בראוניז עוגיות שוקולד צ׳יפס

דברים שאין בהם קלוריות

הנשיקה של הלחם

שאריות של הילדים

אוכל שאוכלים בעמידה

אוכל בחוצלארץ (ועוגות בפרט)

אוכל שאוכלים בשבת

אוכל שאוכלים ישר מהמקרר

אוכל שאוכלים ביום של היומולדת

אוכל שאוכלים בבית חולים

אוכל שאוכלים בשדות תעופה

אוכל בקבלות פנים (והרמות כוסית בפרט)

רק ביס

רק לק

רק חתיכה ממש קטנה

יישור של העוגה

פירורים

סושי

צ׳ייסר

חטיפי אנרגיה

פירות אקזוטיים

פאי פירות

ריבות שעשויות מ-100% פרי

סורבה

תמרים (ובפרט אחרי 22:00 בלילה)

אוכל לא טעים

אוכל ממש טעים

החלה של פיצי מהגן ביום שישי


ובמעבר חד:

בראוניז שוקולד צ׳יפס

טוב אז אתם יושבים נכון? אני לא יודעת איך לא חשבתי על זה קודם אבל שילוב של בראוניז ועוגיות שוקולד צ׳יפס?! היקום קורס אל תוך עצמו.

מושחת ברמות על חלל או שבעצם מינוס ומינוס זה פלוס? תחליטו אתם!

המתכון של מרתה הגאונה, אני רק הורדתי סוכר וחמאה כמנהגי, חלקכם בוודאי יוריד עוד, אבל אסף אומר שאם כבר אז להנות עד הסוף,

או לחתוך לקוביות ממש קטנות

ולהביא לחברים (שהם ישמינו!)

חוצמזה ניסיתי גרסה ללא חמאה עם קמח כוסמין ויצא פצצה! אז אם אתם אוהבים לחסוך – תדעו שזה יוצא טעים מאד.

ועכשיו רק תמצאו תירוץ טוב להכין את התענוג הזה, אההה רגע – מחר שבת!


בראוניז שוקולד צ׳יפס

לתבנית בגודל 25/25 ס״מ או בקוטר 24 /בהשראת מרתה
5 from 4 votes

מה צריך?

לשכבת העוגיות

  • 100 גרם חמאה רכה מאד אך לא נוזלית
  • ½ כוס סוכר לבן
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל אמיתית
  • ½1 כוסות קמח
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתייה
  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות קטנות
  • ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים גס לא חובה

לשכבת הבראוניז

  • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
  • ½ כוס סוכר לבן
  • ½ כוס סוכר דמררה
  • 3 ביצים
  • ½ כוס קמח
  • ¼ כוס אבקת קקאו
  • ½ כפית מלח

הוראות הכנה

  • ממליצה להכין את כל החומרים מראש על השיש, מסודרים יפה כדי לעבוד במהירות :-)
    מחממים תנור ל-190 מעלות. גם משמנים וגם מרפדים בנייר אפייה תבנית בגודל 25/25 ס״מ

מכינים את הבצק עוגיות:

  • בקערה גדולה שמים את החמאה הרכה (אם הוצאתם אותה הרגע מהמקרר שימו אותה 10 שניות במיקרו אבל לא יותר כדי שלא תהפוך לנוזלית) ואת הסוכר, וטורפים כדקה עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית. מרתה אומרת לעשות את זה במיקסר – לדעתי חבל על הלכלוך…
  • מוסיפים ביצה ווניל וטורפים היטב.
  • מניחים נפה על הקערה ומוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה, ומערבבים, מוסיפים את קוביות השוקולד והאגוזים** ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים בצד.
  • **תשאירו קצת שוקולד ואגוזים בחוץ לקישוט מלמעלה

מכינים את הבראוניז:

  • בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל שמים את החמאה והשוקולד הקצוץ דק. מפעילים את המיקרוגל בפולסים של 20 שניות ומערבבים בין הפעלה להפעלה כדי שהשוקולד לא ישרף. (אם אין לכם מיקרוגל אז משתמשים בבן-מארי). כשהשוקולד כמעט נמס לגמרי מפסיקים לחמם ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את שני סוגי הסוכר וטורפים היטב.
  • מוסיפים את הביצים (מרתה מוסיפה אחת אחת) וטורפים שוב.
  • מניחים נפה על הקערה ומנפים פנימה קמח, קקאו ומלח. טורפים עד שזה אחיד ומעבירים לתבנית המשומנת והמנויירת.

הרכבה ואפייה:

  • מפזרים עם האצבעות את תערובת העוגיות על תערובת הבראוניז בצורה אחידה (לא חייב להיות ממש אחיד). מפזרים את השוקולד והאגוזים ששמרנו בצד.
    ואופים כ 22-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בצדדים של העוגה יוצא עם מעט פירורים, וקיסם הננעץ באמצע העוגה יוצא עם פירורים לחים יותר – אך לא נוזלי.
  • די קשה לדעת מתי הבראוניז מוכנים כי הם מכוסים בבצק עוגיות, אבל שימו לב לא לאפות יותר מידי כדי שהבראוניז לא יתייבשו, אז לשמור על התנור ולדקור את העוגה החל מהדקה ה-18.
  • מצננים לגמרי לפני שמוציאים את כל העוגה מהתבנית וחותכים לקוביות קטנות, קטנטנות. עוד יותר קטנות. עוד יותר. זהו ::))

הערות

שומרים בקופסא אטומה עד שלושה ימים ובקיץ אחרי 24 שעות מכניסים למקרר.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)


חומרים לגרסה מעט פחות מושחתת

5 from 3 votes

מה צריך?

לבצק עוגיות

  • 100 גרם שמן קוקוס
  • ½ כוס סוכר לבן***
  • 1 ביצה
  • 1 כוס קמח כוסמין מלא
  • ½ כוס קמח רגיל (או עוד קמח כוסמין – למי שכבר רגיל לטעם)
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתייה
  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות

לבראוניז

  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (ממיסים לחוד במיקרו ואז מוסיפים:)
  • 100 גרם שמן קוקוס – או – חצי כוס טחינה + רבע כוס מים [לא לערבב בין הטחינה למים]
  • ½ כוס סוכר לבן
  • ½ כוס סוכר דמררה
  • 3 ביצים
  • ½ כוס קמח כוסמין מלא
  • ¼ כוס אבקת קקאו
  • ½ כפית מלח

הערות

***למה סוכר לבן? כי סוכר חום זה שקר, ועדיף כבר להשתמש בפחות סוכר לבן כדי שזה מתוק. ואם אתם נמנעים לגמרי מסוכרים… זאת לא העוגה שלכם…
{אם תבחרו בגרסה הזו החלק העליון יהיה הרבה יותר פירורי, קצת כמו שטרויזל, וזה בסדר גמור!}
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

סרטון ההכנה המלא נמצא בעמוד הפייסבוק של הבלוג >> https://www.facebook.com/WhatAreYouDoingAllDay/

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

82 תגובות

  1. 5 stars
    וואיי איזה שילוב מושלם
    האמת הוספתי קמח כדי שיהיה יותר פריך וואי והניגודיות הזאת מושלמת

  2. 5 stars
    פצצה של עווגה
    עפו עליה כולם (:
    במקום החמאה שמתי כוס שמן (אחת לכל שכבה) ויצא טוב ממש
    תודה רבה לך (:
    גם על שאר המתכונים
    שנה טובה!

  3. 5 stars
    יצא מאוד מאוד טעים. הכנתי היום, ויצא נהדר ממליצה בחום להכין. ואני בטוחה שלא אפסיק להשתמש במתכון :)

  4. הכנתי ויצא מעולה! אני רוצה להכין שוב ליום הולדת של חבר, עד כמה נורא יהיה להחליף את השוקולד המריר בבראוני לג׳נדויה? מניחה שיהיה צריך להוריד סוכר אבל השאלה היא אם יש סיבה שלא יעבוד בכללי..

      1. יצא לי לאפות איתו עם עוגיות ולרוב הוא מתנהג כמו שוקולד חלב. העניין הוא שכשמערבבים אותו עם שוקולד מריר הוא מעט הולך לאיבוד בטעמים ובן יום ההולדת אוהב את הטעם שלו :) חושבת שלצורך העניין עם שוקולד חלב הבראוני יצא סביר?
        תודה על התשובה המהירה את מלכה!!

  5. היי..
    הכנתי כבר פעמיים ויצא מושלם ומושחת בטירוף!!
    חשבתי להכין גרסה כשרה לפסח.. באיזה קמח אפשר להחליף?
    באופן כללי אני פחות אוהבת קמח תפוח אדמה או מה שנקרא קמח כשר לפסח..
    עדיפות לשקדים/דגן כלשהו.
    תודה רבה!!
    ובאופן כללי ממש אוהבת את האתר והמתכונים שלך ומשתמשת בהם כמעט על בסיס יומי :)

    1. היי אפרת,
      הכנתי היום את המתכון ויצא מושלם! טעים ממש :)
      רוצה לציין רק שזמן ההכנה אצלי היה קצת ארוך יותר ממה שכתוב (40 דקות)…
      תודה רבה על מתכונים מדהימים :):)

      1. תודה שני!
        שמחה שהצליח :)
        בהחלט לכל תנור יש חוקים משלו…
        וגם סוג התבנית משפיע על זמן האפייה.

  6. היי! האם אני יכולה להכין עוגיות שוקולד צ׳יפס עם החלק העליון של המתכון?
    כשהכנתי את העוגה נותרה לי חתיכה קטנה מיותרת והכנתי ממנה עוגייה שייצאה מושלמת. אז אני תוהה אם כדאי להכין רק עוגיות ומהי הכמות בערך.
    תודה רבה!

      1. מעדכנת שהכנתי אותן! מספיק בערך ל-30 עוגיות בינוניות.
        בנוגע למעלות, כדאי טמפרטורה גבוהה יחסית בערך 220 וממש מעט זמן, בערך 10-12 דק. כדי שיהיו נימוחות מבפנים ומעט כהות מבחוץ :)

  7. מתכון מדהים! לדעתי כדאי להשתמש במיקסר למרות שממש מלכלך אבל הפירורים יוצאים יותר דקים. יוצאת מתוקה לטעמי אבל באמת מתכון אש!

  8. הי
    תודה על המתכון, העוגה עכשיו בתנור – ברור לי שתצא מעולה עוד לפני שטעמתי.
    2 שאלות:
    למה צריך גם לשמן וגם נייר אפייה?
    ויש דרך קלה לפרוש את הבצק עוגיות על הבראוניז ושזה יראה יפה כמו אצלך ? (אצלי זה יצא קצת כמו שדה מלחמה).

    תודה!

  9. חזרתי לשתף..
    חיפשתי מתכון חדש לבראוניז, נכנסתי למתכון הזה בשיטוטי בין האתרים השונים,
    והכנתי רק את הבראוניז (בלי השוקולד צ'יפס למעלה) במתכון הפחות מושחת עם שמן קוקוס.
    יצא טעים ומשמח כלכך ואפילו יותר טוב מהמתכון הקבוע שלי.
    קיבל תשבוחות רבות מחברים ומשפחה.
    איזה כיף שיש לי מתכון נהדר לאפות ולשתף ולהעביר את הקלוריות הלאה..
    תודה אפרת!

      1. אתמול ניסיתי את הגרסה עם הטחינה והמים עם קמח כוסמין 70%,
        יצא טעים ופאג'י..
        עוד מתכון נהדר נכנס לרפרטואר המתכונים שלי..
        ימים חמימים,
        תודה!

  10. היי אפרת,
    האם אפשר להקפיא מעט את שכבת הבראוניז על מנת לשטח בצורה "מסוגננת" יותר את שכבת השוקולד צ'יפס? או שזה יפריע למהלך האפייה?

    1. לא הייתי מקפיאה בגלל שאח״כ זמני האפייה עלולים להשתבש, אלא אם תקפיאי שוב גם את השכבה השנייה ואז תפשירי את הכל ביחד לפני האפייה… בלאגן – לא הייתי מנסה…
      :0

  11. אפשר להשתמש בשמן קוקוס אבל בקמח רגיל, כלומר לעשות את המתכון הראשון רק להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
    תודה מראש

  12. הי אפרת,
    מתכון מדהים, קל לביצוע ותוצאה סופר טעימה! המבוגרים נהנו מהקינוח יותר מהקטנים ^__^.
    פי אס: יש לך בלוג מהמם ביופיו ותוכנו.

  13. וואווווווו!!!!!!
    הכנתי את הבראוניז אתמול בלילה, למשפחתי שמגיע היום בערב. יצא מושששלםםםםם!!!
    ובהזמנות זו אני רוצה להודות לך, אף פעםמלא כתבתי לך אבל השתמשתי בהרבה מהמתכונים שלך וכמובן שעוד אשתמש!
    יום קסום :)

  14. הכנתי והחלפתי את רוב השוקולד המריר בשכבת העוגיות שוקולד צ'יפס בשוקולד בלונדי החדש בטעם קרמל ומלח.
    יצא מעולה! רק טיפ קטן- לא לפזר אותו מלמעלה כי הוא נשרף נורא מהר! לערבב לתוך בלילת העוגה.

  15. אפרת שלום,
    תודה על המתכונים המעולים ועל התמונות מלאות הכשרון…
    רציתי לשאול מתי רלוונטי לבצע החלפה של שמן קוקוס בטחינה ומים. נשמע לי רעיון מעולה.
    ושאלה נוספת: סוכר קוקוס לא יכול להיות תחליף?

  16. מתכון מעולה הכנתי לחברים והוספתי לבלילת הבראוניז 2 מנות אספרסו ששידרגו
    רעיון גאוני השכבה של העוגיות שומרת על הבראוניז שלא יתייבש

  17. נראה מעולה ממש, ואני אכין לשבת, אבל רק רוצה להעיר ששמן קוקוס זה לא בדיוק פחות מושחת מחמאה, ולמרות מה שטבעונים אוהבים לומר שמן קוקוס הוא ממש לא בריא. שאלתי לאחרונה דיאטנית והיא אפילו אמרה ששמן קוקוס לא יותר בריא מהמרגרינות העכשוויות, שהוציאו מהן את רוב השומן הרווי. את יכולה לברר בעצמך אבל אם אין סיבה מוסרית או כשרותית עדיף להשתמש בחמאה.

    1. הי הדס,
      הדעות על שמן קוקוס חלוקות מאד… אני מכירה כאלה שאומרים שהוא ממש לא בריא ולעומתכם כאלה שחושבים שהוא השמן הכי בריא שיש…
      בגדול שמן קוקוס הוא פתרון מעולה לטבעונים ולנמנעים מחלב… ובכל מקרה, בריאות גדולה אין פה ;)

    2. בנוגע לשמן קוקוס- כאשר הוא מזוקק או מוקשה הוא שמן גרוע ביותר, באמת כמו מרגרינה.
      אך כאשר הוא מופק בכבישה קרה- הוא שמן בריא ביותר לפי עשרות מחקים ועדויות אישיות.
      לכל מיש שטוען שיש בו הרבה שומן רווי- אז זה נכון, אבל יש סוגים שונים של שומן רווי:
      שומן רווי עם חומצות שומן ארוכות שרשרת (כמו שיש בחמאה ובמוצרים מהחי) הוא אכן מזיק
      אבל בשמן קוקוס יש חומצות שומן בינוניות שרשרת ולכן הוא מועיל לגוף

  18. אפרת קודם כל פוסט מהמם!
    והמתכון יצא מעולה!! בקטע לא פרופורציונלי.. השלם גדול מסך חלקיו לגמרי במקרה הזה..

    רק הערה קטנה שקצת מבלבלת במתכון.. הנחתי שבבצק עוגיות היה צריך את השוקולד קצוץ דק ובבראוניז את ה"חתוך לקוביות" כי ממיסים אותו עם החמאה.. במתכון כתוב הפוך.

    זה לא באמת הפריע ויצא מעולה!

    1. הי נעה, אני שמחה שאהבת. הביטוי שלך מאד נכון לגבי הגדול מסך חלקיו… :)
      תודה על ההערה, לא שמתי לב שזה מבלבל – אדגיש זאת במתכון.
      סופ״ש נפלא!

  19. היי :) שתי שאלות על הגרסא הבריאה:
    1. בכוונה אין בה תמצית וניל?
    2. את יכולה להסביר על ההמסה של הטחינה מים ושוקולד – מה הכוונה לא לערבב עם המים?
    תודה!

    1. הי מתניה,
      לא, לא בכוונה אין תמצית וניל, אני אוסיף – תודה על ההערה!
      לגבי הטחינה – הכוונה היא לשים את כל חומרי הבראוניז ביחד ואז לערבב ולא ״להכין טחינה״ ע״י ערבוב שלה עם המים לפני הכל… מקווה שאני ברורה…

        1. הכוונה היא להמיס את השוקולד ואז להוסיף לשוקולד המומס טחינה ומים וכו…
          אני אוסיף במתכון – תודה על החידוד!

  20. הכנתי אתמול ויצא מאוד טעים, אבל האמצע של הבראוניז לא נאפה מספיק, נשאר ממש נוזלי (הוצאתי לפי ההוראות שלך שהצדדים היו עשויים)
    יש לך רעיון מה לעשות בפעם הבאה?

    1. בדיוק כמו שיצא לי. מאוד מאוד טעים. אבל האמצע די חי. אצל מרתה בבראוניז יש טיפה יותר קמח והיא אופה 20 דקות עם נייר כסף ועוד 30 דקות בלי.
      אפרת, מה דעתך?

    2. הי נורית, ומלי
      אני מצטערת שיצא ככה… באסה :(
      כן, פשוט צריך לאפות קצת יותר, אני קצת אשנה את ההוראות כדי שזה לא יקרה לאחרים. כעקרון כשזה מוכן בצדדים זה בדרך כלל די מוכן במרכז אבל כל תנור אופה אחרת.. זה תלוי בטורבו, ולפעמים אפילו בסוג התבנית…
      לגבי הזמנים של מרתה – כשאני אפיתי פעם ראשונה כמו שהיא כתבה זה יצא יבש בטירוף, ולכן שיניתי.

      תודה לשתיכן על התגובות

  21. עוד דברים שאין בהם קלוריות, בגרסה הפצפוצית:
    – החתיכה האחרונה של הפיצה [זה מעשה צדקה]
    – קינוח שאוכלים אחרי סלט
    – הפרוסה הראשונה מכל test-batch
    – הפרוסה האחרונה מכל test-batch
    – אוכל שאוכלים על סט
    – אוכל שאוכלים כשרואים זהב טראש-וויזיוני
    – אוכל שאוכלים כשממש רעבים
    – אוכל שאוכלים כשממש עייפים
    – אוכל שאוכלים כשמאריה ברקע

    1. אחחח תוספות נפלאות! איך שכחתי אוכל שאוכלים על הסט?! אתה גאון! בא לי לערוך את הפוסט ;)

          1. רק לעדכן – הכנתי עם תבנית שקניתי באותו יום, יצא מושלם וכולם עפו על העוגה. תשוחזר בטוח!

  22. ווואאאההה רק הבראוניז כשלעצמו עם טחינה במקום שמן או חמאה וקמח כוסמין!! ממש העולם קורס אל תוך עצמו!!!
    טעים ולא מושחת!!!

  23. תענוג לקרוא את הפוסטים שלך! את כותבת כל-כך מדויק ומצחיק.
    המתכונים מופלאים ותמיד מצליחים.
    תודה!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש