מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים במכסה פתוח, תוך ערבוב מתמיד, עד שהריבה מסמיכה ומוכנה.
הזהרו לא לבשל יתר על המידה. הריבה מסמיכה כשהיא מתקררת.
מוציאים את מקלות הקינמון.
מוזגים את הריבה החמה מיד לצנצנת מעוקרת וסוגרים את המכסה.
שומרים במקרר אך הריבה נשמרת גם בטמפרטורת החדר.
איך מעקרים צנצנת?
שמים צנצנת על מגש, וממלאים אותה עד שפתה במים רותחים. גם על המכסה שופכים מים רותחים. כעבור כמה דקות שופכים את המים מהצנצנת ומהמכסה ומניחים אותם הפוך על מגבת נייר, עד השימוש.