כבר חמש פעמים אני מתחילה לכתוב
ואז מוחקת הכל וחוזרת לדף לבן
דף… זאת אומרת מסמך ריק
אני מהדור של הדפים
אז כותבת ומוחקת, כותבת ומוחקת
סגר לא סגר כן
אופטימית, פסימית ושוב אופטימית
ואולי המחשבות שלי בכלל לא מעניינות
ונעבור למתכון וזהו?
תקופה קשה, מלחיצה, קשה לי לנשום
אני אלופה בהדחקה אבל עכשיו כבר אי אפשר
ה מ צ ב
מתי כבר נפסיק לדבר על ה מ צ ב
טוב אני בלוג אוכל, אז אני מפסיקה כאן
וחוצמזה שרציתי לספר לכם
שהכנתי את החלה הכי יפה בעולם (בדקתי)
והכי כיף?
כל כךךך קל להכין אותה
מבטיחה! פשוט קליעה רגילה כמו חלה משלוש
רק שכל רצועה מחולקת ל-3
מה כן?
יש פה טריק, והטריק הוא סבלנות
כדי ליצור חלה יפהפייה ומושלמת צריך לעבוד לאט ולהיות מדוייקים
אפילו אני – שבאמת אוהבת לעבוד מהר האטתי את העבודה, נשמתי עמוק.
חשוב לשקול כל כדור, חשוב לגלגל בסבלנות את הכדורים לרצועות ארוכות ושוות באורכן
צריך לעבוד לאט (ולהנות מכל רגע)
(ממליצה ממש לראות את הסטורי שלי )
ואחרי שהרצועות מוכנות, קולעים בצ׳יק צ׳ק
ועוד מילה על הקמח של סוגת, שהפוסט הזה הוא בשיתוף פעולה איתם –
הקמח חלה של סוגת הוא פשוט וואו. אם אתם מוצאים את עצמכם מתאכזבים מחלות שהכנתם
תנסו את הקמח הזה!
צפו בסרטון כדי לראות כמה קל לקלוע >>>
החלות הכי יפות בעולם
מה צריך?
- 1 קילו קמח לחלה סוגת
- 4 כפיות שמרים יבשים
- ⅓ כוס סוכר
- ¼ כוס שמן
- 2 ביצים
- ½1 כוסות מים + עוד קצת לפי הצורך
- 3 כפיות מלח
- להברשה: ביצה טרופה
הוראות הכנה
- שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
- [אם אתם מתפיחים מיד שימו 4 כפיות, ואם שש-שבע שעות במקרר - 2 כפיות]
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצים.
- בתחילה שמים רק כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
- אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
- מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
- אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
- מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר)
הרכבה ואפייה
- מוציאים את הבצק מהקערה, ולשים אותו מעט לצורת כדור.
- שוקלים את הבצק ומחלקים אותו ל-2 כדורים שווים.
- מחזירים כדור אחד לקערה ולמקרר ומכינים את החלה הראשונה.
- שוקלים את הכדור ומחלקים ל-9 כדורים שווים - על הגרם.
- (משקל כל כדור אצלי היה 90 גרם).
- מכסים את הכדורים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.
- מועכים כל כדור לאליפסה ובעזרת מערוך מרדדים לעלה ארוך ארוך והכי דק שאתם יכולים.
- מגלגלים לרולדה ארוכה והדוקה = להלן הרצועה שלכם (שיטה שלמדתי ממיכל זילברשלג)
- ממשיכים לגלגל את הרצועה בסבלנות עד שהיא מגיעה לאורך 40-45 ס״מ (כן, כן, שיהיה עם מה לעבוד)
- תעבדו לאט, ואם הרצועה מתנגדת אליכם, תנו לה הפסקה ותעברו לכדור הבא.
- כסו את הרצועות המוכנות במגבת לחה כל הזמן.
- אחרי שתתנו להן הפסקה תראו שהן נמתחות ומתגלגלות בקלות.
- אחרי שיש 9 רצועות שוות ויפות, מעבירים אותן לנייר אפייה מתחילים את הקליעה מהמרכז (ראו סרטון) זה באמת קללל.
- סוגרים את החלה היטב ע״י קיפול פנימה של הרצועות.
- מכסים את החלה במגבת ומתפיחים 20-30 דקות נוספות.
- בזמן הזה מדליקים את התנור ל190 מעלות טורבו. (אפשר לשים את התבנית על כיסא ליד התנור).
- מברישים את החלה בביצה, ממש טוב!
- אופים את החלה 18-24 דקות (תלוי בתנור שלכם) עד שהיא שחומה ויפה. תוכלו להרים אותה בזהירות, לראות שהיא שחומה בתחתית ושהיא מרגישה חלולה.
- מצננים את החלה על רשת צינון.
הערות
לכל המתכונים של ראש השנה: כתבתי על זה פוסט מיוחד
ויש עוד גם כאן
הנה עוד חלה מהממת שאתם חייבים להכין
23 תגובות
היי, הכנתי אותה כבר כמה פעמים והיא תמיד יוצאת מעולה!
רוצה להכין השבוע לאורחים טבעוניים, יש תחליף מומלץ לביצה בבצק?
היי אפרת, אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל?
תענוג לעיניים
אפשר לשאול מהו הפונט שבתמונה הראשית? נראה כמו פלמינגו אבל לא בדיוק
קוראים לו ״סופרנובה״
ושמתי בסוף הפוסט לינק לאלרון ולפונטים היפים שלו
הי
החלה נראית מצויין, השתמשתי בקמח של סוגת במתכונים קודמים והוא באמת מוצלח.
לא הבנתי מהסרטון את אופן קליעת החלה.
הבנתי שמתחילים מהמרכז, ולאחר מכן?
תודה
שימי לב ששמתי לינק לסטורי באינסטגרם שם רואים יותר בברור את הקליעה.
בעיקרון זה פשוט קליעת צמה ״רגילה״ של 3
פשוט מתחילים מהאמצע.
ראיתי, אך זה בfast forward ולכן לא ממש היה לי ברור (אלא אם יש סרטון "רגיל" ולא ראיתי אותו).
מתחילים מהאמצע ואח"כ את השמאלי?
הי, נראה מדהים!!
אפשר להכין את הבצק ולהשאיר לילה במקרר?
אופס. ראיתי שרשמת במתכון שכן. תודה
אפשר להכין את הבצק בערב ולתת לו לתפוח כל הלילה?
כן!
הי אפרת,
באמת החלה הכי יפה בעולם !! ואפילו נראה פשוט להרכבה…
האם ממתכון זה תצא חלה מתוקה? אם לא, כמה סוכר/ דבש כדאי להוסיף? להוריד מכמות המלח?
תודה מראש ושנה טובה ומתוקה, מירי
תודה מירי!
החלה הזו בהחלט מתקתקה,
אל תורידי מהמלח,
ותשימי חצי כוס סוכר במקום שליש, לחלה מתוקה יותר.
שנה טובה!
נראה מושלם, החלה כל כך יפה.
אשמח לקבל מתכון לחלה מתוקה לכבוד ראש השנה, תודה
תודה חלי!
את יכולה לשים חצי כוס סוכר במקום שליש, לחלה מתוקה יותר!
תודה :)
הי תודה על המתכון. איזו התאמות כדאי לעשות אם משתמשת בקמח כוסמין/ חיטה מלאה?
אין התאמות לעשות חוץ מלעקוב אחרי כמות המים שהקמח ״צריך״.
להוסיף בהדרגה עד שהבצק מתגבש לכדור חלק :)
אגב – יהיה יותר קשה לקלוע חלה כזאת מקמח כוסמין כי יש פחות גלוטן בקמח והוא פחות גמיש.
הי נראה מעולה !
לצערי אין מיקסר.. אפשר לעשות את החלה בלי מיקסר ? לישה ידנית ? או עם מיקסר ידני ?
תודה !
אם אין בסופר קמח מיוחד לחלה, איזה קמח כדאי להשתמש?
אפשר להשתמש בקמח לבן רב תכליתי, קמח לפיצה או לחם – בגדול – קמחים עשירים בגלוטן וחלבון, בניגוד לקמח לעוגות ועוגיות.
כמובן אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין אך התוצאה תהיה שונה.
נראה מושלם, בול לחג! מה עושים אם אין לי משקל? יש לך איזו שיטה לבדוק שהכדורים שווים?
אני ממש ממליצה לקנות משקל. יש היום בהרבה חנויות כלים.
אפשר כמובן לעבוד לפי העין – ולנסות להיות מאד מדוייקיים בעובי ובאורך של הרצועות.