בשיתוף קוואקרלתבנית בגודל 25/30 (או קטנה יותר)כ-70 יחידות קטנות
מה צריך?
1כוס אגוזים ושקדים100 גרם
2כוסות תמרי מג׳הול, כ-18 תמרים400 גרם
½כוס קוואקר, שיבולת שועל להכנה מהירה40 גרם
½כוס חמאת בוטנים טבעית125 גרם
¼כפית מלח
לציפוי:
200גרם שוקולד מרירקצוץ דק
2כפיות שמן רגיל/קוקוס
מעט מלח גס לקישוטלא חובה
הכנה
במעבד מזון שמים את האגוזים והשקדים וטוחנים לפירורים קטנים בגודל של קוסקוס.מצננים מעט.
מוסיפים את התמרים אחת אחרי השנייה (כדי לא להרוג את המעבד מזון) ואז את הקוואקר, חמאת הבוטנים והמלח. טוחנים למרקם אחיד.
משמנים ומרפדים בנייר אפייה את התבנית ומעבירים אליה את התערובת. מהדקים היטב בעזרת תחתית של כוס או בעזרת הידיים לשכבה אחידה.
מצננים במקפיא כ-4 שעות.
קוצצים את השוקולד ושמים אותו בקערה המתאימה למיקרוגל.
ממיסים אותו בפולסים קצרים תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה.
מוסיפים את השמן ומערבבים.
מוציאים את החטיף הקפוא מהתבנית לקרש חיתוך ועם סכין גדולה חותכים לקוביות בגודל הרצוי (קטן!) אני חתכתי לקוביות בגודל 2/2 ס״מ.
בעזרת מזלג טובלים כל קובייה בשוקולד מומס ומניחים על נייר אפייה.אם השוקולד כבר סמיך ולא כל-כך נוזלי מחממים אותו עוד כמה שניות במיקרוגל.
מפזרים 1-2 גרגרי מלח גס על השוקולד.
מקפיאים שוב על קרש חיתוך ואח״כ מעבירים לקופסא.
שומרים בפריזר בקופסא אטומה עם נייר אפייה בין שכבה לשכבה עד חודשיים.
מפשירים כחמש דקות בחוץ לפני האכילה.
הערות
אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בחמאת שקדים או חמאת אגוזים אחרת.אפשר לוותר על המלח הגס.אפשר לוותר על הציפוי אך הוא מאד מוסיף בעייני!במקום פקאן ושקדים אפשר להשתמש בכל אגוז שאוהבים.לאקסטרה טעם מומלץ לקלות את האגוזים על מחבת ללא שמן עד שהם מעט מזהיבים.בזמן הציפוי מחממים את השוקולד מדי פעם כדי שיהיה נוזלי.אני המסתי 300 גרם שוקולד כדי שיהיה לי נוח לעבוד ואת מה שנשאר אני שומרת בקופסא במקרר.