אחרי דיון ארוך ועקוב מקונפיטורה בקבוצת הפייסבוק של הבלוג
בנושא ״האם סופגניות אפויות הן סופגניות?״ הוחלט ש…
במחשבה שנייה אני לא רוצה לעשות לכם ספויילר!
תצטרכו להכין את הפלא הזה כדי להחליט בעצמכם!
למה אתם חייבים להכין את זה?
זה טעים בשיגעון
זה אפוי וחסכון משוגע בשמן
זה מרשים והכי וואו
זה יכול לעבוד כנשנוש בבוקר או קינוח מפונפן בערב
כי עוד לא הכנתם כזה!
כי שמרים בחורף זה הכי כיף
למה אסור לכם להכין את זה?
זה טעים שאי אפשר להפסיק לאכול את זה
זה מלא בחמאה ולוטוס אמאל׳ה
לא יעבירו לכם את זה כ״סופגניה״
זה לא מעט עבודה…
אז מה החלטתם?
(אני יודעת מה אני החלטתי!)
עדכנו ;-)
עוגת סופגניות אפויות במילוי לוטוס
מה צריך?
- 500 גרם קמח 3.5 כוסות מדידה סטנדרטיות
- ⅓ כוס סוכר
- 2 כפיות שמרים יבשים אם אתם מתפיחים לילה במקרר שימו כפית שמרים אחת
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- ⅔ כוס חלב + עוד כמה כפות
- ¼ כפית מלח
למילוי:
- ½ כוס ממרח לוטוס/נוטלה/שוקולד/אחר
לציפוי לפני ההתפחה השנייה:
- 30 גרם חמאה מומסת
להברשה לפני האפייה :
- 1 ביצה מעורבבת עם 1 כף חלב
לקישוט אחרי האפייה:
- ½ כוס ממרח לבחירתכם לזילוף או לציפוי
- קצת אבקת סוכר
הוראות הכנה
- שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קוביות החמאה ואת הביצים.
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה עם וו לישה ומוסיפים חצי כוס חלב.
- מוסיפים את שאר החלב בהדרגה.
- אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו חלב.
- הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול הוא צריך להיות אחיד. השגיחו על הבצק בדקות הראשונות.
- מוסיפים את המלח ולשים במהירות נמוכה במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
- אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
- מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי במקום חמים (או חמש-שש שעות במקרר).
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת (כדי שהנייר ידבק) ומרופדת בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק לכ-13-14 חלקים שווים ובעזרת כף היד מגלגלים אותם לכדורים יפים, הכי נוח לגלגל על השיש.
- אם אתם נעזרים במשקל (מומלץ!) משקל כל כדור הוא כ-65 גרם.
- יוצרים גומה בכל כדור ומניחים בגומה כפית ממרח. סוגרים את הבצק על הממרח (בדומה לגלגול קובה) ומגלגלים בחזרה לכדור.
- מניחים את הכדורים בתבנית, ברווחים קטנים של חצי ס״מ בערך. תרגישו נוח לצופף אבל תזכרו שהן תופחים עוד פעמיים - בהתפחה ובאפייה.
- מורחים אותם בנדיבות בחמאה מומסת.
- מכסים במגבת ומתפיחים התפחה שנייה עוד 20-30 דקות, וביום קר אפילו 40.
- אחרי ההתפחה מברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף חלב.
- אופים 30-40 דקות בתנור החם או עד שהסופגניות בצבע חום יפה, אפשר לסובב את התבנית באמצע האפייה לאפייה שווה.
- ממלאים שקית זילוף קטנה בממרח. מזלפים כוכבים קטנים ומאבקים באבקת סוכר.
- לאפקט מושחת יותר ניתן לחמם במיקרוגל את הממרח לוטוס עד שהוא ממש נוזלי ולמזוג אותו על כל העוגה. לא שמעתם את זה ממני.
- מגישים מיד.
הערות
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו! כיף שם :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/
39 תגובות
היי אפרת
מתכון מעולה ( כרגיל) תודה!
לטובת חולת קרוהן בודקת
אפשר עם קמח שקדים/ טף/ קמח עדשים/
קמח שיבולת שועל/ כל קמח טבעי ללט גלוטן?
תודה!
אפשר להקפיא אותן לא אפויות? או שחייבות לאפות לני ההקפאה?
יעבוד אבל שימי לב שאם את שמה מים כנראה שזה כבר הופך ל'המוציא'
הי, נראה מעולה!
יעבוד עם ריבת תותים, או שצריך ממרח יציב? תודה!
הי, יעבוד עם ריבת תותים או שצריך ממרח יציב?
נראה מדהים! חושבת שזה יעבוד אם ממלאים את הכדורים לפני האפיה? יש לי סלידה ארוכת שנים משקי זילוף :(
הי, נראה מדהים!
יעבוד עם ריבה או שצריך ממרח יציב?
מושלם!!
זה יכול להמתין יותר מלילה במקרר? נניח 24 שעות?
הבצק בהתפחה…. בגרסה לא חלבית עם שמן זית (זה מה שהיה בבית…. נקווה לטוב….).
מה מורחים על העוגה בגרסה זו במקום החמאה? גם שמן?
העוגה נראית מעולה! נראה לך שיעבוד גם עם מילוי שוקולד לבן מומס? או – יש לך רעיון אחר למי שלא אוהב נוטלה / ממרח לוטוס?
איזה מתכון מושלםםםםם הכנו אותו להדלקת נרות ובכל סופגניה שמנו מילוי אחר יצאא אדיר!! הילדים הכריזו שזה המתכון שלנו לחנוכה מעתה ועד עולם! תודה אפרת על מתכון הכנסת לנו מתוק לחג!!
היי, תודה רבה על המתכון המדהים!
איזה גודל תבנית תתאים ?
מצטרפת לשאלה 3>
היי אפרת,
תודה על המתכון הכיפי – נראה ממש טעים!
מה דעתך, האם אפשר את ההתפחה השנייה לעשות במקרר לכמה שעות? אני רוצה לאפות ישר להגשה אבל להכין מראש.
תודה על המתכונים המפורטים והצילומים היפים!! חג שמח
אני חוששת שלא כדאי לעשות התפחה שנייה במקרר ליותר משעה-שעה שעתיים. הבצק כבר מתחיל ״לעבוד״ והוא עלול להיות בהתפחת יתר.
תכיני מראש ותאפי, ותחממי שוב לפני ההגשה על 100 מעלות בתנור לרבע שעה.
הי אפרת,
תודה על כל המתכונים השווים!
נראה לך שיצא טוב אם אכין את הסופגניות ביחידות אישיות בכוסות קרטון נמוכות חד פעמיות כמו של סופלה?
תודה!
אפשרי לגמרי! שימי לב לזמן האפייה שיכול להתקצר.
יעבוד עם קמח כוסמין לבן? לשנות משהו כדי להתאים?
יעבוד לגמרי.
שימי לב לכמות המים שהקמח זקוק לו בהתחלה.
יעבוד עם מים במקום חלב?
באותה כמות?
תודה רבה!
יעבוד! וכן
היי! אפשר להשתמש בקמח שמרים?
אפשר בהחלט:)
היי אפרת, נראה מעולה!
יעבוד גם עם ריבת חלב לדעתך?
תודה :)
חושבת שכן… לא ניסיתי
נראה מדהים! יש דרך להחליף את הביצה?
בהחלט – כף שמן במקום ביצה ועוד נוזלים לפי הצורך.
היי, יש חלופה לחמאה ולחלב? רוצה להכין למישהי רגישה ללקטוז… תודה!
במקום חמאה שמן (שליש כוס), במקום חלב, תחליף חלב כמו שקדים או סויה :)
חלב סויה שקדים שיבולת שועל או קרם קוקוס ומחמאה
אפרת יקרה!
בלי קשר למתכון ולשאלה אם אכין אותו לא, רציתי להגיד לך שבימים מבאסים אלה, כשמדברים שוב על עוד סגר והולכים להרוס לנו גם את חנוכה, לקבל ממך מתכון כל כמה ימים זה פשוט כייף ומשמח ומחמם את הלב!!! ראי עצמך כעובדת חיונית!
ועם קשר למתכונים המופלאים שלך- מרק הארטישוק הירושלמי יוצא לי כל פעם טעים ברמות מפחידות!!!
אז ץדהממש כל הכל!!!
תודה נירה! איזה תגובה משמחת ומקסימה!
וכן – תתכונני להפגזה של מתכונים… למרות הנסיבות המבאסות.
שמחה לשמוע על המרק!
אפשר גם בלי מיקסר ? או לא כדאי ?
אפשר בהחלט – ללוש ביד 10 דקות. אוסיף במתכון!
שאלה שתמיד רוצה לדעת, אף פעם לא אומרים מה המהירות של המיקסר המתכונים, אני מניחה שזה חשוב ..
את צודקת! לי זה ברור… אוסיף במתכון! מהירות נמוכה כל הזמן! בהתחלה מקפיצה מדי פעם לבינונית לכמה שניות רק כדי שהכל יתפס.
נראה מהמם. זה לא סופגניה, אבל זה נהדר כי השנה החלטתי לא לאכול סופגניות.. אז יצרת לי לופהול! תודה רבה!
ומטעמי סקרנות על ההשראה, המתכון מזכיר לי סמלה! את מכירה? (Selma) זה קינוח שוודי שנקרא גם Fat Tuesday. בצק מאוד דומה ממולא בקצפת ומרציפן.
תיקון אוטוקורקט- Semla
לא הכרתי אבל הכי עשית לי חשק להכיר! וגם לטוס לשוודיה ;-)
ספרי לי איך יצא!