160גרם שמן קוקוס לא נוזלי(בקיץ: שימו את השמן במקרר לחצי שעה)
70גרם אבקת סוכר
¼כפית מלח
1כפית תמצית וניל איכותית
2כוסות קמח כוסמין לבן/מלא או קמח רגיל
100גרם שוקולד מריר קצוץ קטן קטן
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
שמים נס קפה בכוס קטנה ומוזגים את כף המים, מערבבים היטב.
במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד את הסוכר והשמן קוקוס כחצי דקה (ולא יותר) עד שהתערובת חלקה, נעזרים במרית כדי להכניס את כל התערובת פנימה. מוסיפים את הקפה והוניל ומערבבים היטב. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הקמח והמלח. מערבבים קצת ומוציאים מהמיקסר. מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב אך רק עד לאחידות ולא יותר מדי.
ההבדל העיקרי בין העוגיות הוא בחיתוך והעיצוב כי שמן קוקוס מתנהג אחרת מחמאה ולכן לא יוצרים גליל מהבצק (ולכן גם העוגיות לא יהיו מרובעות אלא עגולות).
מצננים את הבצק חצי שעה במקרר (ולא יותר) ואז בעזרת הידיים יוצרים כדורים קטנים ומועכים אותם לצורת דיסקית בעובי 1 ס״מ ובקוטר 4-5 ס״מ. אופים 8 דקות על 180 מעלות עד שהן מתייצבות (אך לא מזהיבות) ומרימים מהתבנית רק לאחר שהעוגיות הצטננו מעט.