250גרם אטריות קדאיףמופשרות ע״פ הוראות היצרן / יבשות
100גרם חמאה מומסתתנובה
למילוי:
30גרם חמאה / 2 כפות שמן זית
350גרם פטריות פרוסות דק דק
½כפית מלח
קורט פלפל שחור
100גרם מוצרלה השף הלבן
קורטרוזמרין יבש או טריקצוץ דק דק
1תמר מג׳הול חתוך לקוביות קטנות
לסירופ:
3כפות דבש
3כפות מים רותחים
לקישוט:
חופן פיסטוקים קצוצים
הכנה
בקערה קטנה שמים דבש ומים רותחים ומערבבים היטב.
במחבת גדולה מחממים חמאה ומטגנים את הפטריות כעשרים דקות עד שהן מתרככות וכל הנוזלים נעלמים. מתבלים במלח ופלפל.
בקערה גדולה שמים את אטריות הקדאיף.
מערבבים את האטריות עם החמאה: מערבבים בידיים בעדינות, עד שכל השערות מכוסות בחמאה.
משמנים היטב מחבת נון סטיק (חשוב!) ומניחים עליה רבע מכמות הקדאיף. מהדקים ודוחסים אותם היטב לתחתית.
מפזרים שכבת מוצרלה על הקדאיף ועליה מחצית מכמות הפטריות.
מפזרים חתיכות של תמר (רק חצי תמר, החצי השני למחבת השנייה) בין הפטריות, ומפזרים מעט רוזמרין. (ממש מעט כי הוא נוטה להשתלט!)
מכסים ברבע נוסף של אטריות קדאיף. לוחצים היטב ומהדקים.
מדליקים את הגז על להבה נמוכה ומתחילים לטגן את הכנאפה.
עם תרווד בודקים שהקדאיף לא נדבק ומתחיל להשחים. כעבור כחמש דקות כשהחלק התחתון שחום הופכים את הכנאפה לצלחת ומחזירים למחבת כדי לטגן אותה על הצד השני. מטגנים עוד כחמש דקות עד שגם הצד השני שחום.
מוזגים 2-3 כפות של דבש מהול במים על הכנאפה החמה ומקשטים בפיסטוקים קצוצים. אוכלים מיד.