בשיתוף הממרחים החדשים של רולדיןל-2 עוגות בתבניות אינגליש קייק באורך 30 ס״מ
מה צריך?
לבצק
500גרם קמחרגיל או כוסמין
1כף שמרים יבשים
½כוס100 גרם סוכר
⅓כוס80 מ״ל שמן
1ביצה
¾כוס180 מ״ל חלב (כל סוג) +עוד קצת לפי הצורך
½כפית מלח
למילוי
300גרם ממרח ביאנקו לוז רולדין
15-20תותים חתוכים לפרוסות
להברשה:
1ביצה טרופה
הכנה
שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
מוסיפים את השמן, הביצה ואת רוב החלב.
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים עוד חלב רק אם יש צורך והבצק נראה יבש - כף בכל פעם.
אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות נוזלים אחרת, אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים/חלב. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול הוא צריך להיות אחיד. השגיחו על הבצק בדקות הראשונות.
מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי במקום חמים (או לילה במקרר).
מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
מרפדים את התבניות בנייר אפייה, ועדיף גם לשמן.
בחורף בצקים שהיו לילה במקרר צריך להעביר לטמפרטורת החדר שעתיים לפני העבודה.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומרדדים את החצי הראשון לעלה גדול ודק בעובי כמה מ״מ.
אם הבצק מתנגד בזמן הרידוד, כסו אותו במגבת ותנו לו לנוח כמה דקות.
מורחים על הבצק מחצית מהממרח אגוזים, מסדרים תותים במרווחים.
בעזרת גלגלת או סכין חותכים לריבועים באורך ורוחב 7/8 ס״מ.
מניחים את הריבועים אחד על השני בערמה ואז בתבנית לגובה - כך שהדפים עומדים בתבנית.
מרווחים מעט בין ה״דפים״ כך שימלאו את כל התבנית (אם בחרתם בתבנית ארוכה מדי תוכלו להוסיף מהכדור בצק השני).