5 from 1 vote
מה צריך?
לתחתית:
- 1¼ כוסות קמח רגיל
½
כוס אבקת סוכר¼
כפית מלח- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
למילוי לימון
- 7 חלמונים מביצה L
- 2 ביצים
- 1 כוס סוכר לבן
⅔
כוס מיץ לימון סחוט טרי (בערך שני לימונים גדולים)- גרידה משני לימונים גדולים
½
כפית מלח- 60 גרם חמאה בקוביות
- 3 כפות שמנת מתוקה 32% (לא אמרתי שזה בריא – אמרתי שזה טעים!)
- 15-16 תותים קטנטנים שטופים וחתוכים לחצאים
הוראות הכנה
תחתית:
- מרפדים בנייר אפיה תבנית מרובעת (עדיף מתפרקת – הכי טוב רינג מרובע) של 22*22 ס”מ(אם זה רינג מרובע – לשים גם נייר כסף מלמטה ע”מ למנוע נזילות)
- אם זו תבנית רגילה – רפדו את התבנית בשני ניירות בכיוונים מנוגדים והשאירו בחוץ קצוות כדי שיהיה אפשר למשוך החוצה בקלות.
- מחממים תנור ל180 מעלות
- במעבד מזון מעבדים את כל החומרים, בפולסים קצרים, עד שהכל נהיה פירורים קטנים. לא לעבד יותר מידי – זה לא מתגבש לבצק.
- מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים ומהדקים עם קצות האצבעות.
- מקררים 30 דקות במקרר או 10 דקות בפריזר.
- אופים 20-25 דקות עד שמזהיב.
מילוי לימון:
- שמים בסיר בינוני את החלמונים+הביצים ומערבבים לאחידות
- מוסיפים את הסוכר, המיץ לימון, גרידת הלימון והמלח ומערבבים עד לאחידות כ-30 שניות
- מוסיפים את קוביות החמאה ושמים על אש בינונית
- מערבבים ללא הפסקה בכף עץ או מטרפהללא הפסקהלאט לאט התערובת מסמיכהאם יש לכם מדחום – זה צריך להגיע ל-77 מעלותאם אין – זה לוקח כחמש-שש דקות תמימות והסימן שלכם הוא שהתערובת ממש סמיכה
- מורידים מהאש – לא מפסיקים לערבב – מוסיפים את השמנת – מערבבים ומיד שופכים על התחתית האפויה.
- בשלב הזה מקשטים בחצאי תותים הפוכים (אפשר גם בלי)
- אופים על 170 מעלות 15-20 דקותעד שהתערובת מתייצבת ומבריקה
- מקררים לגמרי לפני שמשחררים מהתבנית
- חותכים עם סכין נקייה – ומנקים שוב לפני כל חיתוך*אם רוצים שהתותים יבריקו כמו בצילום – מורחים בעדינות עם מברשת, מעט ריבת משמש מהולה במעט מים חמים – אבל זה באמת לא חובה :)
הערות
לשמור בקירור
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
74 תגובות
יצאו לי ריבועיות מהממות שהתקווצ'צ'ו לי בחיתוך. ראיתי אח"כ במתכון של מאיה מבצק אלים, שהיא ממליצה להכניס למקרר לפני החיתוך וקצת הצטערתי שלא המלצת במתכון גם לעשות זאת.
עוד משהו, שהתותים המתוקים שלי קצת הכירו נוזלים ללימון, שזה מקסים ועוטף את הכל בצבעים פסיכדליים מגניבים. אבל למה זה קרה? רציתי חיילים כמו אצלך
הכנתי את המתכון עם תותים בעבר, ויצא מושלם!
עכשיו בא לי שוב אבל אין תותים. לדעתך מתאים לשים דובדבנים במקום תותים?
ידעתי שאצלך אמצא את המתכון **המושלם** ללמון בארס! מהמם וטעים בטירוף.
ואגב, נהדר גם כטארט :)
הכנתי אתמול! יצא מושלם!!
בתור הקינוח השני שאי פעם הכנתי (גילוי נאות – הראשון היה הטראפלס שוקולד טחינה שלך;) הייתי בטוחה שמשהו ישתבש לי, אבל כנראה שההוראות המדוייקות עושות את שלהן:) תודה!
אנה- קחי לעצמך שאפו גדול כי זה מתכון לא פשוט בכלל! ואני ממש שמחה שהצליח ושאהבת!!
חג שמח:)
מתכון מושלם! יצא טעים פלאים הכל פשוט והכנה קלה לפי ההוראות. קישטתי בפירות יער שהשתלבו מצויין!
תודה רבה לך ושנה טובה
אז הכנתי את זה אתמול לפיקניק עם חברים וזה היה מושלם!
כולם אהבו ובניגוד למתכונים אחרים שניסיתי ותמיד הרגשתי שיש בהם יותר מידי חמאה בזה היה את האיזון המושלם!
מחכה להזדמנות כדי להכין שוב!
תודה מעיין
איזו תגובה משמחת::))
טוב אז התחלתי בהכנת התחתית ו… זה ממש אבקתי כאילו חסר נוזל או חמאה. זה מרקם כמו של כמעט רק קמח. הצלחתי להשטיח התבנית אבל האם זה יתגבש באפייה? אני חוששת שזה פשוט יתפורר לגמריי.
תודה רבה ובשת שלום הטארט נראה מושלם ולכן החלותי להכין למדפחה;)
אני לא יודעת למה זה לא התגבש… נשמע כמו איזו טעות איפשהו..
איך זה נגמר?
יש סיכוי שייצא טוב בגירסה פרווה שתכלול שמן במקום החמאה וחלב קוקוס במקום השמנת?
וואו.. זו שאלה קשה…
ואין לי תשובה
אם את מנסה – אנא ספרי לי איך יצא
יצא מעולה!!! לא הכנתי את החלבי אז אין לי מקור השוואה, אבל זה לגמרי יוצא טוב גם ככה- רבע כוס שמן במקום 60 גרם חמאה, ושלוש כפות קרם קוקוס במקום השמנת
וגילוי נאות- לתחתית השתמשתי בבצק פריך מוכן. אבל בבצקים אני הרבה מחליפה חמאה בשמן בכל מקרה
מעניין לשמוע!
תודה על הדיווח::))
ובצק מוכן זה הכי לגיטימי ;)
היי,
כשאני נכנסת לאתר שלך, אני לא מצליחה לצאת מכאן… (ימי עבודה שלמים אני מעבירה פה!). רק עוברת מפוסט לפוסט ומפנטזת מתי אכין כל דבר (צריכה תירוץ, יש הצפת קינוחים בבית כדרך קבע ואני משתדלת לא לאכול מהם, כשמדובר בקינוחי לימון- רק אני אוכלת!).
עד כה הכנתי מיליון פעמים את ריבועי הלימון המעולים (!!!!) של בצק אלים, אותם אני שומרת מהמקפיא ואנחנו מחסלים ישירות משם, האם נראה לך שגם ה למון בארס, ישרדו הקפאה? אין לי מושג איך להתייחס למלית כי זה כמו קרם לימון (פטיסייר לימון?) אפוי…
תודה!
שבת שקטה וחמימה!
הי לאל,
לא ניסיתי להקפיא, זה תמיד מתחסל תוך יומיים.
אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יעבור הקפאה טוב…
:)
אפרת
מה שלומך?
יש לי תבנית של 20*30
איך את מציעה להגדיל את הכמויות
תודה מראש
ורד
זה יהיה בסדר בתבנית שלך פשוט זה יהיה קצת יותר נמוך. או שתחפשי תבנית קרובה יותר בגודלה.
היי! קודם כל את מדהימה! מתה כבר להכין את הלמון בארס האלה!
שתי שאלות:
1. אם אין לי רינג- מה עדיף: תבנית מרובעת לא מתפרקת או עגולה מתפרקת? ומה הוראות התפעול לכל אחת בהקשר של הלמון בארס?
2. אם אני אכין אותם בשבת בערב ואגיש בשני בבוקר- עדיין יהיו טובות?
לשאלתך השניה- כן הן עדיין יהיו טובות. שמרי אותן בקופסא סגורה היטב. עדיף מתפרק כי יותר קל לחתוך לקוביות אבל אם זה לא ככ חשוב ותגישי ישר מהתבנית אז גם תבנית רגילה זה מצויין (:
המון תודה! אני כבר מתחילה בהכנה :)
אפשר להיות פארט-פופר לשנייה? איך, אם בכלל, אפשר להוריד בכמות הביצים? אולי ג'לטין או קורנפלור? ומה ייקרה אם במקום 7 חלמונים אני אשתמש נגיד ב3-4 ביצים (מה אני אעשה ב- 7 חלבונים! יש גבול לכמה מרנג אפשר להכין חחח..)
תודה
מצאתי!!
http://www.oogio.net/chocolate_pistachio_financiers
וגם- אני יודעת שלמאיה בצק אלים יש למון בארס קצת יותר חסכוניים (;
נראה לך שאפשר לעשות עם תפוזים?
תכלס נראה לי שכן, אבל יש סיכוי שצריך להוריד קצת סוכר, כי תפוז הרבה יותר מתוק מלימון… מניחה שפשוט צריך לטעום :)
נהדר!
חששתי משום מה שההכנה תהיה מסובכת, בגלל המלית, אבל הופתעתי לטובה.
היה פשוט, ולא לקח יותר מדי זמן, ויצא פשוט נפלא!
לא שמתי תותים כי לא היה לי, אבל התמונות שלך כל כך יפות שאני אהיה חייבת לנסות עם עם תותים מתישהו.
תודה שחזרת לספר ((::
ממש כיף לשמוע
הכנתי אתמול, יצא כ"כ טעים! המלית לימון הזו פשוט גאונית!
התותים לגמרי התכווצו לי, אז עדיין לא יצא לי לטעות עם תות..
תודה! כיף לשמוע!
(-;
ניסיתי. בתבנית הלא נכונה, כי זה מה יש.
http://instagram.com/p/W7f0aUPK66/
נראה טוב :)!!
שבוע טוב
היי, נראה טעים ומפתה. שאלה, יש סיבה לכך שהתותים הפוכים?
היה נראה לנו יותר יפה – שהצד הישר יהיה כלפי מעלה :)
נראה מצוין!!!
ורציתי לספר שאצל בצק אלים יש מתכון דומה (רק עם הרבה פחות ביצים) שבמקרה עשיתי אתמול (אבל לא כ"כ יפה כמו כאן )ויצא מצוין ונראה לי קצת יותר קליל מכאן :)
גם אני גיליתי את המתכון של בצק אלים אחרי שעשינו את אלה.. והוא בהחלט נראה שווה! אנסה אותם בקרוב :-)
היי,
הכנתי את עוגת הלימון והיא יצאה נהדרת.
אך הקרם, לעניות דעתי, צריך להיות קצת יותר ג'לי ויציב…
האם ניתן להוסיף ג'לטין/קורנפלור ומהי הכמות שלדעתך ניתן להוסיף?
אשמח לתגובה.
תודה!
ערן.
הי ערן! לדעתי אין צורך להוסיף מייצב. כמות ביצים כזאת צריכה להיות יציבה ללא עזרה. אולי היה צריך לאפות כמה דקות נוספות, וגם לקרר זמן ממושך יותר. שבת שלום :)
איך משחררים את הרינג אחרי הקרור?
הי דנה :) גם אם משתמשים ברינג צריך לשים נייר אפייה למטה, משחררים בעדינות, אפשר להעביר סכין נקייה מסביב. אפשר גם לשים נייר אפייה מסביב למשקיענים.
תודה! מתכוונת לנסות בסופש!
ואוו זה מדהים!! אכין כזה! אני מקנאה!
מעורר מאנצ'יז!
מדהים!!!
היי, אני חדשה כאן :)
http://zohar-hmg.blogspot.co.il/
תמונות מהממות!! והמתכון גם :)
אתמול נוסה על אורחים ובואי נגיד שהיו גם עוגות של דודו אוטמזגין על השולחן והלמון בארס זכו!!!
תודה :)
הי שחר! תודה על השיתוף! כיף לשמוע ::))
את הריבה על התותים מורחים לפני או אחרי האפיה. תודה!
אחרי האפייה (:
זה נשמע כאילו אני כל הזמן חוזרת על עצמי, אבל התמונות שלך פשוט יפות!! הפוסט כולו מושלם ושיתוף הפעולה שלכן הניב תוצאות מדהימות!
מדהיםםםםםםםםםםםםםם
זה נראה פשוט מושלם!
מעורר תיאבון בטירוף
מעצבן שלא ראיתי עוד תותים בכלל….
מאד רוצה להכין את זה :)
מתי אפשר לבוא לסשן צילום וטעימות.
איזה פוסט מקסים, התמונות על הרקע הצהוב הרסו אותי לגמרי :)
מתה על קוביות לימון והגירסה שלכן נראית מטריפה לגמרי
במיוחד בשילוב עיטור התותים המקסים הזה
שרק תמשיכו להיפגש ;)
מה אפשר במקום חמאה? רוצה להכין אך אחוז הרגישים ללקטוזבמשפחתי לא מאפשר חמאה…ומרגרינה זה לא תחליף…. לא בכמויות הללו.
הי עדי, שאלה טובה. המתכון דורש שומן מוקשה ולכן שמן לא יעבוד במקרה הזה. יכול להיות ששמן קוקוס יצליח אם כי אין לי ניסיון איתו…
אני לא יודעת מה עוד נשאר לומר, אחרי ההתחנפות (הכנה!) אתמול בערב, אז אני רק אנצל את הבמה כדי להזכיר לך שמישהי הבטיחה לי גירסא מודפסת של התמונה האהובה עלי בעולם, הלא היא תמונת הביצים על הרקע הצהוב ;-)
נראה מדהים! אני הולכת להכין בסוף השבוע הקרוב. התותים נראים מבריקים קצת בתמונה, מרחת עליהם משהו?
את צודקת- תודה על ההערה – אוסיף למתכון:
כדי שהתותים יבריקו מורחים ריבת משמש מהולה במעט מים חמים, אבל בעיקרון ממש לא חייבים :)
תודה לכולכם על התגובות – אתם ההשראה שלי! (נשמע דביק… סליחה:))
טוב, מעכשיו צהוב הוא הצבע האהוב עליי, צהוב עם תותים כמובן.
אין אין אתן פשוט הורסות
כל פעם מחדש הצילומים שלך…כבר אין לי מילים!
וזה באמת נדיר.. (שאין לי מילים)
נהניתי לבוא בסוף ולטעום הכל, היה מושלם !
ינוסה בקרוב! יש לך או למישהו רעיונות לתחליף מוצלח לתותים למתי שהם ממש לא בעונה? תודה!
יכול ללכת גם עם פירות יער וגם בלי פירות בכלל :)
תודה, אבל אני מתעקשת למצוא משהו אחר… העניין הוא שאני גרה במדריד ופה פירות יער זה עניין נדיר ויקר ונראה לי שבלי כלום זה יראה קצת סתמי. הטעם בטח מליון דולר, אני פשוט רוצה למשוך תשומת לב במראה… תודה רבה!
בגרסה המקורית פיזרו אבקת סוכר וזה מאד יפה, ובקשר לפירות יער – גם אם זה יקר צריך כמות ממש קטנקטנה כדי שזה יהיה יפה… אפשר אולי קיווי? ענבים שחורים? נקטרינה? תחשבי שזה עובר אפייה של 20 דקות ועלול להתקרמל…
בהצלחה :)
נו מה יהיה, אפרת? כל פעם שאני מגיעה אלייך מתווסף לי פריט לרשימת ה"להכין ודחוף", אני כבר בפיגור!
(אגב, מאפה הירוקים והפילו מלפני כמה שבועות הותיר סועדים עם עיניים נוצצות מגעגועים ל…חוביזות (!) שטענו ש"הטעם מזכיר קצת". מבחינתי מדובר בהצלחה, הרי אין על חוביזות!)
וואוו!! תמונות משגעות!!
ואיזה כיף של חברות :)
חיוך גדול על הבוקר, ותודה על הלינק :)
יו זה נראה נפלא! ותות-לימון הוא אחד השילובים האהובים עליי ביותר בעולם כולו
וואו! הצבעוניות המשגעת הזו של האדום והצהוב+המרקם הקרמי של המלית הלימונית = שלמות.
אחלה שת"פ!
מעבר לעובדה שאני לגמרי שותפה לדעתך לגבי פאי לימון ודברים לימוניים בכלל (יאמי!), אז זה אחד הפוסטים הכי יפים שראיתי!! הצהוב הזה מהמם.
ואיזה כיף לכן.. לא נראה לי שאני אכין בקרוב משהו עם 9 ביצים… (אמא! :-D)
קוסמת. הדבר היחיד שעשה לי מצב רוח טוב בימים האחרונים. באמת
(ליאור)
וואו, הצילומים האלה, על הרקע הצהוב, פשוט אליפות, השילוב עם התותים נראה מדהים.
מגניב מגניב. :) ונראה טעים נורא.
דווקא לא מזמן הכנתי חיתוכיות לימון (רואה, אפשר גם בעברית!), מהספר החדש והנהדר של הסמיטן קיטשן. היא עושה אותן עם לימון שלם, שחותכים לפרוסות ומרסקים במעבד מזון. כיפי, זריז, ומוסיף בת-טעם מרירה נפלאה.
כמה שהתמונות שלך יפות. כל כך אוהבת את הסגנון ואת הכל. את מדהימה והיה לי ממש כיף :)
נטלי