אחד הפוסטים הטעימים והאהובים עלי בבלוג
הוא מהתקופה שצילמתי עם פוקט קטנה
ולכן אני מחביאה אותו אי שם באינדקס..
לכבוד האביב, שעון הקיץ והחג המטורף המתקרב
החלטתי לחדש את הצילומים שלו
קצת בוטוקס, יישור קמטים
והנה הוא פה שוב
כמו חדש
אם אתם אוהבים שוקולד
(ואני יודעת שאתם אוהבים!)
אז המתכון הזה הוא בשבילכם
ואם יש לכם חברים שאוהבים שוקולד
תנו להם טראפל כזה והביטו בהם כשהם אוכלים אותו
(זה מה שעשיתי השבוע)
זה אחד הדברים הטעימים, באמת
גם אתם עוצמים עיניים ועושים פרצופים כשאתם אוכלים שוקולד?
(מה – לא?!)
בעצם זה מתכון די בסיסי של טראפלים
שמתחיל עם שוקולד איכותי + שמנת
כבר התחלה טובה, תסכימו איתי
ויש כאלה שיגידו שזה מספיק
אבל!
למה לא להוסיף חטא על פשע?
במתכון המקורי יש רק פקאנים אבל ביום שרציתי להכין אותם נשארו לי רק פקאנים בודדים, והפיסטוקים עשו לי עיניים מהמקרר
כזו נחמדה אני.. הוספתי גם אותם למסיבה
כדי להפוך את הכל לחגיגי ומיוחד
מקרמלים את הפקאנים והפיסטוקים במייפל
ומקבלים מילוי מפתיע וקראנצ'י,
א-ו-ש-ר
הלו?
אתם איתי?
טראפלס עם פקאנים ופיסטוקים מקורמלים
מתכון של Chuck Hughes החתיך
25-30 יחידות
25-30 יחידות
מה צריך?
- 1 כוס פקאנים+פיסטוקים או רק אחד מהם
- ½ כוס סירופ מייפל אמיתי
- 250 גרם שוקולד מריר איכותי 60% מוצקי קקאו לפחות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה 32% לפחות
- ⅓ כוס אבקת קקאו לציפוי
הוראות הכנה
- במחבת רחבה על אש בינונית, קולים כחמש דקות את הפקאנים והפיסטוקים – שומרים שלא ישרפו.
- מוסיפים את המייפל ומערבבים עם כף עץ ללא הפסקה כחמש דקות – עד שהמייפל מתחיל להתקרמל, להצטמצם, להיות מעט סמיך יותר.עוקבים מקרוב כל הזמן ומביטים – יש רגע מסויים שזה פשוט מוכן – זה מתחיל להיות קרמלי – אפשר גם להריח.
- כשזה מוכן שופכים את כל התערובת על קרש חיתוך גדול וממתינים כרבע שעה עד שזה ממש קר וקשה.
- עם סכין גדולה וחדה קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות ושמים בצד.
- קוצצים קטן את השוקולד ומניחים אותו בקערה בינונית. (אם יש לכם מטבעות שוקולד, לא צריך לקצוץ)
- מחממים את השמנת ומביאים כמעט לרתיחה – זהירות היא אוהבת לגלוש!
- שופכים את השמנת הכמעט רותחת על השוקולד ומחכים כדקותיים עד שהשוקולד מתחיל להינמס.
- מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי ומוסיפים את תערובת האגוזים המקורמלת – מערבבים שוב עד לאחידות.
- מעבירים את התערובת לכלי שטוח כדי שהיא תתקרר במהירות ובצורה אחידה ומקררים במקרר כשעה.
- אחרי שעה – בעזרת כפית – מוציאים חתיכות שוקולד ויוצרים מהם כדורים – מאד נוח לעבוד עם כפפות לטקס בשלב הזה.
- אם הכדורים רכים מידי לציפוי (זה קורה בגלל החום של הידיים) שולחים אותם לקירור נוסף של חצי שעה.
- מגלגלים את הכדורים באבקת קקאו איכותית
- שומרים בקירור בסוף המקרר ולא מגלים לאף אחד!
הערות
חג שמח!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
60 תגובות
נתקלתי בבעיה… הפקאנים והפיסטוקים נשארו עחסה דביקה ואני לא מצליחה לקצוץ אותם. הם נשארים דבוקים ואני צריכה להפריד אותם עם הידיים…
איפה פישלתי? :(
היי, הכנתי את המתכון בכמות כפולה אבל המרתי לשוקולד לבן וזה כבר כמה שעות במקרר ולא מצליח להתייצב. ֿ
האם יש דרך להציל?
הי נועה
לשוקולד לבן יש בהחלט תכונות אחרות לגמרי
לא יודעת אם אפשר להציל…
אולי להקפיא ולאכול ישר מהפריזר
היי אפרת לפרווה עדיף קרם קוקוס או חלב קוקוס עם כן אז כמה ?
היי אפרת,
יש לי חבילות שוקולד של מעל 90% קקאו.
זה לא יהיה מריר מדיי לדעתך?
תודה רבה
כן זה נשמע לי מאד מריר…
אין לי ניסיון עם כזה אחוז גבוה, אבל אם את מכינה את זה לקהל מבוגרים זה יכול להיות סבבה.
היוש, חשבתי אולי לשים אייריש קרים (או אלכוהול אחר) כדי לשדרג קצת. יתאים לדעתך? ואם כן באיזה שלב להוסיף אותו? תודה מראש (:
אפשר להוסיף כף ליקר או אלכוהול בשלב אחרי השמנת ולפני האגוזים :)
חג שמח!
מושלם! הכנתי כבר מלא פעמים. my go to כשאין לי כוח להשקיע בקינוח :)
היי אפרת,
אם אני רוצה להכין את הטראפלס בתבנית פרלינים לבבות זה תופס?
לא ניסיתי… מאמינה שיצליח!
נשמע מצוין, רוצה לנסות מחר, אבל אצטרך להכין לא- חלבי.
אני יודעת שזה כמעט חילול הקודש, אבל אולי בכל זאת יצא לך להתנסות בהכנת טראפלס פרווה? (שמנת צמחית, קרם קוקוס, חמאת שקדים?)
יש ידיעות בעניין?
תודה,
יעל
אפשר לעשות טראפלס עם חלב קוקוס,
פשוט יש לזה טעם של קוקוס… :)
למה שלא תנסי את המתכון החדש שהעלתי שבוע שעבר? – זה טעים בטירוף והכי פרווה שיש.
היי אפרת
זוכרת במקרה איזה מתכון פרווה המלצת לה?
(מחפשת משהו שוקולדי, פרווה וכשר לפסח.. חתיכת אתגר)
תודה
היי,
יש אפשרות לשים סירופ אגבה במקום המייפל?
תודה מראש
לא מומלץ
לסירופ מייפל יש טעם נהדר וטעים
ןלסירופ אגבה… לא
היי אפרת
אני אוהבת מאוד שוקולד מריר אם כמה שיותר מוצקי קקאו , אפשר לעשות גם אם זה את הטראפלס ?
אם יש לי את הטראפלס במקפיא מלא זמן זה יהיה עדין תקין ?
תודה
הי, כמה זמן הטראפלס מחזיקים במקרר, אחרי הקפאה והפשרה? הכנתי כמות הרבה יותר מידי גדולה לארוע ולמרות שנטרפו נשארו די הרבה.
הכנסתי את התערובת למקרר לפני ארבע שעות אולי אפילו יותר וזה עדיין לא התייצב שאפשר בכלל לעשות כדורים. מאוד מאכזב. שתי שמנות ושתיים וחצי חבילות שוקולד 60% מבוזבזות
הי ענת, אני מצטערת לשמוע…
אבל מהתגובה שלך אני חוששת ששמת כפול שמנת ממה שצריך ולכן זה לא מתקשה… :(
שימי לב שבמתכון יש פחות משמנת אחת על 250 גרם שוקולד…
אם עוד בא לך להציל… תצטרכי להוסיף עוד 250 גרם שוקולד…
אני חוששת שזו היתה הבעיה 0-:
עשיתי את המתכון הזה המון פעמים והוא בסדר
וואו!!!!!!!!!!!!!!!מגרה ברמות!
מחכה כבר להגיע לישראל ומייד אחרי המטוס לעשות את זה
היי אפרת!
אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום המייפל?
אם כן-ממשיכים עם המתכון כרגיל או שיש צורך לערוך שינויים?
כל הרעיון של הטראפלס האלו זה הפקאנים במייפל. קרמל מסוכר זה סיפור אחר לגמרי.
היי אפרת,
האם אפשר להחליף את השמנת בחלב קוקוס?
תודה וחג אביב שמח!
בהחלט אפשר –
אבל – שימי 2 פחיות חלב קוקוס במקרר ללילה ותשתמשי רק בחלק שהתקשה.
וגם – שימי לב שיהיה טעם עדין של קוקוס לטראפלס :)
אפשר להחליף את השמנת בתרכיז חלב?
אני לא חושבת…
שמנת וחלב מרוכז זה ממש שני חומרי גלם שונים
זה עלול להיות מתוק מידי ודביק..
לא ניסיתי
היי אפרת,
שתי שאלות הקשורות להקפאה:
1. האם אפשר להקפיא את הטראפלס אחרי שגלגלתי באבקת קקאו?
2. כמה זמן לפני ההגשה כדאי להעביר מהמקפיא למקרר?
תודה!
הי יעל!
אפשר להקפיא,
תעבירי למקרר שעה לפני, או לטמפרטורת החדר רבע שעה לפני
חג שמח!
היי אפרת, נראה מעולה!!! יעבוד עם שמנת לבישול 10%?
תודה :)
אני חושבת שכן…
סליחה על האיחור בתשובה… לא הייתי בארץ שבוע
הי אפרת…. מתכון היסטרי ….
שאלה לי: מחפשת מתכון לטראפלס עם חלבה יש לך רעיון?
תודה רבה,
אילה
לפני שבועיים גיליתי את המתכון המופלא הזה וישר למסיבת יום הולדת ה 40 שלו.
ועכשיו יש עוד 60 טרופים _מתחבאים במקרר למסיבת ה 90 של סבא בשבת.
טרוף׳ עגלגלים לימי הולדת עגולים.
וכמה שזה קל
החיים בזכותך טובים ומתוקים יותר.
איזה תענוג! ומזל טוב לכל השמחות!::))
תודה!
היי אפרת,
פקאנים מסוכרים ופיסטוקים ילכו פה טוב? או שזה כבר מתוק מוגזם? אולי עדיף אגוזים אחרים..?
הי גילי
אם את מוותרת על החלק של הקרמל, אז פקאנים מסוכרים יכולים בהחלט לעבוד.
עשיתי ויצאו מדהימים!!!!! לא הפסיקו לקצור מחמאות. תודה גדולה!!!!
איזה כיףף!
תודה על התגובה ::))
בהחלט! נשמע נהדר! והרבה עבודה…(;
*יכול לעבוד
הי אפרת
חשבתי להוסיף את נטראפלס המדהימים האלו כקישוט לעוגת שוקולד כיאה לקינוח חגיגי של ערב החג. זה יכול לעוד לדעתך?
אפשר לחתוך אותם כקוביות ולא לעשות עיגולים?
זה ילך טוב או שבגלל האגוזים והפיסטוקים זה לא יחתך טוב?
רעיון טוב דווקא :)
חשוב להשתמש בסכין גדולה וחדה,
ןלשים ניילון נצמד בתוך התבנית כדי להוציא את השוקולד כגוש אחד כשהוא קר :)
היי אפרת!, זה ממש לא כדאי להשתמש בשוקולד מריר רגיל?
אפשר בהחלט, רק טיפה פחות טעים.. אבל עדיין טעים!
טוב, אז כבר שהייתי בטוחה שאני סגורה על קינוחי שוקולד לחג, העלת את הפוסט.
אין ברירה- יהיה הרבה (!!!) שוקולד!
כמה זמן מראש אני יכולה להכין הכל (כולל גלגול) ולשמור במקפיא/ במקרר (מה שתגידי)?
תודה שאת עוזרת לי לתפוח יותר ויותר מיום ליום… ;-)
הי לאל,
הטאפלס נשמרים במקרר לפחות שבועיים ובהקפאה לפחות חודש :)
חג שמח :)
למה קראתי את זה רק עכשיו, בעבודה*, ולא מתישהו במהלך סוף השבוע האחרון, למה למה למה?
*כנראה שגם המנהל שלי רוצה לדעת..
יש איזה תחליף מומלץ למייפל? דבש/סילאן/סוכר חום?
אפשר בהחלט לעשות קרמל גם מסוכר חום אבל צריך להיות יותר ערניים ודרוכים כי סוכר נוטה להשרף במהירות ויש לו תכונות אחרות ממייפל… לא ניסיתי
נראה מצוין!
ואני מאוהבת בצלוחית עם הרגל
איזה פוסט מתוק! נרשמתי לבלוג שלך ונורא כיף לי, הוא נראה ונקרא נהדר :-)
תודה איילת ((::
איזה פוסט מתוק! נרשמתי לבלוג שלך ונורא כיף לי, הוא נראה ונקרא נהדר :-)
מחפשת מתכון כזה בול לפסח, אבל בשרי או פרווה. יש מצב להפוך אותו לכזה?
יש את המתכון הזה שהוא פרווה ונראה שווה למדי
מהבלוג פתיתים ומתבססים על אבוקדו במקום שמנת
http://www.ptitim.com/chocolate-avocado-truffles/
שמנת צמחית?
יש בספר שלנו טראפלס עם חלב קוקוס (:
אכן היסטרי..
בא לי כזה עכשיו!!