Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
עוגת מצות עם קרם שוקולד ואגוזי לוז
לתבנית בגודל של המצות
פרסום בשיתוף הממרחים החדשים של
רולדין
מה צריך?
6-5
מצות
1
כוס מים / חלב
2
מכלי שמנת להקצפה 38%
סה״כ 500 מ״ל קרה מאד
1
מכל מסקרפונה/גבינת שמנת 250 גרם
300
גרם ממרח קקאו ואגוזי לוז של רולדין
לגנאש
100
גרם שוקולד מריר קצוץ דק
⅓
כוס שמנת להקצפה 38%
80 מ״ל
הכנה
מרטיבים את המצות
טובלים את המצה במים/חלב ומניחים על מגבת בד לא שעירה.
חוזרים על הפעולה עם כל המצות -מניחים בערימה אחת על השנייה, ומכסים במגבת ל-5 דקות.
בודקים מה מצב המצות, יתכן והן תצטרכנה עוד דקה שתיים ואם הן עוד קשות אפשר למזוג עליהן טיפה מים.
המצות מוכנות כשהן רכות וגמישות אבל אל תשאירו אותן מכוסות זמן רב מדי כי הן עלולות להתפרק לגמרי.
קרם שוקולד ואגוזי לוז
בקערת מיקסר עם וו הקצפה או בקערה רגילה עם מיקסר חשמלי ידני, שמים את השמנת ומתחילים להקציף כחצי דקה.
מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף לקצפת יציבה אך עדיין רכה.
מוסיפים את הממרח קקאו ואגוזי לוז, וממשיכים להקציף לקרם יציב. טועמים ומחלטים אם רוצים להוסיף 1-2 כפות סוכר. לי זה היה מספיק מתוק.
מרכיבים
מרפדים תבנית בנייר אפייה, שתי רצועות רחבות בצורת איקס. בצורה כזו תוכלו לשלוף את העוגה ולהעביר אותה לצלחת הגשה.
מניחים מצה בתחתית ומורחים עליה שכבה נדיבה מהקרם.
מניחים על הקרם עוד מצה - ואז עוד קרם. חוזרים על הפעולה - מצה - קרם - מצה - עד שמסיימים! השכבה העליונה היא קרם.
מקפיאים לשלוש שעות לפחות.
מכינים גנאש
בקערה קטנה שמים את השוקולד הקצוץ.
מחממים את השמנת בסיר קטן או בכוס במיקרוגל לסף רתיחה.
מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים דקה. טורפים היטב לקרם חלק.
מצננים כחמש דקות ומוזגים את הגנאש על העוגה הקפואה.
מקשטים בקרם ביאנקו אגוזי לוז, אפשר גם בסוכריות/חמאת בוטנים או כל מה שאתם אוהבים!
חותכים עם סכין גדולה וחדה עכשיו כשזה קפוא.
שומרים במקרר ומגישים קר (אך לא קפוא).
(ההקפאה היא כדי שיהיה אפשר לחתוך בקלות)
הערות
אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד/אגוזים שאתם אוהבים.