מיני פוסט קצר
אני יודעת שאתם ממהרים,
פשוט כי כשגיליתי כמה קל להכין את העוגיות האלה
הייתי חייבת לספר על זה לעולם
לכל אחד יש בסתר ליבו קראש על איזה ממתק תעשייתי
[אמ-אנד-אמס, קרמבו, ריזיס, נוטלה עם כפית, אוריאו (סתם דוגמאות שלא קשורות אלי)]
אז עכשיו תארו לכם שעוגיות_קוקוס_של_פסח
במרחק נגיעה מכם
עשר דקות עבודה
וכל כך יותר טעימות
רכות
ונפלאות
הבטחתי בקצרה
בכל זאת אתם עוד צריכים למיין את מגירת הגרביים
ולהעביר וויש על המשקופים
ולכן עוברת מיד למתכון
עוגיות קוקוס
כ-30 עוגיות. לא אוהבים עוגיות קוקוס? חכו לסוף!
מה צריך?
- 2 חלבונים
- ½ כוס סוכר
- 2 כפות אבקת סוכר
- 120-150 גרם קוקוס
- 2 כפיות תמצית וניל
[רוצים לגוון? הוסיפו גרידה מלימון שלם או: ½ כפית קינמון + ⅛ כפית הל טחון]
לתחתית
- 100 גרם שוקולד מריר
*רוצים להכפיל כמויות? מומלץ לעשות את הכל שוב כי בכמויות גדולות זה עובד פחות טוב…
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
- בקערת מיקסר נקייה מתחילים להקציף את 2 החלבונים. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים עוד כחמש דקות עד שנוצר קצף יציב ומוצק. מורידים מהמיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר, הוניל ושליש מכמות הקוקוס. מקפלים ב ע ד י נ ו ת בעזרת מרית. מוסיפים עוד שליש מהקוקוס, מערבבים ב ע ד י נ ו ת ולבסוף מוסיפים את השליש האחרון ומערבבים עד שהתערובת חלקה (יחסית). מעבירים את התערובת לשק זילוף בעל צנתר משונן ומזלפים כוכבים קטנים בקוטר 4 ס״מ במרחק של 2 ס״מ אחד מהשני.
- **עדכון בעקבות הערות שקיבלתי – אני ממליצה לא לשים את כל כמות הקוקוס ולראות – אם התערובת כבר סמיכה, להסתפק ב120 גרם,ואם היא עוד דלילה וניתנת לזילוף לשים את כל ה-150 גרם.
- אין לכם צנתר ושקית זילוף? אפשר לשים בשקית ניילון חזקה (סטייל זיפ לוק), לחתוך חור בקצה ולזלף בצורת עיגול.או להניח עם כפית בצורה חופשית.
- אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. העוגיות נותרות מעט רכות בעלות מרקם ״צ׳ואי״.
- מצננים את העוגיות ובנתיים מכינים את השוקולד:
- קוצצים את השוקולד דק ושמים אותו בקערית קטנה וחסינת חום. ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה. (אפשר גם בבאן-מרי)
- טובלים את התחתית של כל עוגיה בשוקולד, מנערים מעודפי השוקולד ומניחים הפוך על רשת צינון או נייר אפייה. מקררים כמה דקות במקרר כדי שהשוקולד יתקשה ומעבירים לקופסא אטומה עם ניירות אפייה בין שכבה לשכבה.נכון שזה היה קל מידי?!
הערות
לא אוהבים קוקוס?
אין בעיה! החליפו את הקוקוס בכמות זהה של קמח שקדים** (לא שקדים טחונים) ותקבלו עוגיות שקדים רכות ונפלאות! למעשה – קשה לי להחליט מה טעים יותר!
המתכון פורסם בשבוע שעבר בטור שלי במקור ראשון
** קמח שקדים זה שקדים מולבנים טחונים דק דק לרמה של קמח. בניגוד לשקדים טחונים שזה שקדים רגילים עם קליפה דקה טחונים גס. אפשר למצוא קמח שקדים בחנויות טבע וחנויות אפייה מתמחות.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
בצילום: עוגיות שקדים דווקא!
אז שיהיה חג שמח שמח
נקי נקי
אושר ועושר
אפרת
(:
מחפשים עוד מתכונים לפסח? <<< הנה כאן
44 תגובות
הכנתי ויצאו מעולות,קצת מתוקות לי מדיי. האם אפשר להוריד מכמות הסוכר? תודה וחג שמח!
היי אביטל,
פעמיים ניסיתי את המתכון המגרה הזה ומום מה גם כששמתי 150 גרם וגם ששמתי 120 גרם עדיין יצא לי מאוד סמיך וזה בכלל לא עבר בצנטר. יכול להיות שההקצפה שלי לא היתה תפוחה מספיק?…יצאו לי ממש מעט עוגיות
בפעם הראשונה יצא טעים גם שזה לא הכי הצליח ועכשיו נראה :)
האם הקצפת 5-6 דקות?… כן יכול להיות שלא היה מספיק קצף ולכן זה היה קצת סמיך…
חג שמח!:)
מתכון מצוין העוגיות יצאו נהדר, לא היה לי מספיק שוקולד אז גיררתי מלמעלה כמה קוביות ויצא מוצלח מאוד!
כיף לשמוע שירה! תודה על התגובה:)
האם יעברו טוב הקפאה או לא מומלץ?
הי שירן,
אמנם לא הקפאתי בעצמי אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יקפא מצויין :)
הי אפרת
אמנם עברה שנה מאז שפרסמת את המתכון, אבל הגעתי אליו ויש לי שאלה.
הבן שלי אוכל דיאטה מיוחדת (SCD) ומותר לו דבש ולא סוכר. כבר יצא לי להקציף חלבונים עם דבש וזה עובד יפה.
האם אבקת הסוכר במתכון היא חיונית למרקם?
או שאפשר לוותר?
תודה
הי אורנה
לא יצא לי להקציף ביצים עם דבש – מעניין – עשית לי חשק לנסות. אם זה יוצר מרנג דביק אז כן – זה יעבוד…
ספרי לי אם את מנסה…
טוב, מסתבר שזה לא פוסט צמוד, אלא סתם פוסט שלא ראיתי (:
אולי כי הייתי עסוק בלמיין את מגירת הגרביים
[לא]
(:
חג שמח ניתן להחליף את הקוקוס בקמח תמי ביחס של 1/1 , הקמח אינו מכיל גלוטן -כמובן כשר לפסח בהצלחה זיוה ממבו
אבל אז לא יהיה עוגיות קוקוס!…? 0-:
טרם יצא לי לנסות {אולי כי הכנתי ארבע מאות עוגות אחרות לפסח, והחג רק התחיל?? }, אבל הקמח שקדים הזה – לא הכרתי אותו בכלל, וטוב שלמדתי עליו כאן, אצלך בבלוג. מצאתי אותו בחנות הרגילה לגמרי, כשר לפסח ולכל השנה וכו'. התגלה כ מ ע ו ל ה במקום קמח רגיל במתכונים אחרים {למשל עוגת ג'לי+תותים}. רצה לספר לחנה (מחנה+צביקי) ולכל אמהות הציליאקים בעולם!
חג שמח 'ניתן להחליף את הקוקס בקמח תמי אשר אנו מכיל גלוטן ביחס של 1/1 בהצלחה זיוה ממבו
הי שקמה
זה באמת קמח מדהים לצליאקים ובכלל לאפייה!
ד״ש בחזרה ונשיקות!
היי אפרת, באת לי בדיוק בזמן עם ההמתכון הזה, הבת שלי כבר התחילה להתמכר לעוגיות מצה הדוחות האלה בבית של סבתא, שאלה קטנה, אני אישית לא אוהבת טעם של מרנג, האם הטעם של העוגיות האלה דומה לטעם של נשיקות?
תודה וחג שמח!!
הי אביטל,
העוגיות ממש לא דומות או מזכירות מרנג. הן ממש עוגיות קוקוס ;)
אם אין לי קמח שקדים, אין אפשרות להשתמש בשקדים טחונים?
אני חושבת שעדיף שלא…
היי אפרת,
המסה יצאה מאד סמיכה ואני לא מצליחה לזלף… אני מניחה שזה לא אמור להיות ככה.
מה לעשות?
נכון, זה לא אמור להיות סמיך…
בטח כבר סיימת ולא חיכית לתשןבה..
מה שהייתי עושה זה להקציף עוד חלבון ולהוסיף לבלילה, כדי שתהיה רכה יותר
אכן כבר סיימתי (: עיצבתי כוכבים בידיים ויצא סבבה, אבל לא מדויק כמו בזילוף. תודה על הטיפ בכל אופן, אשתמש בו בפעם הבאה
:-)
גם לי יצא סמיך ….
מעניין למה זה…
אולי זה קשור לסוג הקוקוס… :(
אני אשנה במתכון ל-125 גרם קוקוס… אולי זה יעזור!
כן כנראה …. עשיתי עם 2/3 קמח שקדים והשאר קוקוס- לא הוספתי הכל כי ראיתי שסמיך מדי…
לא עבר בצנתר אז הכנתי עם הידיים- עוגיות מוארכות ועגולות- יצא ממש ממש טעים !! ועם השוקולד בכלל תענוג (:
אני שמחה שיצא טעים בסוף!
עוגיות נהדרות
כשטובלים בשוקולד, את מניחה על הצד
עד לגיבוש השוקולד ?
נכון,
על הצד או הפוכות.
חג שמח!
נראה נפלא! תודה! אפרת יקרה איפה אפשר בפינטרסט לראות את המתכונים שלך?
הי ליאת,
אני באמת הזנחתי קצת את הפינטרסט שלי…
נתת לי משימה לחג.
יש קישור לחשבון שלי למעלה בבלוג ^
חג שמח!
תודה רבה! נראה מעולה!! פסח שמח :)
תודה:) גם לך!
יואו, איזה מושלמות הן נראות! חג שמח ♥
בחזרה אהובתי :*
אין ספק שהצלחת לגרום לי לחשוב על להכין עוגיות לפסח. אבל אין לי צנטרים, כי כשזה מגיע לדברים מדוייקים, אני בורחת… נראה לך שאולי זה יעבוד בצורת "חיתוכיות"? לשטח את המסה ואז לחתוך לקוביות?
שיהיה חג שמח אפרת יקרה!
וואו, רעיון מעניין. יש מצב!
תמיד אפשר לזלף עם כפית בצורה חופשית
או לשים בשקית ניילון חזקה (סטייל זיפ לוק) ולחתוך חור בקצה.
דווקא שקיות זיולוף יש לי וגם זנטרים פושטים, אבל… אנסה את החיתוכיות ואדווח.
חג שמח!
מצפה! :)
חג שמח מותק
נראות טעימות וקלילות!
כמה זמן הן מחזיקות מעמד? והאם הן ישרדו נסיעה של שעה וחצי?
תודה!
מחזיקות מעמד בקופסא אטומה, כמה ימים בכיף. בהחלט ישרדו, אבל אם חם מאד אולי כדאי לשים בציידנית עם קרחום
מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים? באמת יש מוצר כזה שנקרא קמח שקדים?
חג שמח. מחבבת אותך מעומק ליבי…
הי תמי, קמח שקדים זה שקדים מולבנים טחונים דק דק לרמה של קמח. בניגוד לשקדים טחונים שזה שקדים רגילים עם קליפה דקה טחונים גס… התוצאות והטעם שונות לגמרי. אפשר למצוא קמח שקדים בחנויות טבע וחנויות אפייה מתמחות…
חג שמח!:)
ותודה על השאלה – אני אוסיף את זה בפוסט…