[רוצים לגוון? הוסיפו גרידה מלימון שלם או: ½ כפית קינמון + ⅛ כפית הל טחון]
לתחתית
100גרםשוקולד מריר
*רוצים להכפיל כמויות? מומלץ לעשות את הכל שוב כי בכמויות גדולות זה עובד פחות טוב…
הכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
בקערת מיקסר נקייה מתחילים להקציף את 2 החלבונים. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים עוד כחמש דקות עד שנוצר קצף יציב ומוצק. מורידים מהמיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר, הוניל ושליש מכמות הקוקוס. מקפלים ב ע ד י נ ו ת בעזרת מרית. מוסיפים עוד שליש מהקוקוס, מערבבים ב ע ד י נ ו ת ולבסוף מוסיפים את השליש האחרון ומערבבים עד שהתערובת חלקה (יחסית). מעבירים את התערובת לשק זילוף בעל צנתר משונן ומזלפים כוכבים קטנים בקוטר 4 ס״מ במרחק של 2 ס״מ אחד מהשני.
**עדכון בעקבות הערות שקיבלתי – אני ממליצה לא לשים את כל כמות הקוקוס ולראות – אם התערובת כבר סמיכה, להסתפק ב120 גרם,ואם היא עוד דלילה וניתנת לזילוף לשים את כל ה-150 גרם.
אין לכם צנתר ושקית זילוף? אפשר לשים בשקית ניילון חזקה (סטייל זיפ לוק), לחתוך חור בקצה ולזלף בצורת עיגול.או להניח עם כפית בצורה חופשית.
אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. העוגיות נותרות מעט רכות בעלות מרקם ״צ׳ואי״.
מצננים את העוגיות ובנתיים מכינים את השוקולד:
קוצצים את השוקולד דק ושמים אותו בקערית קטנה וחסינת חום. ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה. (אפשר גם בבאן-מרי)
טובלים את התחתית של כל עוגיה בשוקולד, מנערים מעודפי השוקולד ומניחים הפוך על רשת צינון או נייר אפייה. מקררים כמה דקות במקרר כדי שהשוקולד יתקשה ומעבירים לקופסא אטומה עם ניירות אפייה בין שכבה לשכבה.נכון שזה היה קל מידי?!
הערות
לא אוהבים קוקוס?אין בעיה! החליפו את הקוקוס בכמות זהה של קמח שקדים** (לא שקדים טחונים) ותקבלו עוגיות שקדים רכות ונפלאות! למעשה – קשה לי להחליט מה טעים יותר!המתכון פורסם בשבוע שעבר בטור שלי במקור ראשון** קמח שקדים זה שקדים מולבנים טחונים דק דק לרמה של קמח. בניגוד לשקדים טחונים שזה שקדים רגילים עם קליפה דקה טחונים גס. אפשר למצוא קמח שקדים בחנויות טבע וחנויות אפייה מתמחות.