Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
קייזרשמרן
4-5 מנות
בשיתוף פוקס הום
מה צריך?
לקייזרשמרן:
4
חלמונים
3
כפות סוכר
20
גרם חמאה מומסת
או שמן (אבל זה יהיה קצת שונה)
1
כוס חלב
240 מ״ל (כל חלב יעבוד)
½
כפית מחית וניל איכותית / 1 כפית תמצית וניל
1
כוס קמח
140 גרם
4
חלבונים
2
כפות סוכר
לטיגון:
1
כף חמאה
רוטב פירות יער:
300
גרם פירות יער
1-2
כפות סוכר
להגשה:
1
מכל שמנת מתוקה להקצפה
מעט
אבקת סוכר
הכנה
רוטב פירות יער:
שמים פירות יער (טריים או קפואים או תותים בעונה) וסוכר בסיר קטן ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מעט מצטמצמים.
קייזרשמרן:
בקערה גדולה טורפים חלמונים, סוכר וחמאה.
מוסיפים חלב ווניל וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח דרך מסננת וטורפים שוב לתערובת אחידה.
בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים והסוכר כדקה-שתיים לקצף יציב.
מוסיפים את הקצף לתערובת החלמונים בשני חלקים ומערבבים בתנועות קיפול גדולות בעזרת מרית.
מחממים חמאה במחבת נון סטיק בקוטר 28-26 ס״מ.
מעבירים את הבלילה, מכסים ומטגנים על אש קטנה קטנה כ10-15 דקות.
בודקים וכשרואים שהחלק התחתון זהוב-חום מחלקים את הפנקייק לרבעים והופכים כל רבע לצידו השני.
מכסים וממשיכים לטגן עד שגם הצד השני זהוב-חום.
חותכים את הפנקייק לחתיכות בגודל ביס.
מגישים מיד עם אבקת סוכר, רוטב פירות יער וקצפת.
קצפת (מכינים בזמן שהקייזרשמרן על האש):
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, אפשר להוסיף כף אבקת סוכר לפי הטעם.