מכינים את המילוי: בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של מחית פיסטוק על נייר אפייה, בכמות של חצי כפית בערך. אפשר גם עם שקית זילוף (התעצלתי). מעבירים את הנייר על גבי קרש למקפיא עד לשימוש ולפחות לשעה. (אפשר גם להכין יום לפני)
עוגיות:
מערבלים חמאה עם סוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה לתערובת אחידה (או עם מטרפה חשמלית).
מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב בין ביצה לביצה.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח.
מערבלים עד לבצק אחיד ומצננים במקרר 15 דקות.
הרכבה ואפייה:
יוצרים מהבצק כדורים בקוטר כ-3 ס”מ.
עם האצבעות יוצרים שקע במרכז הכדור ומניחים בפנים כדור מלית ו2-3 מטבעות שוקולד.
סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים לכדור.
מניחים בתבנית במרווחים גדולים.
מקשטים בעוד מטבעות שוקולד ופיסטוקים קצוצים.
העוגיות מתפשטות מאד ולכן שימו הרבה שוקולד ופיסטוקים.
אופים כ13-9 דקות רק עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים.
העוגיות ממשיכות להתייצב בטמפרטורת החדר.
שומרים בקופסא אטומה בטמפ׳ החדר עד שבוע.
הערות
שכחתם להכין מראש עיגולי פיסטוק קפואים?אפשר עם שקית זילוף לזלף ישר לתוך שקע העוגייה, זה קצת פחות נוח לדעתי אבל לגמרי אפשרי.