150גרם גבינת גאודה מגוררת/פתיתיםאו גבינה צהובה אחרת שאתם אוהבים
100גרם פרמזן מגורר
10עגבניות מיובשות קצוצות דק
½כוס זיתים קצוצים
להברשה: ביצה טרופה
הכנה
בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים שמן, יוגורט ומים ומתחילים לערבל בעזרת וו לישה.
מוסיפים את המלח ומשנים מדי פעם את מהירות הלישה כדי שהבצק יתאחד.
אם יש צורך (אם הבצק עדיין יבש) מוסיפים עוד כפית או שתיים של מים. אם הבצק ממש רך ודביק מוסיפים טיפה קמח.
לשים במהירות נמוכה עשר דקות.
לשים לצורת כדור, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה - שעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
משמנים היטב תבנית בגודל 23/23 ס״מ (או בגודל דומה).
אחרי שעה (או לילה) מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר.
מרדדים את הבצק למלבן גדול באורך של כ- 55 ס״מ ובאורך 40 ס״מ.
מורחים על הבצק את הגבינת מסקרפונה/שמנת בשכבה אחידה.
מפזרים על הגבינה את הגאודה והפרמזן.
מפזרים גם את הזיתים והעגבניות בצורה שווה.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים ל-9 רצועות שוות (בערך בגובה 6 ס״מ) ומגלגלים לשבלולים לא הדוקים.
מניחים על התבנית, ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 20-30 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
מברישים את השבלולים בביצה ואופים כ25-30 דקות עד שהם שחומים ויפים.
הערות
>הקוואקר בבצק גורם לו להיות אוורירי, טעים ובעל ערכים תזנותיים טובים יותר.>אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן או רגיל.>אם אתם מתפיחים לילה במקרר תוכלו לשים רק 2 כפיות שמרים יבשים.