Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
עוגת לימון קלה ומטריפה
מתכון בשיתוף
יוניקוק
לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ
מה צריך?
לעוגה
3
ביצים
לארג׳
½1
כוסות סוכר
(אפשר אחד ורבע) 300 גרם
¾
כוס שמן
180 מ״ל (או 150 גרם חמאה רכה מאד)
⅔
כוס חלב
(מכל סוג)
160 מ״ל
½
כוס מיץ לימון סחוט טרי
120 מ״ל
גרידה
מ-3 לימונים בינוניים
2
כוסות קמח
280 גרם (גם כוסמין לבן או כוסמין מלא)
2
כפיות אבקת אפייה
¼
כפית מלח
לקליפות לימון מסוכרות
1
לימון
1
כוס סוכר
200 גרם
1
כוס מים
240 מ״לֹ
לזיגוג
100
גרם אבקת סוכר
2-3
כפות מיץ לימון טרי
הכנה
עוגה
מחממים תנור ל-180 מעלות לא טורבו.
משמנים היטב את התבנית ומניחים בה 2 רצועות של נייר אפייה. אחת לאורך ואחת לרוחב.
בקערה גדולה טורפים היטב ביצים, וסוכר כשתי דקות לבלילה אוורירית ותפוחה. (אני אוהבת עם מיקסר יד).
מוסיפים בהדרגה שמן, חלב, מיץ לימון וגרידת לימון - הכל תוך כדי טריפה נמרצת.
מניחים מסננת על הקערה ומוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח.
טורפים רק עד לאחידות ולא יותר.
מוזגים את בלילת העוגה לתבנית.
מיישרים עם מרית לשכבה אחידה.
אופים בתנור החם כ 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא
יבש
והעוגה מעט שחומה. (פעמיים הוצאתי את העוגה לפני הזמן והיא קרסה פנימה).
מצננים לגמרי לפני שמצפים בזיגוג.
קליפות לימון מסוכרות
מקלפים את הלימון עם קולפן, משתדלים לקלף רק את החלק הצהוב עם כמה שפחות מהחלק הלבן.
עם סכין חדה חותכים את הקליפות לרצועות דקיקות דקיקות.
מניחים את הקליפות בסיר קטן, ממלאים במים ומביאים לרתיחה.
מרתיחים כדקה ואז מסננים את הקליפות ונפטרים מהמים.
חוזרים על הפעולה עוד פעמיים - הרתחה וסינון (פעולה זו מוציאה מהקליפה את רוב המרירות).
כעת כשקליפות מחכות בצד באותו סיר שמים סוכר ומים ומחממים עד שכל הסוכר נמס.
מוסיפים את הקליפות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מוכן!
מוזגים את כל תכולת הסיר לצנצנת ושומרים לשעת הקישוט.
זיגוג וסיום
בקערה קטנה שמים אבקת הסוכר ומוסיפים 2 כפות מיץ לימון.
טורפים עם מזלג עד שמגיעים לסמיכות של ציפוי נוזלי אך לא נוזלי מדי.
הוסיפו עוד מיץ רק כמה טיפות בכל פעם וערבבו היטב בין לבין.
בעזרת כפית מקשטים את העוגה בזיגוג ומיד מניחים את קליפות הלימון (בלי הנוזל) אפשר להעזר בפינצטה.
כשהציפוי מתקרר הוא מתגבש והופך ליציב ולכן חשוב לקשט מיד.
הערות
אם מכינים עם חמאה טורפים אותה עם הסוכר ואז מוסיפים את הביצים
אם מכינים עם שמן טורפים ביצים וסוכר ומוסיפים את השמן