340גרם תמרים מגולענים וחתוכים גסמג'הול הם המתאימים ביותר!
530מ"ל מים רותחים
½1כפיות סודה לשתייה
100גרם חמאה מומסת/שמן קוקוס מומס
150גרם סוכר דמררה(¾ כוס)
2ביצים
210גרם קמח(⅔1 כוסות)
¼כפית מלח
½כפית קינמון
½כוס פקאנים קצוצים גס
לרוטב
100גרם חמאה חתוכה לקוביות
1מכל שמנת מתוקה
1כוס סוכר דמררה או רגיל
2כפיות תמצית וניל איכותית
הכנה
שמים את התמרים הקצוצים בקערה בינונית ושופכים עליהן את המים הרותחים + הסודה לשתייה. מכסים ונותנים לזה לעמוד 20-30 דקות
אחרי חצי שעה שמים את התמרים והמים בבלנדר (או מעבד מזון) וטוחנים לשייק חלק חלק ואחיד
בינתיים
מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים ומניירים תבנית בינונית (30/18 מתאימה) אם תרצו לשלוף את כל העוגה ולחתוך אותה לקוביות – כמו בצילום – שימו 2 ניירות אפייה בצורת פלוס, עם קצוות בולטים.
בקערה גדולה טורפים סוכר וחמאה עד לאחידות. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מנפים פנימה את הקמח, המלח והקינמון, מערבבים קלות ומוסיפים את השייק תמרים ואת הפקאנים – מערבבים היטב עד לאחידות – אבל לא יותר מידי.
מעבירים לתבנית ואופים 30-45 דקות עד שהעוגה משחימה וקיסם יוצא כמעט יבש לגמרי.
הכנת הרוטב
(אל אל אל תוותרו על הרוטב, נכון שהוא מושחת ברמות על חלל אבל אפשר גם לשים ממנו רק כפית קטנה. לאורחים תשימו כמה כפות, מה אכפת לכם?!)
בסיר בינוני ממיסים יחד את כל חומרי הרוטב עד שהכל אחיד.
מורידים לאש קטנה ומבשלים כעשר דקות תוך כדי בחישה תמידית.
(עדיף לא לזוז מהסיר כי מדובר בסוג של קרמל, וקרמל – אתם יודעים שהוא מאד רגיש ואוהב תשומת לב. אז לערבב כל הזמן)
כעבור עשר דקות הרוטב מתחיל להסמיך ואז הוא מוכן. הרוטב ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר אז אל תדאגו.
אפשר לשפוך את כל הרוטב על העוגה ואפשר להגיש את הרוטב בצד.
שומרים עד יום בטמפ' החדר ומעבר לזה במקרר עד שלושה ימים.
הערות
חייבת להודות לגל על העשרת אוסף הכלים שלישחלקם מככבים בפוסט הזה וימשיכו לככב בעוד רבים :)