100גרם סוכרחצי כוס (אם אוהבים מתוק אפשר לשמים 150 גרם)
2כפיות קינמון
1כפית מלח
1כפית אבקת אפייה
½כפית סודה לשתייה
100גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
5כפות מים קרים
הכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
במעבד מזון שמים את הקוואקר וטוחנים לקמח דק.
מוסיפים למעבד מזון קמח, סוכר, קינמון, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וטוחנים שוב קצרות.
מוסיפים את החמאה ו-2 כפות מים קרים וטוחנים שוב בפולסים, רק עד שהתערובת מתחילה להתאחד לפירורי בצק.
מוסיפים את שאר המים רק לפי הצורך.
כשהפירורים מתחילים להתגבש לבצק מפסיקים לעבד.
(ככל שנעבד יותר הביסקוויטים יהיו פחות פריכים)
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, אוספים אותו לכדור ומחלקים ל-2.
מחצית שמים במקרר.
את החצי השני מועכים לדיסקית ומניחים בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות.
מרדדים עם מערוך לעובי של חצי ס״מ.
יוצרים צורה של ביסקוויטים בעזרת חותכן או סכין גלגלת, ודוקרים במזלג.
מצננים במקפיא (או במקרר אם אין מקום במקפיא) את הביסקוויטים המעוצבים 15 דקות.
חוזרים על הפעולות עם המחצית השנייה של הבצק.
אופים כ-15-22 דקות עד שהם זהובים ופריכים.
מצננים בטמפרטורת החדר.
שומרים בקופסא אטומה עד שבועיים.
הערות
שינויים וגיוונים:אפשר להשמיט את הקינמון ולהוסיף 3 כפות קקאו לקבלת ביסקוויט שוקולדי!או במקום הקינמון להוסיף 2 כפיות תמצית וניל.אפשר להשתמש בקמח לבן רגיללביסקוויטים האלה יש מתיקות עדינה (כמו ביסקוויט קנוי, אולי טיפה פחות) אז תוכלו לשחק עם הסוכר - להוסיף קצת או להוריד קצת.לא ניסיתי עם שמן קוקוס - מי שמנסה - נא לספר לכולנו בתגובות!