תפריט

תגובות

  1. פיש

    ראשית תודה על הטוויסט שלך למתכון.
    רוצה לתת כמה טיפים מנסיוני :
    1. ניתן להתשמש בסיר לחץ לבישול החומוס (אני אישית מוסיף חצי כפית סודה לשתיה על 2 כוסות חומוס יבש שהושרו במשך הלילה ומכסה במים עד גובה 5 סמ מעל הגרגרים שהושרו). 30-40 דקות על אש נמוכה-בינונית לאחר הרתחה – ויש לכם גרגרי חומוס רכים ומושלמים. מי שלא התנסה עם סיר לחץ כדאי לבדוק לאחר 30 דקות ואם יש צורך – להרתיח שוב לעוד כמה דקות.
    2. אני אוהב להוסיף רוטב "תטבילה" שאני מכין ידנית – מיץ מלימון שלם, חצי כפית מלח, 4 פלפלי שיפקה קצוקים דק ושן שום קצוצה דק. אפשר גם להוסיף שמן זית למי שלא אוהב טעם חמוץ מדי.ניתן גם לקצוץ כרבע פלפל ירוק חריף חי.
    ניתן להוסיף חלק מרוטב ה"תטבילה" לטחינת החומוס הראשונית במיקסר לפני הוספת הטחינה, ולאחר מכן להוסיף מעט לחומוס לאחר שהוא מוכן.
    3. הוספת כחצי כפית מלח לימון בעת טחינת החומוס הראשונית נותנת לחומוס טעם ייחודי ש"צובט" את הלשון.
    4. יש טחינות שמאוד טעימות כשלעצמן, אבל בשילוב החומוס והתיבול מקבלות טעם שונה שלא תמיד מוצלח. אני אישית אוהב להשתמש בטחינת הר0ברכה המיוצרת בשומרון שיש לה טעם של שומשום קלוי הנובע מתהליך ההכנה הייחודי. היו לי גם תוצאות טובות עם טחינה "סמל היונה" ועם "אל ג'מאל".

  2. אצ'יק דנה

    חייב לציין שהפונט בבלוג הזה נוראי ובלתי קריא גם על טלויזית 65" שלי בחדר השינה.
    נפלאות הכרומקאסט, איזה דביל יושב מול המחשב היום? רובצים בסלון או בחדר השינה ומשתמשים בנייד.

    בכל מקרה, חרשתי גם כן את אתר חומוס להמונים ולדעתי יש שם יותר שטויות מאשר מידע אמין.
    כל מה שתוסיפו, החומוס יצא טעים כל עוד הגרגירים טריים ולא מעופשים מלפני שנתיים, שזה הרוב בארץ לצערי, כולל אריזות סוגת ודומיהם.
    נסו למצוא גרגרים טריים ותגלו שהמחיר יוכפל.

    טיפ, דלגו על החומוס ותעברו לעדשים כתומות שלמות לא מפוצלות, אותו טעם. בלי השריה, כיפוך , הפרדת קליפות וכו', 5 דק' הרתחה וסגרתם עניין.
    בונוס , העדשים בריאות יותר ומכילות יותר חלבונים מאשר החומוס.
    ותודה להודים על המתכון ובכלל. תאכלס גם החומוס והממרח מקורו מהודו
    אז, שלא יעבדו עליכם כאלו שמנכסים אותו כאילו המציאו אותו.

    • שרה

      אני מכינה חומוס כבר עשרות שנים ומעולם לא שמתי לא גזר ולא בצל ולא שום מבושל בפנים חושבת שלא מתאים בכלל זה הופך את החומוס למשהו אחר בטעם אחר. משרה את החומוס ללילה במים קרים והמון מים מעל החומוס עם כפית אבקת אפיה ומערבבת. לא קורה כלום לא משנה את הצבע ולא בטיח ולא סיפורים רק סופח המון מים ו"משמין מאוד" ומתבשל למחרת הרבה יותר מהר ממה שנידמה. למחרת שוטפת את החומוס היטב ושמה בסיר מים חדשים ומבשלת שעה וחצי עד שגרגירי החומוס רכים מאוד. בלי מלח ובלי כלום רק חומוס. מסננת מהמים ושוטפת היטב שוב ושמה בכלי קיבול שאפשר להצמיד לו מיכסה. על כל כוס חומוס מבושל שמה 3 כפות טחינה גולמית. מוסיפה לימון לפי הטעם – אני אוהבת המון לימון בחומוס. מי שאוהב מוסיף גם קמצוץ כמון טחון ושן שום אפשר גם כמון בלי שום. וכמובן מלח לפי הטעם ובלי כמויות של כפיות אלא כל פעם רק קמצוץ קטן ולערבב כדי שלא יצא מלוח מידי. וכמובן מי ברז על כל כוס גרגרי חומוס 3-4 כפות מי ברז קרים. מרסקת בעזרת מיקסר מוט חזק (הכי טוב זה מיקסר מוט שכוח המנוע שלו הוא בסביבות ה700 וואט.) מערבבת היטב וטועמת מוסיפה מיץ לימון אם חסר או קצת מלח או כמון או טחינה גולמית אם החומוס יצא נוזלי מידי או מים אם החומוס סמיך מידי. טחינה ולימון גורמות לחומוס להתעבות לכן אפשר לשחק עם עוד קצת מים או להפך. לשים בקופסא סגורה לכמה שעות במקרר. להגיש עם טחינה מוכנה – מכינים פשוט מאוד.: כמות של טחינה ואותה כמות של מים פלוס רבע כוס מים. מיץ מלימון אחד או כמה לימון שאוהבים, קמצוץ כמון, שן שום וחופן פטרוזיליה ומלח לפי הטעם לטחון הכל היטב בעזרת מיקסר מוט – לוקח כ 4דקות בערך להשאיר בקופסא שהכנתם ולסגור אותה היטב לשים במקרר ואחרי שהתקרר להכין סלט ישראלי קצוץ, פיתות חריף וחמוצים (חריף זה לא בעיה להכין לבד. אני לוקחת קצת פילפלים מוחמצים וחריפים מהסוג חלפניוס המקסיקאי, מוסיפה לזה כוסברה טריה ואפשר גם קצת שום למי שאוהב וטוחנת עם קצת מהמים של החלפניוס המוחמצים בעזרת מיקסר מוט, לעיסה ושמה בכלי בצד למי שאוהב חריף. מכינה צלחת עם חומוס כמו במסעדות עם כמה כפות טחינה מוכנה מעל, מטגנת בלי שמן כמה צנוברים אבל לא לשרוף, ומפזרת מעל ועל זה שמה אבקת פפריקה אדומה מתוקה וקצת פטרוזיליה קצוצה מסביב ומעל כל זה מטפטפת שמן זית מכבישה קרה ומי שאוהב יכול להוסיף את הממרח החריף של חלפניוס. בתיאבון. מעדן מלכים מרגיע געגועים לכל מיני דברים ומקומות, אוכל מנחם אם רבתם עם מישהו או שאתם מתגעגעים למשהו. פשוט נהדר. לא לשכוח פיתות.

  3. דינה

    היי,

    החומוס נראה מעולה.
    אני בדיוק משבלת עכשיו חומוס עם בצל גזר ושומים.
    איך אני אכין את החצי השני של החומוס שאני מקפיאה עכשיו? להקפיא גם חצי גזר, חצי בצל וחצי מהשומים?
    או שאת החצי השני אני פשוט אכין בלעדיהם?

    תודה,
    דינה

  4. דגנית

    עשית לי חשק ממש אז במקום לשבת על איזו סידרה או פשוט לא לעשות כלום כי הקטנים ישנים… מתחשק לי להכין חומוס!
    500 גר׳ גרגרים יבשים … מנסה להמיר את הכמות לחומוס מקופסאת שימורים?

    • אפרת

      אפפעם לא הכנתי חומוס מחומוס מקופסת שימורים (קצת שומט את הקרקע מתחת לנושא חומוס ביתי, אבל מצד שני בטח יהיה טעים…) הייתי משתמשת ב2 קופסאות בתור התחלה… טועמת ומוסיפה עוד טחינה ותבלינים לפי הצורך (או עם קופסא אחת ולהשתמש במחצית מהחומרים)
      בהצלחה!

  5. ענבל

    הבלוג מקסים אפרת! נעים להכיר.
    מתפלאת שאף אחד לא שאל לפני, על איזה סוג של גרגר (חומוס) את ממליצה?

    • אפרת

      הי ענבל
      כל סוגי הגרגרים שקיימים בשוק מתאימים,
      אני קונה חומוס יבש של סוגת או אורגני של תבואות.

  6. מלי

    יצא טעים מאד! למרות שאם הייתי יודעת מה יהיה הטעם הסופי, הייתי מפחיתה מעט מהסילאן..
    בכל מקרה, אפשר להקפיא את החומוס? יצא מלא! :)

  7. שירי

    נשמע מעולה…אשמח לנסות!!
    האם אפשר להשתמש בחומוס קפוא?
    ברור שחומוס טרי זה הכי הכי !! – אבל אם אין בנמצא….

  8. ליבי

    היי,
    איך אפשר לשלב במתכון חומוס מקופסת שימורים? ( ללא חומרים משמרים!!!) זה מה שיש לי בבית כרגע….

    • אפרת

      אפשר – לפי אותו מפתח של כמויות.
      אבל לדעתי חבל ;)
      כל הרעיון של להכין חומוס בבית זה להתחיל מההתחלה…

  9. Leah

    אפרת שלום וברכה! יש לך מושג כמה זה 500 גרם חומוס בכוסות? היה לי חומוס בצנצנת ומדדתי כוס וחצי אבל אני לא יודעת כמה זה בגרמים ואין לי משקל :( תודה!! מאוהבת בבלוג שלך ובמתכונים הנפלאים… תודה רבה, לאה

  10. אסתי

    היי,
    בלוג מקסים. מבקשת לדעת אם כמות יתר המצרכים לחומוס, חוץ מהבצל-גזר-שום, מתאימה לחצי חומוס או לכל הכמות. תודה רבה

  11. ליאור

    הי נטלי,
    לא הבנתי האם צריך להוציא את הקצף או לא כאשר המים הרותחים.
    תודה ושבת שלום :)

  12. רועי

    כיף לחזור לבלוג אחרי כמה חודשים ולגלות פנינות חדשות. לאלה מאתנו שקונים בפאונדים, כמה כוסות זה 500 גר חומוס יבש? שמעתי פעם שהיחס האופטימלי הוא כוס טחינה לכוס גרגרים יבשים. נשמע הגיוני? תודה!!!

    • אפרת

      מ-500 גרם חומוס יבש יוצא בערך קילו חומוס אחרי הבישול (בשלב הזה אני מקפיאה חצי) ואני שמה בערך חצי כוס טחינה אז- היחס שכתבת נשמע הגיוני. חומוס זה הרבה לפי הטעם אז שווה להתחיל להכין ולזרום… :)

    • רועי

      So I measured and 1 cup of dry beans is about 300 gr. I used almost 1 to 1 ratio of tchina and dry beans and it came out excellent.

      The bottom line is that even an average home made hummos is better than store bought!

  13. דורית

    תודה על מתכון נהדר!
    כבר יצא לי להכין לא מעט פעמים חומוס בבית, והמתכון הזה יצא מעולה!
    וחוץ מזה, הבלוג מתוק וכיפי לעיניים ולקריאה

  14. רן לוי

    אין ספק שאחרי שמכינים חומוס ביתי אי אםשר להתקרב יותר לדבר המוזר שמוכרים לנו בסופרמרקט. למדתי שהחומוס המשפט ״פחות זה יותר״ נכון מאוד. במיוחד לגבי כמון. פשוט משתלט והורס את טעם החומוס העדין והמדהים.

  15. הילה אביגדור

    יופי אפרת, עכשיו אני לא יודעת איפה לעצור, איפה להתחיל, איפה לקרוא ואיפה להפסיק – הכל נראה כל כך טוב!!! ואוו!!! איזה סיור כיפי… פעם הבאה אני רוצה להצטרף .;)

  16. אנונימי

    בדיוק חיפשתי מתכון לחומוס!! תודה רבה
    המתכונים שלך מככבים אצלינו בבית!
    שאלה- כמה זמן נשמר חומוס ביתי במקרר?

    • אפרת

      שאלה מעולה – אני אוסיף במתכון!
      כיוון שאין בחומוס חומרים משמרים מומלץ לאכול אותו תוך שבוע ולשמור בקירור בתנאים טובים – לא להכניס כפית מלוכלכת לקופסא! :) אפשר גם לחלק לכמה קופסאות קטנות כדי לשמור על תנאים הגיינים טובים יותר.
      תהנו ::))

  17. אנונימי

    בלוג מקסים אבל צריך עריכה לשונית.
    שיני שום בנקבה ומקפים את התבשיל. המילה לא באה מ"כף"
    בתיאבון

    • אפרת

      לי אין סבלנות לקלף את גרגרי החומוס ולכן החומוס שלי לא יהיה חלק כמו חומוס קנוי.. אני חיה עם זה בשלום :-)

  18. אנונימי

    איזה פוסט מקסים! בא לי על הכל
    שאלה קטנה- את משתמשת בטחינה גולמית או טחינה מוכנה?
    תודה :-)

  19. לאל

    דבר ראשון- פוסט מקסים! כבר מהאינסטגרם שלך ושל נטלי, הבנתי שאני מקנאה מהסיור הקולינרי השווה.
    דבר שני- בעיה חמורה מאוד…. אני מתה על גרגירי חומוס , אבל ממש ממש ממש שונאת טחינה (כן, גם חלבה- תמיד שואלים אותי). מה אפשר לעשות? אולי את תמצאי פתרון.
    המון תודה!

    • אפרת

      לאל – האם ניסית חומוס שהכינו עם טחינה וזה לא היה לך טעים? זאת אומרת שאת בכלל לא אוכלת חומוס?
      ואם אכן כך – אפשר להכין את החומוס בלי טחינה. הטעם אמנם יהיה שונה לחלוטין אבל עדיין טעים!

    • לאל

      כן, הסיבה שאני לא אוכלת ממרח חומוס, היא הטחינה. פשוט רגישה מידי לטעם הטחינה המאוד מורגש. האם המרקם לא ייפגע אם אכין ללא טחינה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שמונה − שתים =