Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
מרק אפונה קטיפתי ומושלם
מה צריך?
3
כפות
שמן זית
1
בצל גדול קצוץ גס
1
כפית
סוכר
1
כפית
מלח
½
כפית
פלפל שחור
2
גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1
תפוח אדמה מקולף
בינוני חתוך לקוביות
1
קישוא חתוך לקוביות
3
שיני שום גדולות כתושות
1
כפית
ג׳ינג׳ר טרי מגורר
(ואפשר עוד אם אתם מאוהבי הגי׳נג׳ר)
½1
כוסות
אפונה יבשה
(שטופה היטב אך אין צורך להשרות)
עוד ½ כפית מלח
4-6
כוסות
מים רותחים
הכנה
בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כעשר דקות עד שהוא מזהיב.
(אמא שלי מטגנת בסבלנות חצי שעה -שעה על אש קטנה וזה הסוד שלה... אבל לי אפפעם אין זמן)
מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הגזרים, התפוח אדמה והקישוא ומטגנים כחמש דקות.
מוסיפים שום וג׳ינג׳ר ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים את האפונה, עוד חצי כפית מלח ומים רותחים.
מבשלים כשעה עד שעה וחצי עד שהאפונה רכה ומתפרקת.
טוחנים בבלנדר יד ומוסיפים מעט מים רותחים אם המרק סמיך מידי.
טועמים ומוסיפים מלח, פלפל ושום לפי הצורך, אך הטעמים האמיתיים של המרק מתאזנים אחרי שהוא מצטנן מעט. ואפילו למחרת...
הערות
אוכלים בקעריות קטנות עם שקדי מרק וחושבים על כל הדברים הטובים שיקרו השנה ועל החורף שתכף מגיע.
חג שמח