1שימורי חומוס***השתמשתי במוצר החדש של יכין והתלהבתי
½-¾כוס טחינה גולמית טעימה
2-3כפות מיץ לימון
1שן שום
¼כפית מלחאם אתם משתמשים ב״יכין״ אין צורך להוסיף מלח!
¼כפית כמוןאו יותר
1כפית סילאןלא חובה
¼-½כוס מיםאם אתם משתמשים ב״יכין״ אין צורך להוסיף מים כי משתמשים במים שבפחית.
הכנה
ל״בשר״
במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל, גזר והסלרי ביחד כ-20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. ככל שתשקיעו יותר זמן בטיגון הירקות כך תקבלו פלטת טעמים עמוקה וטעימה יותר. ממליצה!
בינתיים קולים את הצנוברים על מחבת ללא שמן תוך ערבוב מתמיד ושמירה שלא ישרפו. שומרים את הצנוברים בצד לשלב האחרון.
בחזרה למחבת: מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.
מוסיפים את ה״בשר״, ״מפרקים״ אותו עם כף עץ לפירורים ומערבבים היטב עד שהוא מוכן מכל הכיוונים כעשר דקות. מוסיפים קצת שמן אם המחבת נראה לכן יבש.
טועמים ומוסיפים מלח/כמון/שום לפי הטעם.
מכבים את האש ומוסיפים שליש כוס (שומרים קצת לצילחות) צנוברים ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים.
מניחים את ה״בשר״ כשהוא חמים על צלחת עם חומוס, מקשטים בעוד צנוברים ופטרוזיליה ואוכלים מיד.
לחומוס
במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד המים וטוחנים לממרח חלק.
אם אתם משתמשים ב״יכין״/חברה דומה אין צורך להוסיף מים כי משתמשים במים שבפחית. שימו לב להוראות על הפחית.
אם לא - הוסיפו את המים בהדרגה ורק לפי הצורך. זכרו שהחומוס מתייצב בקירור אז אפשר לטחון לדרגה רכה מעט.