ל-2 חלות גדולות(אפשר לחלק את הכמויות לחצי וליצור חלה אחת)בשיתוף סוגת
מה צריך?
1קילו קמח לחלהסוגת
4כפיות שמרים יבשים
⅓כוס סוכר
¼כוס שמן
2ביצים
½1כוסות מים + עוד קצת לפי הצורך
3כפיות מלח
להברשה: ביצה טרופה
הכנה
שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
[אם אתם מתפיחים מיד שימו 4 כפיות, ואם שש-שבע שעות במקרר - 2 כפיות]
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצים.
בתחילה שמים רק כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר)
הרכבה ואפייה
מוציאים את הבצק מהקערה, ולשים אותו מעט לצורת כדור.
שוקלים את הבצק ומחלקים אותו ל-2 כדורים שווים.
מחזירים כדור אחד לקערה ולמקרר ומכינים את החלה הראשונה.
שוקלים את הכדור ומחלקים ל-9 כדורים שווים - על הגרם.
(משקל כל כדור אצלי היה 90 גרם).
מכסים את הכדורים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.
מועכים כל כדור לאליפסה ובעזרת מערוך מרדדים לעלה ארוך ארוך והכי דק שאתם יכולים.