1מכל מסקרפונהאפשר להחליף בגבינת שמנת ואפילו בגבינה לבנה למי שמעדיפה, ואפשר בכלל בלי ולהישאר עם קצפת בלבד
לאגוזים:
100גרם אגוזי פקאן
לרוטב:
10-15תותים גדולים
לקישוט:עוד תותים טריים ויפיםחתוכים לרבעים/חצאים.
הכנה
מרנג
מחממים תנור ל-100 מעלות טורבו ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
בקערת נקייה מאד שמים חלבונים ורבע כפית מלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. אחרי כדקה מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה. מקציפים עוד 10-8 דקות עד שהקצף מאד יציב ומבריק.
מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנטר עגול וגדול (כ-1 ס״מ) ומזלפים פסים ארוכים. הם לא חייבים להיות ישרים ואחידים כי ממילא שוברים אותם.
אופים במרכז התנור שלוש שעות, מצננים לחלוטין, שוברים, ומעבירים לקופסא אטומה מאד.
אפשר לאפות את המרנג כמה ימים לפני ההגשה ולשמור בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
המשך
אגוזים: קולים את האגוזים על מחבת ללא שמן, כמה דקות עד שהם מפיצים ריח נעים ומשחימים מעט. טוחנים בפולס אחד קצר במעבד מזון. (זהירות שלא יהפכו לאבקה!)
רוטב תות: שמים במיכל הגבוה את התותים - אפשר להוסיף כף סוכר אם הם לא מתוקים - וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לרוטב חלק. שומרים בקירור עד ההגשה.
קרם
בקערת שמים את השמנת והסוכר ומקציפים לקצפת רכה. מוסיפים מסקרפונה ווניל ומקציפים לקצפת יציבה מאד. שומרים במקרר עד ההגשה. אם אתם מכינים הרבה לפני ההגשה תוסיפו כף אינסטנט פודינג.
הרכבה
מרכיבים את הפבלובה ממש סמוך להגשה.
מניחים כמה מקלות מרנג על צלחת ההגשה ושמים 2-3 כפות של קרם. מפזרים תותים, אגוזים קצוצים ומסיימים ברוטב תותים.מגישים מיד.