מכינים תבנית תנור עם נייר אפייה (תנור סטנדרטי ברוחב 60)
בקערה גדולה טורפים היטב חלמונים, מים, שמן, 1 כף סוכר וקמח.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את החלבונים והמלח ומתחילים להקציף.
כשהקצף מתחיל להפוך ללבנבן מוסיפים את 4 כפות הסוכר בהדרגה ומקציפים כשלוש-ארבע דקות לקצף יציב.
מוסיפים בהדרגה את הקצף לתוך הקערה עם החלמונים והקמח. בהתחלה שמים רק כף אחת של קצף כדי ״לפתוח״ את הבלילה, ואח״כ מוסיפים שליש אחרי שליש ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
מעבירים את הבלילה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה - אין צורך לשמן - אבל אפשר גם לשמן עם טיפה שמן ומגבת נייר.משטחים את התערובת עם סכין פלטה או מרית.
אופים כ 10-9 דקות עד שהבצק נראה יציב ומעט מזהיב בקצוות.
מניחים מגבת על משטח העבודה ומפזרים עליה מעט אבקת סוכר.
מוציאים את התבנית מהתנור וכעבור 2 דקות הופכים אותה על המגבת.
מקלפים בזהירות את נייר האפייה והופכים שוב כך שהצד היפה פונה כלפי מטה.
מגלגלים את הרולדה בתוך המגבת ונותנים לה להתקרר כרבע שעה.