Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
קיש מנגולד וגבינות מבצק פילו
פרסום בשיתוף תנובה
מה צריך?
3
כפות שמן זית
2
בצלים קצוץ דק דק
1
כפית מלח
1
כפית פלפל שחור
3
שיני שום כתושות
2
חבילות מנגולד
בערך 12-14 עלים
לתערובת הגבינות:
2
ביצים
1
מכל קוטג׳/גבינה לבנה
תנובה
100
גרם פרמזן מגורר/פתיתי פרמזן/פתיתי גאודה
השף הלבן
¼
כוס קמח רגיל
או קמח חומוס/עדשים
30
גרם גבינה כחולה
תנובה
1
חבילת עלי פילו מופשרת לפי הוראות היצרן
½
כוס שמן זית להברשה
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים היטב תבנית בקוטר 24.
מילוי
קוצצים את הבצלים דק דק.
שוטפים היטב את המנגולד, מפרידים בין הגזעים לחלק הירוק, קוצצים כל אחד מהם בנפרד.
בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים כרבע שעה (או יותר) את הבצל עד שהוא מזהיב ומעט משחים.
מוסיפים מלח, פלפל ושום ומטגנים כשתי דקות.
מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד (הגזעים) ומטגנים 5-10 דקות.
מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים הקצוצים ומטגנים דקה נוספת, מערבבים ומכבים את האש. מצננים.
בקערה נפרדת מערבבים ביצים, גבינות וקמח.
מוסיפים את תערובת המנגולד שמעט הצטננה, אם יש בה נוזלים מסננים אותם החוצה.
הרכבה:
פורסים 2 עלי פילו על התבנית, נותנים לקצוות לבלוט החוצה, ומברישים אותם בשמן זית.
פורסים עוד 2 עלים לכיוון ההפוך (כמו איקס), מברישים בשמן ושוב 2 עלים ושמן.
מעבירים את תערובת המנגולד והגבינות לתוך עלי הפילו.
מקפלים את עלי הפילו על התערובת.
גוזרים עוד 2 עלי פילו בצורת עיגול בדיוק בגודל התבנית ומניחים על המילוי, משמנים כל שכבה.
בעזרת סכין חדה חותכים את המאפה לריבועים.
אופים 40-50 דקות או עד שהמאפה שחום וריחני.
מגישים חם.