מחלקים את הבצק לכ-13-14 חלקים שווים ובעזרת כף היד מגלגלים אותם לכדורים יפים, הכי נוח לגלגל על השיש.
אם אתם נעזרים במשקל (מומלץ!) משקל כל כדור הוא כ-65 גרם.
יוצרים גומה בכל כדור ומניחים בגומה כפית ממרח. סוגרים את הבצק על הממרח (בדומה לגלגול קובה) ומגלגלים בחזרה לכדור.
מניחים את הכדורים בתבנית, ברווחים קטנים של חצי ס״מ בערך. תרגישו נוח לצופף אבל תזכרו שהן תופחים עוד פעמיים - בהתפחה ובאפייה.
מורחים אותם בנדיבות בחמאה מומסת.
מכסים במגבת ומתפיחים התפחה שנייה עוד 20-30 דקות, וביום קר אפילו 40.
אחרי ההתפחה מברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף חלב.
אופים 30-40 דקות בתנור החם או עד שהסופגניות בצבע חום יפה, אפשר לסובב את התבנית באמצע האפייה לאפייה שווה.
ממלאים שקית זילוף קטנה בממרח. מזלפים כוכבים קטנים ומאבקים באבקת סוכר.
לאפקט מושחת יותר ניתן לחמם במיקרוגל את הממרח לוטוס עד שהוא ממש נוזלי ולמזוג אותו על כל העוגה. לא שמעתם את זה ממני.
מגישים מיד.
הערות
כמו כל עוגת שמרים, היא הכי טעימה ביום ההכנה והכי טעימה חמימה.אפשר להכין כמה ימים לפני ולהקפיא, חוץ מהציפוי, ואז להפשיר כמה שעות במקרר ולחמם חצי שעה לפני ההגשה בתנור על 100 מעלות.גם באותו יום אפשר לחמם כמה שניות במיקרו.אפשר ללוש ביד גם ללא מיקסר. 10 דקות לישה.