מבוסס על המתכון של דונה היי בשינויים קליםפרסום בשיתוף קוואקרכ-28 עוגיות
מה צריך?
360גרם תמרי מג׳הול מגולעניםכ-15 תמרים גדולים ושמנמנים
⅓כוס סוכר חום כהה דביק70 גרם
125גרם חמאה**
1כפית אבקת סודה לשתייה
1כוס קמח כוסמין* (או רגיל)140 גרם
1כוס קוואקר, שיבולת שועל להכנה מהירה80 גרם
1כפית קינמון
¼כפית מלח
1ביצה
מעט מלח אטנלנטי/מלדון לקישוט
הכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
חותכים את התמרים לחתיכות קטנות.
שמים בסיר קטן תמרים, סוכר וחמאה ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אחידה.
זה יכול לקחת זמן ובהתחלה זה יראה כאילו החמאה לא רוצה להתחבר אבל אחרי ערבוב רציני זה קורה.
מסירים מהאש, מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים נמרצות עד לאחידות, ומניחים בצד לקירור של 15 דקות.
בקערה גדולה מערבבים קמח, קוואקר, קינמון, מלח וביצה.
מוסיפים את תערובת התמרים ובוחשים היטב.
בידיים רטובות יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 4 ס״מ ומניחים ברווחים על התבנית.
מועכים מעט את הכדורים בעזרת כף היד.
אם רוצים אפשר לפזר כמה גרגרי מלח גס על כל עוגייה (מומלץ!).
אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות יציבות למגע אך לא קשות.
לאחר שהצטננו לחלוטין, שומרים בקופסא אטומה עד שבוע.
הערות
*היה לי יותר טעים בגירסה עם הקמח כוסמין!**דונה היי כותבת שאפשר עם שמן קוקוס, עוד לא ניסיתי אבל אני בטוחה שזה יעבוד. הייתי שמה 90 גרם שמן קוקוס.מי שמנסה שתכתוב לנו בתגובות!