3כפות שמן קוקוס מומסות/ או 3 כפות חמאה מומסת(45 גרם)
רבע כפית מלח
1כף סוכר לבן
חצי כוס בננות מעוכות *= בערך 2 בננות בינוניות
3כוסות קמח + עוד(הסבר בהמשך). אפשר חצי חצי עם קמח כוסמין מלא – יוצא מעולה
2ורבע כפיות שמרים יבשים
או: 3 כוסות קמח שמרים של אסם***
למילוי
1כוס סוכר חום כהה
חצי כוס(90 גרם) שמן קוקוס מומס/ או 100 גרם חמאה מומסת
כף גדושהקינמון
100גרם אגוזי פקאן
2בננות גדולות (לא אוהבים בננות? אפשר גם בלי!)
הכנה
משמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
מנפים את הקמח לקערה בינונית (קמח שמרים אין צורך לנפות), מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים היטב.
מחממים במיקרוגל או על סיר קטן את החלב כדי שיהיה פושר ולא קר. לא להרתיח אלא רק לחמם שיהיה נעים במגע עם היד.
בקערה גדולה טורפים היטב את החלב + שמן קוקוס מומס + מלח + בננות מעוכות
מוסיפים לקערה את תערובת הקמח ומערבבים עם כף עץ גדולה.
ברגע שהכל מתאחד לבצק וכבר קשה לערבב מעבירים את כל המסה למשטח מקומח היטב.
לשים את הבצק ומוסיפים לו קמח עד שהוא כבר לא דביק. מוסיפים כל פעם קצת וממשיכים ללוש.אל תחששו להוסיף אפילו עוד חצי כוס קמח.
ברגע שהבצק יציב ולא נדבק לכם לידיים, ממשיכים ללוש עוד דקה.
יוצרים כדור ומעבירים לקערה קטנה משומנת. מזלפים גם כמה טיפות שמן על הבצק, מורחים אותן עליו, ומכסים במגבת לחה ולא שעירה או מכסים בניילון נצמד עם מספיק אוויר ומקום לתפוח.
התפחת בצק בחורף
הטריק שלי הוא להדליק מפזר חום באמבטיה ולשים שם את הבצק. (חברת החשמל אוהבת אותי..)
עוד שיטות: אם התנור דולק ממילא, לשים לידו שרפרף קטן ועליו את הבצק.
עוד אופציה זה ליצור תא התפחה: מחממים את התנור ל-50 מעלות, מכבים אותו ומכניסים את הבצק, מכוסה כמובן, לתנור הכבוי.
בנתיים מכינים את המילוי:
קוצצים גס את האגוזים
ממיסים את שמן הקוקוס/חמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מוסיפים את הסוכר והקינמון ומערבבים היטב
פורסים את הבננות לפרוסות דקיקות – הכי דק שאתם מצליחים!
מחממים תנור ל-180 מעלות
כעבור שעה,הבצק כמעט ומכפיל את נפחו, מעבירים אותו שוב למשטח מקומח (בקמח רגיל!)ומרדדים אותו לצורת מלבן גדול בגודל 50/40 ס"מ (כן, כן, תביאו סרט מדידה)
בעזרת מרית מורחים עליו את תערובת החמאה-סוכר-קינמון
מניחים את הבננות בשורות צפופותומעל הכל מפזרים את האגוזים
מגלגלים בעדינות לרולדה הדוקה – מתחילים מהחלק הארוך יותר (כדי שיצאו יותר שושנים)ופורסים לגלילים באורך 6-7 ס"מ מניחים אותם אחד ליד השני בתוך התבנית, לא בצפיפות, עם החלק הפתוח כלפי מעלה כמובן.
אופים 25-35 דקות עד שהבצק משחים וקיסם הננעץ עד עומק העוגה יוצא יבש. אך זהירות – לא לאפות יותר מידי!
הערות
שמים מים לקפה או תה (עדיף קפה) ומתקשרים להזמין אותי לטעום :)סופשבוע מוש-לםועצה שלי – אל תקשיבו לחדשות ואל תפתחו עיתונים – זה עובד לי יופי יופי