1כוס פקאנים טבעיים, קלויים קלות על מחבת ללא שמן100 גרם
¼כוס קמח
½כוס סוכר
2כפיות קינמון
¼כפית מלח
¼כוס שמן זית
לעוגה:
¼2כוסות קמח כוסמין/רגיל280 גרם
3כפיות אבקת אפייה
¼כפית מלח
3ביצים
1כוס סוכר200 גרם
¾כוס שמן רגיל180 מ״ל
1כוס מיץ תפוזים פריגת240 מ״ל
1גרידה מתפוז שלם
לציפוי:
100גרם אבקת סוכר
2-3כפות שמנת מתוקה / מיץ תפוזים
הכנה
שטרוייזל:
במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד השמן וטוחנים קצרות לפירורים בינוניים.
מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
עוגה:
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו, ומשמנים את התבנית.
בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר כשלוש דקות בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, לתערובת אחידה ותפוחה.
מוסיפים את השמן תוך כדי טריפה.
מוסיפים לבלילה מחצית מהקמח וטורפים קלות.מוסיפים מחצית מהמיץ ואת הגרידה וטורפים,ושוב - את המחצית השנייה של הקמח ואת המחצית השנייה של המיץ. טורפים לבלילה אחידה ולא יותר! ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות לא אוורירית.יוצקים 2/3 מהבלילה לתבנית המשומנת.מפזרים את השטרוייזל בעדינות ואז מעליו את השליש שנותר.
אופים כ30-35 דקות דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לגמרי, אך המנעו מלייבש את העוגה.
מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית ומצפים.
ציפוי:
כשהעוגה קרה לגמרי טורפים אבקת סוכר ושמנת חמוצה לתערובת אחידה ורכה - לא נוזלית מדי ולא נוקשה מדי.
אם אתם משתמשים במיץ מוסיפים אותו בהדרגה, כפית אחרי כפית. מערבבים היטב ומוסיפים רק אם יש צורך.
מוזגים את הציפוי על העוגה, אפשר לקשט בחתיכות פקאנים אם רוצים.
שומרים מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים ומעבר לכך במקרר.