מבוסס על מתכון מהספר “smitten kitchen” שאני מאאד ממליצה לקנות – הוא נפלא
מה צריך?
250גרםריקוטה(1 מכל)
⅓כוס(80 מ”ל) שמן זית*(מהסוג שכתוב עליו “עדין”) *אם שמן זית ממש מרתיע אתכם יש לכם אישור חד פעמי להשתמש בשמן רגיל.
1כוססוכר(עדיף סוכר דק – אם יש לכם –>לא אבקת סוכר!)
2ביצים
גרידה מלימון שלם
½1כוסותקמח רגיל(או חצי חצי עם קמח כוסמין מלא)
½1 כפיות אבקת אפייה
¼כפיתאבקת סודה לשתייה
¼כפיתמלח
50גרםצנוברים(כמעט חצי כוס)
הכנה
קולים את הצנוברים[פירוט: שמים את הצנוברים במחבת בינונית ללא שמן וקולים אותם כמה דקות עד להזהבה.זהירות – הם הופכים שחומים מהר מאד, אז אל תתחילו להכין לכם קפה או לפנות את המדיח. משגיחים עליהם ומערבבים כל כמה שניות. ברגע שהם מתחילים להזהיב סוגרים את האש. הם ימשיכו להזהיב במחבת.]
מחממים תנור ל180 מעלות
משמנים היטב תבנית 20-22 ס”מ
בקערה גדולה טורפים עם מטרפה גדולה (אפשר גם במיקסר אבל לא חייבים) את הריקוטה עם השמן זית והסוכר – כשזה אחיד מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה וטורפים היטב עד להטמעות. מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים.
מנפים לתוך הבלילה את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה ומלח) ומערבבים קלות
מוסיפים ¾ מכמות הצנוברים ומערבבים עד אחידות אבל לא יותר מידי (!)
מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים למעלה את הצנוברים הנותרים.
אופים כחצי שעה על 180 מעלות או עד שקיסם יוצא יבש והעוגה שחומה ויפה. [תתחילו לדקור את העוגה עם קיסם, אחרי 25 דקות.]